（轉自鄰購網：www.lingou.com）

     目前在便利店經營商品趨同的狀況下，生鮮區是最能夠反映便利店經營特色，形成便利店差異化的重要項目之一，同時生鮮商品是與消費者日常生活關系密切的商品，顧客常常會把便利店超市是否經營高質量的生鮮商品作為選擇購物場所的重要標準，因此經營生鮮做好以下幾點是很重要的。

     1、衛生干凈

     提供安全、新鮮、衛生的商品，其先決條件，除進貨質量保證，生鮮操作間（如肉類部），賣場（如水產部）要經常保持清潔不得積水，以保障員工及顧客的安全，避免一切蓄積灰塵的可能性。操作間內'禁止吸煙'、'禁止用餐'，以符合衛生標準。此外，對生鮮作業人員嚴格要求其著裝及儀容儀表，以建立良好的個人衛生習慣，可減少生鮮商品受污染，且可確保生鮮商品的鮮度與品質。

     2、新鮮品質

     我們要提供給顧客新鮮衛生的好商品，就必須要控制質量。'質量就是生鮮商品的生命'，因此我們對于質量要嚴格把關，建立嚴格的驗收貨制度。

     3、商品陳列

     生鮮商品所具備的基本色彩是超市熱烈紅火氣氛的制造者。它能營造整體生鮮賣場的新鮮度、熱情、活潑的氣氛及季節變化的量感；也能讓'豐富'的陳列體現出新鮮感，根據季節性商品組合，做到商品齊全、分類清楚、量感陳列，要體現出商品的特性及物美價廉的意境；還要利用陳列方式將性質或功能相同或相近的商品陳列在同處，從而刺激消費，簡化顧客對商品質量、價格的比較程序，易于銷售；并且根據季節或DM安排每一種商品的合理空間排面，以達到最高效果的要求。價廉的意境，能夠引起消費者的選購，提高顧客的購買欲，并且創造人潮、搶奪人潮，進而樹立'生鮮'的形象。

     4、商品定價

     '天天低價'是我們生鮮區保持著形象策略，以低廉合理的市場價格、強有力的促銷來增加來客數是我們生鮮經營的基本思路，并且隨時以'低價促銷'來保持品質、降低損耗、加快生鮮商品流轉。

     5、鮮度管理

     完成生鮮商品陳列后而不加整理，將削弱商品表現力并造成損耗。因此賣場在營業時間提供持續鮮度高的生鮮商品是必備的營業要求，也是留住顧客的最佳方法。鮮度是生鮮商品的生命線，若生命線無法延續，則消費者便無心購買，讓顧客失去信心是超市'最致命的殺傷力'。因此如何保持和延長生鮮商品的鮮度，以確保生鮮商品質量，使顧客買的安心，是我們務必要達成的目標。

     6、顧客需求

     最重要的還是要時刻能滿足顧客的需求，只有有效滿足顧客的需求，才能實現最終目的--創造經營利潤最大化，門店才能持續經營和發展。

     在競爭激烈的環境下，價格已經不是唯一的競爭手段了，我們只有不斷的提高我們的服務質量，樹立和提升我們在顧客心目中的良好形象，才能把我們的事業不斷的推向新的高度。