關于Cupcake的起源，有兩個說法，一種說法是19世紀的時候，人們還沒有制作蛋糕的模具，就用杯子做蛋糕，比如陶制杯子或小布丁盤一類的，所以就用當時所使用的這些容器來命名蛋糕。另一種說法是做Cupcake的配料是用杯子測量的，一杯黃油、兩杯砂糖、三杯面粉、四個雞蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。這個配方仍然是花樣層出的Cupcake的母本。

和精致仿佛的法式甜點相比，Cupcake充滿著美國式的氣氛，簡單，自由，充滿快樂。Cupcake是美國人生活的一部分，也是最容易操作的甜點。主婦從烤箱里端出新鮮熱辣的蛋糕，小孩子等不及放涼，就一邊燙著手一邊偷吃了。長大后，Cupcake變成送給朋友的禮物，給自己的安慰，稱呼愛人的昵稱，甚至金融危機來襲，還可以笑著自嘲說：至少我還買得起Cupcake。

那么如何做一個既美味又美麗的紙杯蛋糕cupcake呢？

1.在一個碗里放入10g砂糖，另一個碗里放入10g砂糖和20g水； 

2.把蛋清和蛋黃分開，在砂糖的碗里放進蛋清，砂糖和水的碗里放進蛋黃；

3.用打蛋器把蛋清打發至稠，加入半匙塔塔粉繼續打發至糊狀；

4.打發蛋黃均勻后，用篩把面粉30g灑進蛋黃糊里再用打蛋器打發均勻； 

5.用勺子把蛋黃糊順時針拌勻幾下，加入蛋白糊混合均勻后倒進裱花袋；

6.然后擠在蛋糕紙杯上，放烤箱150度烤7分鐘即可；

7.烤好后，可按個人喜好進行裝飾。