由于風幕柜圍護結構兩側（或者說風幕柜內、外兩側）的溫度不同，伴隨著熱量的傳遞，還發生濕氣流移動。這種濕氣的移動叫做水蒸氣的滲透。要阻斷水蒸氣滲透是有一定難度的。甚至比阻斷熱流還困難。
圍護結構的兩側的溫度差，就會造成水蒸氣的分壓差，從而形成了水蒸氣滲透的動力。
比如風幕柜的外側（即高溫側）為30℃，相對濕度為60%時的水蒸氣分壓為19.09mm汞柱，低溫側位0℃，即使相對濕度為100%時，水蒸氣分壓也只有4.58mm泵柱。這樣，圍護結構兩側的水蒸氣分壓為（19.09mm汞柱-4.58mm汞柱）。
      14.51mm汞柱，這比一臺壓頭為30-60mm水柱的普通風機是一個相當大的推動力——就因為這一推動力。能把水蒸氣壓過圍護結構的微小氣孔的裂隙進入風幕柜內，這一點對低溫風幕柜來說，就是把濕氣壓進了圍護結構和保溫層。對風幕柜體保溫帶來極為不利的影響。
      尤其對氣調風幕柜來說就格外重要，因為除水蒸汽進入圍護結構不利于保溫外，還會造成風幕柜內氣體的變化，不利于果蔬的儲存。在水蒸氣分壓差的推動下，風幕柜外的水蒸氣就會向風幕柜內滲透。當水蒸氣滲透到圍護結構的隔氣層內部時，遇冷氣到露點或冰點溫度（尤其在低溫風幕柜中容易出現），水蒸氣就會在隔熱材料的空隙和縫隙中，凝結成水珠或冰晶，使隔熱材料受潮而降低隔熱性能。
      因為冰的導熱系數是2.0W/（M?K），比聚氨酯的導熱系數0.02W/（M?K）大了約100倍，嚴重時還會破壞隔熱層。因此，為了確保隔熱材料保持良好的隔熱性能，延長使用壽命，維持風幕柜的正常使用，在隔熱層的表面設置防潮隔氣層就非常重要了。