超市生鮮與消費者日常生活關系最為密切是顧客日常購買頻率最高的商品。怎樣做好生鮮，我們動足了腦筋，多條措施并舉，吸引消費者。所以說生鮮是驅動整個門店的靈魂、是門店吸引來客數的重要因素。特別是作為社區型業態門店，她的業績成敗，不僅僅在于服務的好壞，更重要的是各銷售部門做好銷售預期，對市場的駕馭能力。

　　溧水珍珠南路店開業于 2003 元旦，十年來生鮮主要競爭對手就是來自于離超市 200 米遠的農貿市場，起初我們在蔬菜水果、鮮肉和水產等初級生鮮商品的價格上，我們的競爭優勢并不明顯，但要想與之抗衡，唯有一點就是必須要在這些貼近居民生活需求商品方面入手，同時做好服務的標準。用我們周區總的一句話來說“就是在最大程度上不停地去滿足顧客的需求”。在日常工作中區總一直強調“我們家的三店之爭，比的就是服務”。要求我們必須要從細微之處提高服務質量，培養員工主動服務的意識，要懂得去換位思考，再結合購廣流程化、制度化、標準化的要求去做，服務才不會流于形式，才能逐步做到優質服務、來促進門店的銷售。就是在周區總這種嚴謹工作作風的影響下、在門店全體員工的共同努力下，溧水珍珠南路店生鮮的銷售一直保持著良好增長趨勢。09 年銷售完成 2077 萬，占比：19.8%，同比增幅 7%;2010 年銷售完成 2314 萬，占比：20.47%，同比增幅 11.4%。09 年 10 月由于公司內部的改革，溧水區域歸口市購物廣場業態管理后，在購廣專業化管理的指導下，流程規范有了一個統一的標準，相比以前概念更加清晰化，責任也更加的明確化，可以說是深入人心，這為門店后期的運作，又奠定了良好的基礎。

　　為確保一季度開門紅以及門店銷售指標的順利完成，我店及時召開了第一季度動員會議，以生鮮在門店中的引領作用為導向，以生鮮營銷工作為重點，來實施短暫旺季市場經營戰略。主要做了以下幾點：

　　1、在原有商品結構的基礎上，加強自營面點、鹵菜生產、開發能力與新品推廣能力、來不停吸引人氣。并保證排面與足夠貨源，來滿足銷售;2、充分利用小區優勢，抓住早、晚市銷售鍥機，按計劃每日各柜組自營、聯營必須推出 2-3 個生鮮特價、驚爆價、以低價的形象來提高門店的竟爭力;3、加強各類商品的品質管理，嚴抓進貨關，確保上架商品的新鮮度;4、及時跟蹤生鮮暢銷、應季品項進、銷、存的分析，確保不斷貨;5、加強了現場氛圍主題的營造與造勢來引導顧客消費;6、加強責任落實制度，及時反饋、考核、跟蹤。

　　生鮮經營，要力爭做到“短、平、快”，即周期短，頻繁上貨，保證新鮮;價格優勢要明顯，基本以平價出手;快捷出貨，部門滯銷商品臨打烊時以打折吸引顧客。再者，就是我們每一位生鮮員工對工作的滿腔熱情，以及促銷力度。保證了生鮮經營的穩步快速發展。

　　還記得，在那天的動員會議上，是生鮮主管徐道鳳第一個接過了 1-2 春節銷售指標，斬釘截鐵的說“只要我們大家用心去做、我們努力了、相信這個指標沒有什么可怕的”!生鮮主管在接下任務的第一時間將指標進行了分解、層層落實。門店現場生鮮員工也是積極響應，口號為“爭搶春節市場，誓奪生鮮 11 年度開門紅”。2011 年第一季度生鮮銷售以 590 萬的業績，超額完成了門店下達的指標，同比增長 2.12%。其中：主食面點同比增長 22.23%; 熟食鹵菜同比增長 3.68%; 蔬菜蛋品同比增長5.43%; 水產、水果持平。這是生鮮全體人員共同努力的收獲。

　　為了繼續穩定門店客源，進一步提升老店形象。2011 年四月初，在南京購廣管理部的大力支持與指導下，門店進行了全面改造。對生鮮的整個品類布局、動線走向、設備更新、燈光標識、都進行了全面的調整。根據現場實際情況，將聯營面包柜改為了自營、鹵菜銷售區移至中間環島，并在購廣生鮮王科長支持下還引進了新天地快捷菜、韓國泡菜、蒙爾司三家聯營專柜。合理的動線與亮感的標識形象，以及豐富的品項與陳列氛圍，使整個門店有了一個全新的改觀。同時也贏得了周圍的老百姓肯定和認可。截止八月底，生鮮銷售已完 成 1508 萬， 月 均 銷 售 在 188.5 萬， 銷 售 占 比：21.35%。其中改造后的自營面包增幅在 80% 左右。但我們相信，在不久的將來還會做得更好!(溧水珍珠南路社區店)