前幾天在聯(lián)商網(wǎng)上看到一則關(guān)于蘇州楓華廣場(chǎng)金相鄰生鮮超市開(kāi)業(yè)的報(bào)道，心有所動(dòng)，利用休息的時(shí)候去看了下。

　　剛出地鐵的時(shí)候首先看到的是一家很大的華潤(rùn)萬(wàn)家超市，最后好不容易在地圖和標(biāo)示的指引下，在距離華潤(rùn)萬(wàn)家兩百米的地方找到了這家生鮮超市。這家超市處于十字路口附近，距離地鐵站也不是太遠(yuǎn)，周?chē)�是新建的住宅區(qū)，而且其本身就在一片住宅區(qū)里面。只是附近在修建道路，所以從外面看起來(lái)亂了一點(diǎn)。

　　剛進(jìn)入這家生鮮超市的時(shí)候感覺(jué)像是進(jìn)入了蘇州大寧長(zhǎng)橋店的蔬果市場(chǎng)，這個(gè)市場(chǎng)是大寧生活中心的一部分，也是扎根社區(qū)的。其實(shí)大寧的生活中心生意一般，但是這個(gè)蔬果市場(chǎng)每天都是生意爆滿，附近買(mǎi)菜的都到這里來(lái)了。金相鄰打出了生鮮超市的牌子，由于我去的時(shí)候是剛過(guò)中午，所以超市里面也是沒(méi)有多少顧客，而且排面上也大多都是一些賣(mài)剩的殘次品，所以至于這家生鮮超市的生意如何還有待進(jìn)一步關(guān)注。

　　但是，他們以生鮮超市的姿態(tài)深入社區(qū)內(nèi)部，經(jīng)營(yíng)居民日常所需的生鮮商品，我想這本身就是一個(gè)突破。雖然從表面看來(lái)只是一個(gè)整潔的菜市場(chǎng)，但是它可以為消費(fèi)者提供一個(gè)整潔、衛(wèi)生的購(gòu)物環(huán)境，而且在品質(zhì)和價(jià)格方面也有統(tǒng)一的控制，這本身就是對(duì)傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的一個(gè)升級(jí)。并且，它們深入社區(qū)，為顧客提供新鮮的生鮮商品，這又是那些大型超市所望塵莫及的。

　　傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)由于衛(wèi)生問(wèn)題和統(tǒng)一管理問(wèn)題，不能符合新開(kāi)發(fā)社區(qū)或高檔社區(qū)的需要。而大型超市存在距離社區(qū)較遠(yuǎn)、價(jià)格較高、品類(lèi)較少以及品質(zhì)、鮮度等問(wèn)題，大部分居民不可能為了買(mǎi)菜每天跑一次超市。永輝超市在生鮮方面具有其他超市所沒(méi)有的優(yōu)勢(shì)，但是他還是離不開(kāi)綜合超市的本質(zhì)，但距離和結(jié)賬方便等問(wèn)題上對(duì)消費(fèi)者并不是最佳選擇。

　　對(duì)于大部分居民來(lái)時(shí)，生鮮商品一般每天要采買(mǎi)一次，食品大部分會(huì)一周一次，日用則會(huì)每月一次。所以，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，每天買(mǎi)生鮮商品沒(méi)必要去超市，附近的生鮮超市完全可以滿足他們的需求，而且在價(jià)格、品質(zhì)方面可以比超市具備優(yōu)勢(shì)。這就是生鮮超市對(duì)比綜合超市的核心優(yōu)勢(shì)所在。

　　然而，我以為這樣的生鮮超市并不是一種成熟的業(yè)態(tài)，其本質(zhì)還是菜市場(chǎng)的模式，真正的生鮮超市應(yīng)該是從管理、服務(wù)和體驗(yàn)方面滿足消費(fèi)者的需要。

　　第一、營(yíng)銷(xiāo)宣傳和促銷(xiāo)活動(dòng)；不僅為忠實(shí)顧客提供意想不到的驚喜，還要吸引周?chē)�的消費(fèi)者前來(lái)購(gòu)物，通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)宣傳和促銷(xiāo)活動(dòng)提升生鮮超市的影響力，提升效益。對(duì)于金相鄰生鮮超市來(lái)說(shuō)，附近的華潤(rùn)萬(wàn)家超市就是他們一個(gè)強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，如何能夠取得更多的市場(chǎng)份額，與良好的營(yíng)銷(xiāo)宣傳和促銷(xiāo)活動(dòng)也是分不開(kāi)的。

　　第二、重視現(xiàn)場(chǎng)氛圍布置，提升顧客體驗(yàn)。走在這里感覺(jué)一大缺陷就是現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有任何的布置，甚至大部分商品價(jià)格標(biāo)識(shí)都沒(méi)有。這種情況下顧客過(guò)來(lái)購(gòu)物全憑既定的需求，其實(shí)完全可以憑借特價(jià)商品的價(jià)格展示和宣傳等布置，引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)物，提升業(yè)績(jī)；

　　第三、這樣的生鮮超市實(shí)行承租制，所以對(duì)現(xiàn)場(chǎng)人員、陳列等的管理幾乎為零。做過(guò)零售行業(yè)的人都會(huì)知道，現(xiàn)場(chǎng)人員的宣傳引導(dǎo)和商品陳列對(duì)提升銷(xiāo)售業(yè)績(jī)是非常有幫助的。所以生鮮超市應(yīng)該在現(xiàn)場(chǎng)人員管理和商品陳列等方面為租戶提供支持，協(xié)助他們用更好的服務(wù)和陳列吸引消費(fèi)者。

　　第四、在現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)方面也可以為顧客考慮，比如提供購(gòu)物車(chē)、購(gòu)物籃服務(wù)等，這樣在方便顧客的同事，對(duì)于提升銷(xiāo)售也是非常有益的；

　　第五、對(duì)于生鮮超市來(lái)說(shuō)，為顧客提供更便利的服務(wù)是其存在的價(jià)值。所以思考顧客的實(shí)際需求，為滿足顧客的個(gè)性化需求提供相應(yīng)的服務(wù)，則能更實(shí)現(xiàn)這種價(jià)值，獲得市場(chǎng)的認(rèn)同。比如，可以利用貼近市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)在一定范圍內(nèi)提供送貨上門(mén)服務(wù)，滿足由于時(shí)間或身體因素不方便買(mǎi)菜的顧客，甚至可以提供代加工服務(wù)。設(shè)想，下班后自己選購(gòu)的菜已經(jīng)放在了家門(mén)口，或者像外賣(mài)一樣加工好送到了自己的餐桌上，那是一件多么舒心的事情。

　　以上是我參觀這家金相鄰生鮮市場(chǎng)后產(chǎn)生的一些思考，非常希望業(yè)內(nèi)有相同想法的朋友參與討論。在超市行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的今天，永輝超市憑借做大生鮮獨(dú)步天下，而做大生鮮、做好生鮮也是每個(gè)超市提升業(yè)績(jī)的主要策略之一。當(dāng)然，隨著市場(chǎng)對(duì)生鮮商品的需求的越來(lái)越多，對(duì)相關(guān)服務(wù)需求的提高，生鮮經(jīng)營(yíng)不應(yīng)該從屬于超市經(jīng)營(yíng)，傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)也不能適應(yīng)市場(chǎng)的需要，專(zhuān)業(yè)化的生鮮超市可以為消費(fèi)者提供更貼心、更便利和更個(gè)性化的服務(wù)，必定將會(huì)受到市場(chǎng)的青睞。