到過中國香港、中國臺北和日本東京的人，都會對那里星羅棋布、時尚新穎的便利店印象深刻。對比之下，北京的便利店不僅數量少，而且便民服務也不夠多。目前北京人均GDP已經站到1.4萬keyword/keyword美元keyword/keyword的新坐標，城市居民的keyword/keyword消費keyword/keyword需求也逐漸多元化和差異化。便利店作為新興零售業態，其靈活的布局和承載多種服務的特點為北京商業最大化地滿足消費需求提供了可能。將便利店做大做強，也是北京建設世界城市，打造國際商貿中心必不可少的一環。

　　現實：便利店名不副實

　　24歲的香港人Ashley從來沒有想過，她對北京的印象會毀在便利店上。

　　沒有隱形眼鏡盒和藥水、沒有手機充值卡也沒有現沖的咖啡……如果說，接連在便利店里無功而返僅僅是讓初次到北京出差的她略感不適，那么為了買一塊急用的電池，夜晚10點多在偌大的CBD走了20分鐘還找不到一家便利店的經歷則令她對北京的便利店有了陰影。“下次再出差到北京，我一定不會再這么馬虎了，該帶的東西務必要帶上，因為你不能指望這里的便利店能解救自己。”Ashley頗有感觸地說。

　　有著30年零售經驗的臺灣人林財添曾經為臺灣萊爾富便利店命過名，還在香港牛奶集團經營的7-11便利店擔任過總經理。問及對北京便利店的印象，他直言不諱地說：“在北京我從來沒有逛便利店的欲望，因為產品不夠豐富，便利性也實在不夠。”

　　來自便利店發達市場的人對北京便利店“不方便”的抱怨尚在情理之中，然而，生活和工作都在北京的“土著”們也無法給這座城市的便利店打個高分。客戶經理小梁上班的大部分時間在外奔波，7-11便利店就成了他最愛去的小憩之地：舒適的環境讓他放松、美味多樣的鮮食掃去疲勞和饑餓、各種新奇的零食也可隨時補充能量。不過，如果外出是在通州、豐臺和西城，他就會發一條微信訴苦：“今天沒有好日子過了。”因為，在上述城區，幾乎沒有幾家7-11便利店。

　　小梁的同事袁女士則對北京的內資便利店頗有微辭，因為她所居住的小區內一家連鎖便利店盡管打著“24小時經營”的招牌，但還是經常無故打烊，甚至有時關門時間比夫妻雜貨店還要早。

　　店鋪數量不夠多和增值服務不夠硬導致了便利店不便利，這也成為北京打造國際商貿中心的一個短板。從便利店的發展規律看，每3000人就需要一家便利店。例如東京，有近3700萬人，幾大便利店品牌的總數超過了4萬家。北京市的常住人口在2008年就已經突破了2000萬人，照此計算，北京至少需要6700家便利店。但據調查機構Kantar Retail去年的一項調查顯示，北京的便利店還不到2000家，距理想狀態下的店鋪數量相去甚遠。不僅如此，店鋪的分布也極不均勻，以7-11官方發布的數據為例，其130多家店鋪集中分布在朝陽區、海淀區和東城區，西城區僅有5家，通州區也只有1家，而其他區域則尚未開店。

　　在便利店行業的整體發展水平上，北京的軟件服務也亟待加強。按照西方keyword/keyword零售業keyword/keyword的發展階段特點，當人均GDP增至1萬美元時，便利店行業競爭加劇，經營上更強調產品組合的便利性。根據北京市統計局的數據，2012年北京人均GDP為1.4萬美元。按照上述階段，便利店行業應該已經進入了競爭激烈的階段。但據北京商報記者調查，目前北京常見的便利店品牌有7-11、好鄰居、聯華快客、京客隆、物美、易捷、超市發，以及車行天下公司的地鐵房車便利店。這幾家品牌中僅有7-11一家是外資，而且在商品品類、服務水平上處于一家獨大的狀態，其他內資便利店暫時還無法與7-11相抗衡。更尷尬的是，在越來越多的國外品牌落戶北京的時候，便利店行業已經很久沒有新成員加入了。去年表示要進軍北京的羅森便利店，至今尚未開出一家店鋪。

