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     目前在便利店經(jīng)營商品趨同的狀況下，生鮮區(qū)是最能夠反映便利店經(jīng)營特色，形成便利店差異化的重要項目之一，同時生鮮商品是與消費者日常生活關(guān)系密切的商品，顧客常常會把便利店超市是否經(jīng)營高質(zhì)量的生鮮商品作為選擇購物場所的重要標(biāo)準(zhǔn)，因此經(jīng)營生鮮做好以下幾點是很重要的。

     1、衛(wèi)生干凈

     提供安全、新鮮、衛(wèi)生的商品，其先決條件，除進(jìn)貨質(zhì)量保證，生鮮操作間（如肉類部），賣場（如水產(chǎn)部）要經(jīng)常保持清潔不得積水，以保障員工及顧客的安全，避免一切蓄積灰塵的可能性。操作間內(nèi)'禁止吸煙'、'禁止用餐'，以符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。此外，對生鮮作業(yè)人員嚴(yán)格要求其著裝及儀容儀表，以建立良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，可減少生鮮商品受污染，且可確保生鮮商品的鮮度與品質(zhì)。

     2、新鮮品質(zhì)

     我們要提供給顧客新鮮衛(wèi)生的好商品，就必須要控制質(zhì)量。'質(zhì)量就是生鮮商品的生命'，因此我們對于質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)，建立嚴(yán)格的驗收貨制度。

     3、商品陳列

     生鮮商品所具備的基本色彩是超市熱烈紅火氣氛的制造者。它能營造整體生鮮賣場的新鮮度、熱情、活潑的氣氛及季節(jié)變化的量感；也能讓'豐富'的陳列體現(xiàn)出新鮮感，根據(jù)季節(jié)性商品組合，做到商品齊全、分類清楚、量感陳列，要體現(xiàn)出商品的特性及物美價廉的意境；還要利用陳列方式將性質(zhì)或功能相同或相近的商品陳列在同處，從而刺激消費，簡化顧客對商品質(zhì)量、價格的比較程序，易于銷售；并且根據(jù)季節(jié)或DM安排每一種商品的合理空間排面，以達(dá)到最高效果的要求。價廉的意境，能夠引起消費者的選購，提高顧客的購買欲，并且創(chuàng)造人潮、搶奪人潮，進(jìn)而樹立'生鮮'的形象。

     4、商品定價

     '天天低價'是我們生鮮區(qū)保持著形象策略，以低廉合理的市場價格、強(qiáng)有力的促銷來增加來客數(shù)是我們生鮮經(jīng)營的基本思路，并且隨時以'低價促銷'來保持品質(zhì)、降低損耗、加快生鮮商品流轉(zhuǎn)。

     5、鮮度管理

     完成生鮮商品陳列后而不加整理，將削弱商品表現(xiàn)力并造成損耗。因此賣場在營業(yè)時間提供持續(xù)鮮度高的生鮮商品是必備的營業(yè)要求，也是留住顧客的最佳方法。鮮度是生鮮商品的生命線，若生命線無法延續(xù)，則消費者便無心購買，讓顧客失去信心是超市'最致命的殺傷力'。因此如何保持和延長生鮮商品的鮮度，以確保生鮮商品質(zhì)量，使顧客買的安心，是我們務(wù)必要達(dá)成的目標(biāo)。

     6、顧客需求

     最重要的還是要時刻能滿足顧客的需求，只有有效滿足顧客的需求，才能實現(xiàn)最終目的--創(chuàng)造經(jīng)營利潤最大化，門店才能持續(xù)經(jīng)營和發(fā)展。

     在競爭激烈的環(huán)境下，價格已經(jīng)不是唯一的競爭手段了，我們只有不斷的提高我們的服務(wù)質(zhì)量，樹立和提升我們在顧客心目中的良好形象，才能把我們的事業(yè)不斷的推向新的高度。