當我們在籌備餐廳的過程中，已經看中，或者確認了你的餐廳店址后，請不要急著簽訂租賃合同，因為簽訂租賃合同之前，還有幾件事是你要做的，如確認：

　　1、新店裝修的重要性；

　　2、新店址的硬建配套是否符合你的開店要求；

　　3、綜合各項營運預算費用，計算該店的“保本點”；

　　在這，我重點談談“新店裝修的重要性”

　　上周與餐飲的老同事聊天，大家在分享近來餐飲的發展方向時，都不約而同的提及現在餐飲經營的“裝修風格”的重要性！

　　以前的餐飲經營，品質第一，服務第二。在同樣的商圈內，即使位置比他人差，但只要食品出品好，夠穩定，服務可以，生意可以反過來比他人好！但是今年來生意火爆的餐飲，并不是以“品質第一”為主題，而是把餐廳的裝修風格放在一個首要位置！

　　我們看看“綠茶”、“外婆家”，他們的共同點是餐廳的店鋪設計費超過100萬（不含廚房設計），整家餐廳的裝飾投入近500萬元，而使他們重金打造用餐環境的理由是，他們都認為現在吸引餐廳顧客光顧的因素比例為“用餐環境35%，出品品質30%，服務質量30%”。從大家能理解的說法，就是“性價比”非常高！

　　昨天晚上我自己在北京的一家“綠茶”餐廳吃飯，在點餐時，我沒有看菜品的單價，故意點了幾個我認為比較了解的菜（方便我評價他的出品），一杯鮮榨果汁、一份港式甜品、三個小菜，先不說出品和服務， 在結賬時，我自己呆了一下，在高級大賣場、裝修精致的餐廳內吃3菜1甜品1飲品，只消費81元！這就是高“性價比”！

　　我們看看北上廣深近年來新開的大賣場的餐飲，生意火爆的餐廳分兩類：一類是老字號的餐廳，消費者對他們的品牌有忠誠度；另一類就是裝修精致但人均消費不過60元的餐廳！再看看一些小型餐飲，如小咖啡館、飲品店等，他們的裝修風格均是別樹一格，以某個主題風格為裝修特色！而且裝修材料、家私用具的投入都到位，它們也吸引很多喜歡這種風格特色的消費者光顧！

　　鄒奕山：聯商網“資深名家”特邀專欄作者、國內餐飲管理實戰派專家。曾供職于世界500強餐飲連鎖企業，并獲得“全球餐廳冠軍大獎”榮譽。現自主經營深圳市匯食通餐飲管理有限公司（www.uiui.com.cn）。