雖然從6月1日起，零售巨頭沃爾瑪在中國(guó)市場(chǎng)正式進(jìn)入“柯俊賢時(shí)代”，但沃爾瑪前任中國(guó)首席運(yùn)營(yíng)官高福瀾重視的“生鮮策略”，依然在延續(xù)。
昨天，沃爾瑪高級(jí)副總裁博睿（Ray Bracy）在接受《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)表示：“今年年底前，沃爾瑪?shù)纳r配送網(wǎng)絡(luò)將覆蓋中國(guó)市場(chǎng)的所有門店。”
據(jù)悉，目前沃爾瑪在中國(guó)擁有10個(gè)生鮮配送中心，年底第11個(gè)生鮮配送中心將落戶太原。這也意味著沃爾瑪籌備多年搭建的中國(guó)生鮮配送中心系統(tǒng)完成。而經(jīng)過18年的發(fā)展，沃爾瑪在中國(guó)160多個(gè)城市開設(shè)了近400家商場(chǎng)。
隨著這一系統(tǒng)的投入，沃爾瑪將改變中國(guó)零售行業(yè)多年來零售商與生鮮供應(yīng)商打交道的方式，同時(shí)將大幅度精簡(jiǎn)供應(yīng)商的數(shù)量。
博睿對(duì)本報(bào)表示：“目前我們?nèi)奉惖墓⿷?yīng)商為2萬多個(gè)，如今供應(yīng)商數(shù)量已經(jīng)精簡(jiǎn)為8500個(gè)”。比如，目前沃爾瑪?shù)呢i肉供應(yīng)商已經(jīng)由過去的270多家精簡(jiǎn)到80家左右。
沃爾瑪中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“以前的生鮮產(chǎn)品是由各級(jí)供應(yīng)商送上門，完善生鮮配送中心和冷鏈配送系統(tǒng)后，現(xiàn)在我們直接向源頭的生產(chǎn)商采購(gòu)產(chǎn)品。”
據(jù)了解，在傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈體系中，源頭生產(chǎn)商為了實(shí)現(xiàn)全國(guó)范圍內(nèi)的銷售和配送，會(huì)在各地鋪設(shè)銷售渠道并建立經(jīng)銷商體系，這些易損耗的生鮮產(chǎn)品需要先從產(chǎn)地運(yùn)往各地經(jīng)銷商，再通過層層經(jīng)銷商的配送到賣場(chǎng)。
據(jù)沃爾瑪生鮮配送中心負(fù)責(zé)人介紹，生鮮配送中心將在沃爾瑪鮮食供應(yīng)鏈體系中扮演“核心處理器”的角色，生產(chǎn)商加工好的新鮮農(nóng)產(chǎn)品，通過沃爾瑪?shù)纳r配送中心，經(jīng)過集中檢測(cè)后，以冷鏈物流配送的方式，24小時(shí)內(nèi)送往各門店。
直達(dá)產(chǎn)品源頭的采購(gòu)，意味著鮮食產(chǎn)品可以更加標(biāo)準(zhǔn)化。沃爾瑪中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，生鮮配送網(wǎng)絡(luò)的初步建立，同時(shí)有助于實(shí)現(xiàn)“全鏈條”品質(zhì)的掌控。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，直接、集中的采購(gòu)，也可以讓源頭生產(chǎn)商減少物流和渠道搭建成本。
有業(yè)內(nèi)人士表示，“生鮮配送中心最直接的影響為減少了生鮮產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，讓生鮮產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)地到賣場(chǎng)”。而且，沃爾瑪通過規(guī)模采購(gòu)，在統(tǒng)一把控產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，在采購(gòu)中更有議價(jià)能力。
生鮮供應(yīng)商的特點(diǎn)是“小而雜”，生鮮業(yè)務(wù)毛利高，但損耗大。華南某知名零售品牌負(fù)責(zé)人表示，生鮮業(yè)務(wù)的毛利大概在30%~40%，但很多商超的自營(yíng)生鮮業(yè)務(wù)仍很難賺錢，如今很多商超將生鮮業(yè)務(wù)外包出去了。
顯然，近年來沃爾瑪在挑戰(zhàn)這一難題，此前，高福瀾也曾公開表示，鮮食部門是實(shí)體零售商吸引客流的利器。
“要將生鮮業(yè)務(wù)做好，需要很大的資金投入。”業(yè)內(nèi)人士表示，不管是冷凍倉(cāng)庫(kù)還是冷鏈配送車，在現(xiàn)有市場(chǎng)條件下，大部分都需要企業(yè)自建。
今年6月份，沃爾瑪方面宣布2013年~2015年將在中國(guó)投3億多元用于食品安全管理，據(jù)介紹，這部分投入大部分流向了供應(yīng)鏈的建設(shè)中（沃爾瑪計(jì)劃通過供應(yīng)鏈建設(shè)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作，達(dá)到食品安全監(jiān)管的目的）。據(jù)博睿對(duì)本報(bào)介紹，沃爾瑪一個(gè)生鮮配送中心的投入大概為1000萬美元~1500萬美元。可見，沃爾瑪在生鮮業(yè)務(wù)上可謂下了“血本”。
華南一位沃爾瑪?shù)墓⿷?yīng)商表示，沃爾瑪對(duì)供應(yīng)商要求很高，起初合作壓力很大，但隨著沃爾瑪采購(gòu)量的大幅度增加，在規(guī)模效應(yīng)的帶動(dòng)下，成本得以降低，業(yè)績(jī)也會(huì)增長(zhǎng)。
據(jù)知情人透露，未來沃爾瑪將加大優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的原產(chǎn)地采購(gòu)和加大進(jìn)口鮮食比例，“這種生鮮發(fā)展策略需要依賴生鮮配送中心和冷鏈物流配送支持。”
（第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào) 彭甜甜）
