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主題:為什么要求廚房與餐廳(包括宴會廳)應在同一樓面?
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發表于 2017-09-13 10:13
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廚房與餐廳與同一樓面,可縮短輸送流程,提高工作效率,有利于保持菜肴溫度,防止交叉污染,另外還可以減少設備投資。如果廚房與餐廳不在同一樓層時,要另外設食梯,并注意按生、熟、潔、污、分設。還應并添加保溫的傳送設備。
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