　　榜樣：發達市場的“72變”服務

　　很多到過中國香港地區、中國臺灣地區和日本的消費者都會感嘆：這些地方的便利店才是真正的“便利”店，而很多北京的便利店更像是縮小版的超市。雖然北京便利店多多少少引進了諸如繳費服務、代收快遞服務以及小范圍的票務代理服務，但呈零散狀態而難以發揮集合作用，略顯雞肋。在發達市場，消費者可以在小小的店鋪里滿足就餐、休閑、繳費、復印掃描、買電影票、租賃DVD甚至退高鐵票等一系列的生活需求。

　　截至2010年，臺灣便利店的數量接近1萬家，平均每0.26平方公里就有1家便利店。7-11、全家、萊爾富、OK等24小時營業的連鎖便利店隨處可見。甚至有些地方，兩家同一品牌的便利店開在一條街的正對面。高密度的門店并沒有使臺灣便利店陷入價格戰的惡性泥沼中，反而促使各家企業不斷開拓新服務、提高服務水平，充分挖掘便利店主力顧客的消費需求。以臺灣7-11為例，店內有近20項增值服務，有些門店還有衛生間免費供顧客使用。全家便利店還開設了休憩區，提供功課輔導服務，吸引學生來便利店上自習。

　　“總有一間便利店在身邊”是香港便利店的廣告語，這真實體現了香港便利店的密度，更是居民對便利店依賴程度的寫照。由于香港很多商業機構都不收現金，而是通過轉賬來實現繳費，但轉賬最多的地點不是發生在keyword/keyword銀行keyword/keyword，而是便利店。很多上班族家庭都會在去便利店購買食品和飲料的同時，順便繳納各種費用。除了傳統的水、電、煤氣和話費，還有上網費、房租、收費電視、keyword/keyword保險keyword/keyword、信貸甚至是學費。

　　7-11中國投資的青島7-11便利店雖然去年才開業，但門店里的硬件服務已經超越了同屬于華北區的北京和天津，向臺灣地區的同行看齊。在青島7-11的門店中，有一塊可供20人使用的就餐區，還提供7-11專屬的免費無線網絡“7-WiFi”，同時配有自助復印打印機和ATM機。令市民稱奇的是，本身體量不大的店里竟然也同樣設有衛生間。

　　在日本，便利店的產值已經超過超市大賣場，其人性化的貼心服務更是成為日本的標志。日本7-11便利店規定店員必須向顧客提供“增值”服務，例如遇到問路的顧客，店員是不可以說“不知道”的，必須拿著地圖到店外，根據地圖為顧客指路；如果雨雪天氣有小孩進店，店員要高喊“小心摔倒”。

　　探因：便利服務成本高

　　北京聯華快客便利超市有限公司的上任總經理楊愛國曾在北京工作和生活了整整六年。如今他調回上海總部工作已有兩年的時間，但談及快客在北京的發展，楊愛國的語氣里依然有著些許的遺憾。

　　聯華快客于2002年進入北京，2006年楊愛國從廣州分公司調入北京，負責時值培育期的快客便利店的市場開拓。“當時懷著滿腔熱血，希望能夠將快客做大做強。但在市場調研的過程，卻發現便利店在北京有著太多限制。”

　　“首先是優質商鋪資源稀缺，這一方面限制了開新店的速度，另一方面也推動租金不斷上漲，造成經營成本高企。”楊愛國說，南方自發形成的大大小小的商業街很多，便利店的選址也相對容易。但由于北京自明代以來就是政治文化中心，長時間形成的城市基礎和市民觀念決定了大而全的綜合商業項目比較容易落地，而適合便利店的地方卻不多。

　　無獨有偶，中國連鎖經營協會副秘書長楊青松也曾告訴北京商報記者，在城市基礎設施上，北京的道路比較寬，行人穿行不便，這就使部分店面的輻射范圍有限，再加上北京地鐵地下便利店的缺失，優良店鋪的搶奪也就十分激烈。

　　即使是這樣，像7-11這樣的企業，在選址上依然是慎之又慎。進入北京之初，7-11將白領人群集中的寫字樓作為開店目標。但在租金上漲的壓力下，現在更受歡迎的店址是寫字樓和社區的結合處，這也進一步加大了選址難度。

