超市試吃促銷(xiāo)不規(guī)范，“免費(fèi)午餐”暗存衛(wèi)生隱患……最近一段時(shí)間，超市食品試吃問(wèn)題再次被推上風(fēng)口浪尖，成為媒體及消費(fèi)者共同關(guān)注的熱點(diǎn)話題。

　　記者近日走訪北京多家超市發(fā)現(xiàn)，一些免費(fèi)試吃很不規(guī)范，而有些試吃流程比較標(biāo)準(zhǔn)。在消費(fèi)者心里，看上去微不足道的超市食品免費(fèi)試吃流程不標(biāo)準(zhǔn)，可能影響到企業(yè)品牌與超市形象。專(zhuān)家建議，各相關(guān)方應(yīng)探索建立超市食品標(biāo)準(zhǔn)化試吃流程，讓“免費(fèi)午餐”依靠標(biāo)準(zhǔn)化吸引消費(fèi)者錢(qián)包。

　　試吃規(guī)范性相差較大

　　日前有媒體報(bào)道，京客隆、歐尚、家樂(lè)福等一些超市，產(chǎn)品免費(fèi)試吃不規(guī)范。比如，試吃水果的果肉直接暴露在空氣中，試吃牙簽被多人反復(fù)使用，喝過(guò)飲料的杯子與干凈杯子沒(méi)有分開(kāi)放置等。

　　2012年12月27日，記者走訪北京一些大型超市發(fā)現(xiàn)，超市食品試吃確實(shí)存在不少不規(guī)范的行為。

　　在物美超市惠新店，被切成細(xì)塊的醬鴨，放置在敞口的品嘗罐中，沒(méi)有任何防塵材料遮蓋，罐中還有半截折斷的牙簽，標(biāo)有試吃提示的標(biāo)識(shí)牌背面朝外，消費(fèi)者無(wú)法看到。看著有些醬鴨條已經(jīng)發(fā)干變色，記者詢(xún)問(wèn)是否是當(dāng)天放進(jìn)去的食品，促銷(xiāo)員程杰看了記者一眼，沒(méi)有理會(huì)，只顧在案板上切肉。另外，橙子、橘子也被放入品嘗罐中供顧客品嘗，但品嘗罐無(wú)一例外地敞著口，其衛(wèi)生看上去不讓人放心。

　　無(wú)獨(dú)有偶，華堂商場(chǎng)亞運(yùn)村店里陳列的供消費(fèi)者試吃的某品牌魚(yú)豆腐，裸露在空氣中，而且里面也有牙簽。

　　形成對(duì)照的是，有些企業(yè)聯(lián)合超市開(kāi)展的免費(fèi)試吃做得比較規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，一般都有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，而且促銷(xiāo)人員戴著帽子、口罩，推銷(xiāo)行為也是訓(xùn)練有素。華堂商場(chǎng)亞運(yùn)村店一位某水果品牌推銷(xiāo)員杜女士告訴記者，公司在超市開(kāi)展免費(fèi)試吃行為，都有一套嚴(yán)格規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化流程。包括促銷(xiāo)員的穿著，像嘴上戴的口罩，就是為了防止說(shuō)話時(shí)，唾液飛濺到食品上。

　　影響消費(fèi)者購(gòu)物行為

　　“看著擺的試吃的東西不衛(wèi)生，就不想買(mǎi)這個(gè)牌子的商品了。”2012年12月27日，正在物美超市惠新店購(gòu)物的消費(fèi)者王女士表示，免費(fèi)試吃做得好不好，會(huì)影響購(gòu)買(mǎi)選擇。如果試吃食品看上去不衛(wèi)生，做得不規(guī)范，就不會(huì)購(gòu)買(mǎi)。

　　記者采訪了解到，一些企業(yè)或超市，不看重免費(fèi)試吃行為，認(rèn)為“免費(fèi)午餐”本身就是免費(fèi)的，能提供給消費(fèi)者就不錯(cuò)了。但在握有消費(fèi)主動(dòng)權(quán)的消費(fèi)者看來(lái)，免費(fèi)試吃行為是企業(yè)及超市品牌形象的一次展示，要做就得做好。不然，很難讓消費(fèi)者心甘情愿地“掏腰包”。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)表示，消費(fèi)者在超市購(gòu)物時(shí)，比較注重購(gòu)物環(huán)境、散裝食品的規(guī)范程度等因素。而免費(fèi)試吃行為與購(gòu)物環(huán)境、散裝食品密切相關(guān)，一定程度上會(huì)影響消費(fèi)者的購(gòu)物行為，所以，不能小視“免費(fèi)午餐”試吃問(wèn)題。

　　探索建立標(biāo)準(zhǔn)化流程

　　據(jù)悉，目前我國(guó)暫沒(méi)有出臺(tái)具體針對(duì)試吃食品的規(guī)定規(guī)范文件。但《食品安全法實(shí)施細(xì)則》與《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》，對(duì)于試吃行為都有一些規(guī)范性約束。比如，供消費(fèi)者直接品嘗的散裝食品，應(yīng)與銷(xiāo)售食品明顯區(qū)分，并標(biāo)明可品嘗的字樣；食品必須有防塵材料遮蓋。

　　中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員向健軍認(rèn)為，試吃行為各相關(guān)方應(yīng)共同努力，探索建立超市食品標(biāo)準(zhǔn)化試吃流程，其中包括加強(qiáng)儲(chǔ)藏、制作、餐飲用具等方面的規(guī)范。

　　中國(guó)社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心執(zhí)行主任張永建也持類(lèi)似觀點(diǎn)。他認(rèn)為，對(duì)于散裝食品試吃這種銷(xiāo)售行為，不太好定標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)槠淝闆r復(fù)雜，不好明細(xì)。但可以探索走試吃流程規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的路子。一開(kāi)始標(biāo)準(zhǔn)化流程難度要求不能太高，以免執(zhí)行不到位，需要逐步提升試吃管理水平。

　　目前，我國(guó)一些企業(yè)及超市已經(jīng)意識(shí)到免費(fèi)試吃行為的影響力，開(kāi)始采取行動(dòng)，通過(guò)制定內(nèi)部管理?xiàng)l例，規(guī)范試吃食品流程，并加強(qiáng)對(duì)促銷(xiāo)人員的培訓(xùn)，安排專(zhuān)人定時(shí)、定點(diǎn)、定量地更換試吃食品，降低食品安全隱患。

　　向健軍表示，解決試吃食品衛(wèi)生等質(zhì)量安全問(wèn)題，需要消費(fèi)者、企業(yè)、政府部門(mén)共同努力。消費(fèi)者應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，意識(shí)到試吃食品存在的潛在安全問(wèn)題，提高自我保護(hù)意識(shí)；企業(yè)應(yīng)該以身作則，加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高食品安全意識(shí)，規(guī)范試吃流程，保障消費(fèi)者切身利益；政府應(yīng)制定相應(yīng)的規(guī)章制度，并加強(qiáng)日常監(jiān)管，促使企業(yè)采取措施，完善相關(guān)管理和流程建設(shè)。