快餐店的促銷(xiāo)方式多種多樣.本節(jié)介紹幾種常見(jiàn)的快餐店的促銷(xiāo)方式.由于各家快餐店的風(fēng)格不同不斷.
食品展示促銷(xiāo)
經(jīng)營(yíng)者可以選擇最適合自己快餐店的促銷(xiāo)方式進(jìn)行促銷(xiāo).使客源一看到的就是最好的食品展示促銷(xiāo)是快餐店利用食品的視覺(jué)效果，激起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望和消費(fèi)欲望，吸引客人進(jìn)店就餐，并且刺激客人追加點(diǎn)菜.食品展示促銷(xiāo)的方式主耍有以下幾種:
1.現(xiàn)場(chǎng)烹飪
在客人面前現(xiàn)場(chǎng)烹飪，可使客人產(chǎn)生興趣，引起客人品嘗的欲望.現(xiàn)場(chǎng)烹飪可以減少食品烹飪后放置的時(shí)間，使客人當(dāng)場(chǎng)品嘗其鮮美味道.現(xiàn)場(chǎng)烹飪還能利用食品烹飪過(guò)程中所散發(fā)的味道和聲音來(lái)刺激顧客的食欲，現(xiàn)場(chǎng)烹飪推銷(xiāo)時(shí)，要注意選擇食品外觀新鮮漂亮的菜品，烹飪時(shí)無(wú)難聞的氣味，烹飪工藝簡(jiǎn)單，速度快的菜品，例如煮、烤類(lèi)的菜品.
在北京的西單，有一家獨(dú)特的天下第一粉快餐店，該快餐店最獨(dú)特的地方是沒(méi)有菜單.他們將新鮮的蔬菜、魷魚(yú)等食品清洗干凈，搭配好配料，串成小串裝在一個(gè)個(gè)碟子里，由顧客任意挑選.顧客選好后，由廚師直接烹調(diào).西單是北京有名的商圈，這家快餐店在西單較有名氣.就是因?yàn)槠湓闲迈r、促銷(xiāo)方法獨(dú)特.顧客紛紛慕名而來(lái)2.利用餐具和食品的擺設(shè)餐具和食品的擺設(shè)可以增加食品的價(jià)格.例如。餛飩侯的餛飩可以賣(mài)上十幾塊錢(qián)。但是路邊小攤的餛飩也就一塊錢(qián)左右.因?yàn)樵诒容^高級(jí)的快餐店里，除了良好的用餐環(huán)境之外，這碗餛飩盛在精致的湯碗里，下襯漂亮的餐墊和精致的襯碟，餛飩里有香菜、香菇等點(diǎn)綴，在餐具和裝飾的襯托下，這碗餛飩的外觀十分誘人，這樣就使它在顧客心中的價(jià)格高了路邊小攤的餛飩幾倍.
3.展示原料
這種促銷(xiāo)方式也就是把所做的菜品所需要的原料陳列出來(lái).陳列原料強(qiáng)調(diào)的是’鮮’、‘活’，要使顧客信服快餐店使用的原料都是新鮮的一些快餐店在門(mén)口用水缸養(yǎng)一些鮮魚(yú)活蝦，任憑顧客挑選，廚師按顧客的要求加工烹調(diào).由于顧客目睹了原料的鮮活，就對(duì)質(zhì)量感到放心.
原料展示要注意視覺(jué)上的舒適性，否則會(huì)適得其反.如一家新開(kāi)業(yè)的廣東快餐店，其供應(yīng)的菜品中有蛇肉一類(lèi)，在快餐店門(mén)口養(yǎng)著兩條人蛇，過(guò)路的人見(jiàn)之則遠(yuǎn)遠(yuǎn)避開(kāi).蛇總給人一種陰冷的感覺(jué)，這樣的原料展示就起不到促銷(xiāo)的作用.
4.陳列成品
事實(shí)勝于雄辯，實(shí)物的展示往往勝于文字的描繪一些快餐店將烹飪得十分美觀的菜肴展示在陳列柜里，顧客通過(guò)對(duì)產(chǎn)品的直接觀察，很快點(diǎn)完了菜.但并不是所有的菜肴都可以成為成品陳列的.許多菜品烹飪后放置久了會(huì)失去新鮮的顏色，這樣陳列反而會(huì)起到反作用.甜點(diǎn)、沙拉陳列在玻璃冷柜中，促銷(xiāo)效果會(huì)非常的好.