　　盡管優質店鋪難尋，北京的便利店還是慢慢多了起來，但在店鋪的增值服務上卻一直是淺嘗輒止，沒有大的進展。曾師從日本7-11前常務董事兼CIO碓井誠的零售專家龔胤全認為，從增值服務中的獲利太少，是便利店難以堅持提供服務的原因。“日本便利店從繳費、訂票等增值服務中獲得的提成能達到1%，臺灣也能達到0.6%，而內地便利店獲得的提成可能只有0.1%。”

　　楊愛國也透露，上海的快客便利店從2001年左右就開始代收代繳水、電、煤氣的費用，耗費人力巨大。但之所以能堅持到現在，還是得益于政府的補貼。

　　由于便利店是零售業中的新興業態，經營者的觀念、政策的制定能否與時俱進也關系到便利店的發展是否完善。楊愛國認為，便利店兼零售和餐飲還處在持續發展中，但目前的規章制度中沒有一項是專門針對便利店這種特殊業態的，而是分別用零售和餐飲的條例給予規范。“擔任北京總經理后，我曾專門查閱過相關衛生管理條例，令人驚訝的是，有些條例還是30多年前制定的。并不是說30年前的條例不可以用，但食品環境發生了太多變化，條例是否也應該適當進行調整呢？”

　　求索：期盼政策放寬

　　零售業是微利行業是不爭的事實。雖然便利店普遍被認為商品價格偏高，但中國連鎖經營協會發布的《2012連鎖零售企業主要業態門店基準情況表》顯示，與2011年相比，百貨和超市2012年的毛利率都有所提升，惟獨便利店的毛利率從19.1％降到17.2％。這意味著便利店單純依靠商品提升毛利的空間已經非常狹小。北京便利店轉變經營方式，不僅是市場的需求，更是企業突破利潤瓶頸的關鍵。

　　日本7-11依靠提供keyword/keyword金融keyword/keyword結算服務、公共行政費用代收服務和電子商務等，使增值業務的收入占到公司總銷售額的30％以上。雖然在上述服務領域，中國內地便利店可能在短期內無法提高傭金率，但依然可以挖掘出適合當地市場的增值服務。 這一點，北京應該學習外埠的便利店。

　　溫州的十足便利店與家政服務公司合作，推出“找保姆”服務。溫州市民可在其市區的門店中找鐘點工、保姆和月嫂等家政人員；在南京，電動車一族數量眾多，華潤萬家旗下的蘇果便利店就安裝了自助充電站，消費者每次可投幣1-3元進行充電；廣東網點最多的便利店美宜佳從最“原始”的洗衣功能逐步擴展，陸續加入了繳費充值、電子充值券、“支付寶”現金充值及訂單代付、體育彩票、代送鮮花禮品、機票代訂等15個常規增值項目。

　　北京便利店的升級也離不開政策的支持。早在2003年，北京市政府曾針對物美、超市發、京客隆等大型超市開便利店推出專項貸款和貼息的優惠政策。貼息的額度為，每開10家直營連鎖店、便利店企業就可獲得1000萬元銀行貸款額度的貼息。這一政策有效刺激了北京便利店行業的發展，物美、京客隆等旗下的便利店如今已是京城家喻戶曉的品牌。

　　近日，北京市東城區出臺的《東城區全面完善社區商業服務體系實施意見》也對便利店給予了特別支持。意見指出，東城區將提升規范化早餐網點的連鎖化水平，支持80家以上連鎖品牌便利店搭載早餐服務。全區還將新建品牌便利店20家以上。據記者了解，好鄰居目前正在籌備在店中開辟早餐區。

　　不過，北京在便利店的餐飲業務上卻一再收緊，這幾乎讓依靠鮮食來盈利的便利店斷了生路。一位知情人士告訴北京商報記者，羅森早在去年8月就在北京設立總部，并申請開店手續。然而羅森準備在店內售賣的關東煮、便當等現烹食品均被相關部門否決，使得商品差異化戰略落空。就連已經在餐飲上享受超國民待遇的7-11，在去年10月之后新開的店中也不許售賣現烹食品。

　　雖然7-11迅速啟動應急方案，在一些店中推出微波盒飯和密封袋裝“好燉”，但依然有消費者表示“品味欠佳”。“鮮食和即食類商品保持一定的比例是便利店盈利的基礎，沒有了鮮食，便利店恐怕只能淪為雜貨店。”上述知情人士期盼，北京便利店在餐飲政策上可以早日“解凍”。
　　（北京商報記者 婁月/文 王飛/制表 王悅/攝）