作為以薄利多銷為特色的超市，做好 利潤 管理，不要讓每一筆 利潤 流失就顯得非常重要。超市行業(yè)商品銷售的 利潤 一般在15%左右，除去各項費用后還能得到1-2%的 利潤 。例如為了競爭或吸引客流而降價的商品，如果被批發(fā)商批量購買會導(dǎo)致商品毛利損失；再比如供應(yīng)商在商場的各項促銷活動費用如果不能及時入賬，或水電或紙皮費用不合理，都會給商場造成利潤流失。所以，必須對超市各項影響利潤的環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，避免利潤損失。

在商品銷售 利潤 中商品采購成本和商品降價是造成商品 利潤 流失的關(guān)鍵因素。首先是必須保證最低的商品采購成本，這樣才會有更大的 利潤 空間。降低商品采購毛利一方面依靠批量采購，以獲得更低的價格，所以連鎖超市一般會采用統(tǒng)一采購、同一配送的方式；二是對于同類別或相同性質(zhì)的商品盡量采購成本最低的，并關(guān)注市場價格，以便及時調(diào)整，其實這是有很大操作空間的，也許采購人員會為了自身利益不去采購最低成本的商品。所以，這需要一個第三者的監(jiān)督。這個第三者主要監(jiān)控市場商品價格動態(tài)，發(fā)現(xiàn)對自己有利時與采購部門相協(xié)調(diào)采購最低價格商品，當(dāng)然他還可以肩負(fù)對采購的監(jiān)督檢查職能。尤其在國外的一些大型連鎖超市，采購腐敗是非常嚴(yán)重的，所以應(yīng)該有這么一個部門加強(qiáng)的采購部門的監(jiān)督。

其二便是商品降價，一個商場為了與同行業(yè)相競爭或吸引客流，會對一些商品做降價推出特價商品，這些商品會毛利非常低甚至負(fù)毛利。這就給一些批發(fā)商一個可以低成本采購商品的機(jī)會。這些批發(fā)商一般沒辦法以很低的價格從供應(yīng)商取得商品，但是超市可以，所以批發(fā)商借這個機(jī)會以低成本采購到了商品。雖然很多超市在防范這個問題上有一些措施，但是在商場層面上為了短時間增加銷售，會與批發(fā)商聯(lián)合尋找其中的漏洞，以很低的價格買到商品。比如我們超市最近推出一個活動，就是保健品滿五十減十元，當(dāng)然為了避免毛利流失，還規(guī)定每個顧客折扣不能超過五次。結(jié)果，昨天我發(fā)現(xiàn)一個批發(fā)商買了很多保健品，在部門主管的協(xié)助下分成了不超過五百元單，結(jié)果就相當(dāng)于以八折的價格買到商品，大家想想就可以知道超市要為此損失多大毛利了。最關(guān)鍵的事筆者將此事反映之后，管理者竟然說為了增加銷售，損失的毛利采購會補(bǔ)回來，可笑之極。一方面，這樣雖然增加了商場當(dāng)天銷售，但是損失了公司的毛利，皮之不存，毛將焉附？一個公司下面的每個店如果都這樣想，我想這個公司也就快完蛋了；另一方面，超市要靠這些批商增加銷售，這不是飲鴆止渴嗎？好的商品到了批發(fā)商那，他們再賣給消費者，那豈不是搶走了我們的客流？一個超市不去想著如何增加客流，而是靠打單提銷售，可笑。當(dāng)然，我作為一個監(jiān)管者卻不能阻止這件事情感到非常痛心。其實我們是有一個監(jiān)管制度，但是我們作為監(jiān)管者在獎金方面也是與商場銷售掛鉤的，試問這樣還怎么監(jiān)管？所以，我認(rèn)為對商品降價及商品銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管是非常必要的，但是監(jiān)管者必須有相當(dāng)?shù)莫毩⑿裕瑹o論是人事編制還是工資獎金不能與商場銷售掛鉤，這樣才能起到監(jiān)管作用。

另外就是各項費用的管理。在超市中可控的收入如紙皮、促銷、租賃等，可控支出如水電等，占了超市很大一部分的 利潤 。在這些費用的收支環(huán)節(jié)中也是存在很大可操作空間的，如果不能保證準(zhǔn)確入賬或出賬，則會造成商場 利潤 的大量流失。筆者曾在超市負(fù)責(zé)過這項工作，三個月的時間內(nèi)回顧出超市在促銷、租賃和電話費方面的十幾萬元的例外金額。由此可見，商場有必要有一個專門的部門負(fù)責(zé)監(jiān)督核查這些賬目，以保證所有費用的收支不出問題。

通過以上所述，在超市內(nèi)需要有一個部門負(fù)責(zé)商場 利潤 方面的審查核實工作。當(dāng)然，這個部門必須就有絕對的獨立性，人數(shù)一個或兩個足夠，不過一定要具備數(shù)據(jù)分析和財稅方面的基礎(chǔ)。