從傳統(tǒng)便利店來(lái)講，收銀臺(tái)功能無(wú)外乎“收銀+商品促銷(xiāo)展示+貴重商品銷(xiāo)售管理”，在全家便利第三代店和711第五代店中，由于核心業(yè)務(wù)調(diào)整，收銀區(qū)的功能和面積都有所擴(kuò)充，并產(chǎn)生了多種組合方式。
首先，收銀區(qū)墻體立面被定義為便利店品牌形象展示區(qū)，風(fēng)格簡(jiǎn)潔，LOGO展示升級(jí)，增加裝飾照明，收銀區(qū)吊頂以及各種電子顯示屏，張弛有度。
其次，收銀臺(tái)增加廣告電子屏，顧客站立一側(cè)，收銀臺(tái)下方增設(shè)小桌板，方便顧客付款時(shí)放置手袋等雜物。
第三，現(xiàn)磨咖啡吧臺(tái)和部分熟食加工設(shè)備分列收銀臺(tái)兩側(cè)，延伸展開(kāi)，方便便利店員工站在柜臺(tái)內(nèi),兼顧收銀,操作食品加工設(shè)備和照顧客人。每個(gè)功能區(qū)劃都有相應(yīng)的商品關(guān)聯(lián)陳列與組合。
第四，為了配合食品加工的操作需要，收銀臺(tái)靠墻增設(shè)后區(qū)水池等加工臺(tái)面和柜體。這樣設(shè)計(jì)使得新型便利店的收銀區(qū)面積擴(kuò)充，并在這個(gè)區(qū)域的設(shè)備設(shè)施的投入加大。
第五,有些便利店會(huì)根據(jù)高峰時(shí)段顧客流量安排了雙收銀臺(tái)配置。
圖17: 711第五代店收銀區(qū)功能組合
圖18: 日本便利店收銀臺(tái)下方設(shè)置洗手池,方便顧客拿去食品時(shí)使用
時(shí)尚觀點(diǎn)
1、 便利店的室內(nèi)品牌形象展示重新提高到非常重要的位置。
2、 升級(jí)換代徹底突破了便利店收銀臺(tái)的原有認(rèn)識(shí),從新的核心業(yè)務(wù)模式出
發(fā)，作為快食供應(yīng)鏈的終端節(jié)點(diǎn)，收銀區(qū)被賦予了食品加工功能，這個(gè)區(qū)域的投資占比、面積占比和技術(shù)含量都得到全面提升。
3、從成本控制出發(fā)，注重鼓勵(lì)顧客商品自選和自助服務(wù)，從商品布局分類(lèi),商品結(jié)構(gòu)和陳列方式上都做了詳細(xì)設(shè)計(jì),劃分為以收銀臺(tái)為主的對(duì)人工服務(wù)區(qū)，以貨架陳列為主的自助服務(wù)區(qū)和休閑區(qū)。（未完待續(xù)。下期預(yù)報(bào)：便利店行業(yè).時(shí)尚行業(yè)觀點(diǎn)5 O2O服務(wù)區(qū)——未來(lái)便利店的新爆點(diǎn)）
（聯(lián)商專(zhuān)欄作者 方昕/文 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處!）
