投資大、養(yǎng)商難，越來(lái)越多的超市企業(yè)體會(huì)到了經(jīng)營(yíng)百貨的不易之處。事實(shí)上，面對(duì)品牌商獨(dú)立開(kāi)店的現(xiàn)狀及電商的沖擊，如何經(jīng)營(yíng)好百貨已經(jīng)成為超市跨界之后亟待解決的難題。

　　巧用購(gòu)物卡聚客流

　　為了表示與超市業(yè)務(wù)進(jìn)行區(qū)隔，跨界經(jīng)營(yíng)下的百貨與購(gòu)物中心的品牌名稱(chēng)一般不會(huì)與超市相同。如物美集團(tuán)旗下的購(gòu)物中心為“圣熙8號(hào)”，京客隆開(kāi)出的百貨品牌為“久隆百貨”，Tesco樂(lè)購(gòu)的購(gòu)物中心品牌叫“樂(lè)都匯”。雖然名稱(chēng)上的差異為超市的多元化經(jīng)營(yíng)打下了基礎(chǔ)，但也加大了消費(fèi)者辨識(shí)品牌的難度、延長(zhǎng)了品牌的培育期。

　　在這種情況下，超市將企業(yè)的單用途預(yù)付卡推廣至旗下的百貨門(mén)店，一來(lái)增加顧客的忠誠(chéng)度，二來(lái)也將超市的客流引向百貨業(yè)態(tài)。

　　記者了解到，消費(fèi)者在圣熙8號(hào)和久隆百貨購(gòu)物時(shí)，分別可以使用所屬超市企業(yè)的“美通卡”和“京客隆卡”進(jìn)行結(jié)賬。物美集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人也透露，自從圣熙8號(hào)購(gòu)物中心可以使用“美通卡”后，客流量較之前有所增多。

　　對(duì)此有業(yè)內(nèi)人士指出，不僅僅是購(gòu)物卡，集團(tuán)旗下的會(huì)員卡也可以統(tǒng)一通用。不過(guò)據(jù)北京商報(bào)記者了解，北京華聯(lián)旗下的百貨、購(gòu)物中心、精品超市和生活超市都有統(tǒng)一的名稱(chēng)“BHG”，但相互的會(huì)員卡并不通用。甚至同是超市業(yè)態(tài)，精品超市和生活超市的會(huì)員卡也是兩種，無(wú)法通用。

　　加強(qiáng)“百貨意識(shí)”

　　縱觀國(guó)內(nèi)零售界，超市跨界做百貨鮮有成功的案例，反倒是百貨成功跨界經(jīng)營(yíng)超市的比比皆是。上海通略零售業(yè)顧問(wèn)公司董事長(zhǎng)沈建國(guó)也告訴北京商報(bào)記者，國(guó)外零售業(yè)也以百貨做超市的居多。

　　美國(guó)的最大社區(qū)百貨連鎖Target百貨，成立了Target super store，在原有的2萬(wàn)－3萬(wàn)平萬(wàn)米的社區(qū)平價(jià)百貨店導(dǎo)入約5000平方米的食品超市；韓國(guó)的樂(lè)天百貨集團(tuán)也有成功的超市大賣(mài)場(chǎng)連鎖。兩者都是先做百貨再跨界做超市的成功案例。

　　事實(shí)上，在一位商業(yè)地產(chǎn)人士看來(lái)，百貨開(kāi)超市的融合度要強(qiáng)過(guò)超市跨界做百貨，超市企業(yè)要想跨界，必須顛覆此前的“超市為大”的思想，成立專(zhuān)門(mén)的百貨事業(yè)部進(jìn)行獨(dú)立運(yùn)營(yíng)和管理。“國(guó)內(nèi)有些超市既想開(kāi)百貨店，又想突出超市部分，最后的物業(yè)布置是三層的超市加一層的百貨，不倫不類(lèi)。這其實(shí)是無(wú)視商鋪布局規(guī)律。”

　　但是，國(guó)外有兩種模式值得中國(guó)的超市企業(yè)借鑒。日本的永旺和伊藤洋華堂本身就是“食品超市+社區(qū)百貨”的二合一業(yè)態(tài)，超市和百貨被置于同等重要的戰(zhàn)略地位，圍繞消費(fèi)者的需求進(jìn)行經(jīng)營(yíng)；而在韓國(guó)的Emart超市大賣(mài)場(chǎng)，其百貨區(qū)無(wú)論從品牌、商品陳列還是裝修和購(gòu)物氛圍，都已經(jīng)“百貨公司化”，也獲得了經(jīng)營(yíng)上的成功。

　　注重體驗(yàn)業(yè)態(tài)搭配

　　業(yè)界有種看法，認(rèn)為由于定位的不同，超市無(wú)法與百貨共享客流。對(duì)此沈建國(guó)認(rèn)為，正是由于超市和百貨的定位區(qū)隔，才能吸引到不同客層，從而彼此間分享新客層。這樣的效果是1加1大于1。

　　“超市進(jìn)軍百貨業(yè)追求的應(yīng)該是定位互補(bǔ)和擴(kuò)大商業(yè)磁場(chǎng)力，但僅僅是‘超市＋百貨’還不夠，尤其現(xiàn)在面臨電商的競(jìng)爭(zhēng)，純以‘銷(xiāo)售’為主體的商業(yè)業(yè)態(tài)無(wú)法持續(xù)吸引顧客。”沈建國(guó)說(shuō)，超市企業(yè)做百貨，業(yè)態(tài)設(shè)置需要休閑化、滿足顧客多方面的需求才能夠維持繁榮。

　　去年在京郊開(kāi)業(yè)的華冠天地百貨就是一種新型的百貨業(yè)態(tài)，將購(gòu)物、休閑娛樂(lè)、餐飲和文化項(xiàng)目等融合在一起，旨在提供多元化的購(gòu)物體驗(yàn)。

　　既然要搭配多種業(yè)態(tài)，規(guī)模就成了關(guān)鍵性的問(wèn)題。沈建國(guó)認(rèn)為，一個(gè)面面俱到的多功能百貨業(yè)態(tài)，需要10萬(wàn)－15萬(wàn)平萬(wàn)米的面積，但目前百貨企業(yè)的面積多在5萬(wàn)－7萬(wàn)平方米，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。超市開(kāi)出的百貨在規(guī)模上更是小打小鬧，資料顯示，久隆百貨僅有2.3萬(wàn)平方米左右，圣熙8號(hào)也不到3萬(wàn)平方米。規(guī)模不夠，注定了超市做百貨只是照貓畫(huà)虎，開(kāi)出的店也是沒(méi)有精髓的“偽百貨”。

　　此外，沈建國(guó)還建議，食品元素對(duì)于百貨來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，“美食街+大眾餐飲群+高端餐飲群”的餐飲組合可以有效聚客，也是經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵。
　�。ū本┥虉�(bào) 記者 婁月）