文/聯(lián)縱智達(dá)營(yíng)銷研究院 林黎

        “物競(jìng)天擇，適者生存”的叢林法則不僅是自然界的生存法則，在商業(yè)社會(huì)中同樣也存在！ 伴隨著城市化的不斷推進(jìn)，消費(fèi)形態(tài)的逐步變化，導(dǎo)致眾多行業(yè)發(fā)生深刻的變革——便利店就是其中代表。便利店已經(jīng)成了以中國(guó)日益富裕的年輕人為導(dǎo)向的消費(fèi)者文化的一大特色，從塞滿軟飲料和小吃、只開一個(gè)窗口的夫妻店，到利用精良的分析系統(tǒng)讓其貨架擺滿各種食品的現(xiàn)代化食品供應(yīng)商，中國(guó)街頭的便利店保羅萬(wàn)象。據(jù)估算，中國(guó)38萬(wàn)家農(nóng)村和城市便利店的年度總收入達(dá)到了4，250億元（合620億美元）。而作為中國(guó)城市化程度最高的上海，在便利店發(fā)展方面具有很強(qiáng)的標(biāo)桿意義和指示作用。

        在思考上海乃至全國(guó)便利店成功之前，先探尋便利店成功的密碼，便利店成功的內(nèi)生性的原因是什么？便利店的行業(yè)本質(zhì)（屬性）是什么？是便利？還是在便利大旗下的其他？

        個(gè)人認(rèn)為便利店的便利只是呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前終端形態(tài)，對(duì)于便利店這盤生意而言，真正具有商業(yè)價(jià)值，具有把這盤生意做大做強(qiáng)的力量是便利背后的品類、規(guī)模、服務(wù)這三個(gè)要素。

        品類： 這里的品類包括兩個(gè)內(nèi)容：

        一方面：便利店內(nèi)的品類數(shù)量，直接關(guān)系到消費(fèi)者的可選擇性和重復(fù)購(gòu)買性，合理的產(chǎn)品品類結(jié)構(gòu)決定便利店的生存能力

        另一方面：明星產(chǎn)品的打造，個(gè)人認(rèn)為明星產(chǎn)品的打造對(duì)絕大多數(shù)行業(yè)和企業(yè)而言，都是至關(guān)重要的，因?yàn)槠渲苯优c現(xiàn)金流有關(guān)，對(duì)于便利店同樣如此，如全家的30%收入來(lái)自于中食“盒飯”和“關(guān)東煮”。明星產(chǎn)品的作用，單品銷售倒是其次，關(guān)鍵在于帶動(dòng)了其他品類產(chǎn)品的銷售。

        規(guī)模： 便利店之所以能夠成為“便利”，終端店鋪的數(shù)量是一個(gè)重要的指標(biāo)，便利店規(guī)模的建立有助于消費(fèi)者購(gòu)買習(xí)慣的建立，有助于品牌認(rèn)知的建立，有助于占據(jù)核心商業(yè)位置，有助于最終形成規(guī)模效益的商業(yè)現(xiàn)象。

        服務(wù)： 通過終端氛圍的營(yíng)造和服務(wù)人員素質(zhì)的提升，建立終端店與消費(fèi)者長(zhǎng)期的互動(dòng)生意關(guān)系。

        品類、規(guī)模與服務(wù)作為便利店成功的要素，彼此不可或缺，只是在行業(yè)發(fā)展的不同階段所體現(xiàn)的價(jià)值各有輕重緩急。

        目前無(wú)論是北廣上，還是全國(guó)，便利店行業(yè)都處于野蠻的發(fā)展階段，滿足消費(fèi)者買得到的初級(jí)需求階段，可能規(guī)模化是便利店現(xiàn)階段的關(guān)鍵。

        搞清便利店現(xiàn)階段核心任務(wù)之后，審視上海便利店成功路徑

        縱觀整個(gè)上海便利店發(fā)展態(tài)勢(shì)，上海集中了好德（All Days）、可的、快客（Quick）、良友（Buddys）、全家、7—11等眾多便利店品牌和多達(dá)5000多家便利店規(guī)模。其行業(yè)主要格局已經(jīng)被好德、快客為代表的國(guó)資企業(yè)與全家、7—11為代表的臺(tái)資背景企業(yè)所把持。兩種不同背景的便利店類型產(chǎn)生了兩種主流的便利店成功路徑：規(guī)模化路徑和提升單店?duì)I業(yè)力路徑。

        規(guī)模化成功路徑：以規(guī)模出效益，以規(guī)模占市場(chǎng)，以規(guī)模壓上游，典型代表就是具有國(guó)資背景的快客和羅森，快客與羅森作為華聯(lián)集團(tuán)旗下品牌（羅森為中日合資，華聯(lián)為大股東），憑借著與政府的關(guān)系，迅速做大終端規(guī)模，目前快客在上海共有1300多家終端店，銷量占全上海便利店總銷售額的25%。

        提升單店?duì)I業(yè)力：開一家賺一家，以服務(wù)為核心，提升單店的服務(wù)品質(zhì)，以統(tǒng)一商超旗下的全家和7—11為代表，如7-11對(duì)選址店鋪的選址標(biāo)準(zhǔn)有著嚴(yán)格的要求。7-11每間商店的面積至少有 120平方米，是當(dāng)?shù)仄渌�便利店的大約兩倍。（全家的商店面積大約為 100平方米。）商店的正面至少有 8米寬，從街上看上去，商店既明亮又寬敞。 同時(shí)全家與7—11從臺(tái)灣大量引進(jìn)具有先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)的店面經(jīng)理幫助提升大陸全家與7-11店鋪的服務(wù)品質(zhì)。導(dǎo)致一家當(dāng)?shù)乇憷�店的日銷售額一般介于3，000元到4，000元之間，大約相當(dāng)于全家一半的水平。

        兩條路徑各有千秋，都是圍繞自身的優(yōu)勢(shì)構(gòu)建的生意經(jīng)，都是便利店行業(yè)所需要的，只是誰(shuí)更適合目前行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)的問題，可能快客與羅森的規(guī)模化更適合目前市場(chǎng)狀態(tài)，事實(shí)也是如此。

        針對(duì)未來(lái)的發(fā)展，兩種成功路徑恰巧可以相互借鑒

        對(duì)于快客而言，未來(lái)可能會(huì)從“+”轉(zhuǎn)變“—”精簡(jiǎn)和淘汰沒有發(fā)展?jié)摿Α⒉痪邆淦放菩蜗髠鞑サ牡赇仯�打造明星產(chǎn)品，提升終端營(yíng)業(yè)力。

        對(duì)于全家而言，未來(lái)可能憑借其驕人的單店?duì)I業(yè)力和服務(wù)配套體系，加快終端數(shù)量拓展，滿足市場(chǎng)和生意的需求。

        上海便利店的營(yíng)業(yè)力之戰(zhàn)最終將是規(guī)模、產(chǎn)品、服務(wù)與品牌四者綜合體的較量。