【編者按】3月23日，記者走訪了超市發(fā)北京青塔店。超市發(fā)青塔店是典型的社區(qū)店，面積算不上大，陳列也并不精美，但在消費者的評價中方便、百姓餐桌所需商品都能買到、商品質(zhì)量好等溢美之詞不斷。那么這家門店做了哪些功課呢？

　　一、圍繞老百姓的一日三餐做商品

　　超市發(fā)青塔店分為兩層，如果消費者只想買一日三餐所需商品，根本無需上二層，在一層完全可以滿足需求。超市發(fā)的一層，三餐所需的蔬果、蛋奶、鮮肉、熟食等全部涵蓋。為了滿足餐桌上的酒水、飲料需求，青塔店一層特地設(shè)置了礦泉水堆頭、飲料冷風(fēng)柜等。考慮到北京地區(qū)的百姓愛喝二鍋頭，超市發(fā)在一層也為它們特設(shè)了一個堆頭。按照人們的生活習(xí)慣，吃完晚飯看電視的時候或者其他碎片時間，免不了吃點花生、瓜子等休閑食品，為方便消費者購物這些在一層也都設(shè)有堆頭。

　　二、環(huán)形動線、互補搭配，讓商品更易銷售

　　不僅商品圍繞百姓的一日三餐做文章，超市發(fā)青塔店的動線設(shè)計也考慮到了老百姓購買一日三餐食物的方便。

　　青塔店一層平面布局圖

　　在超市發(fā)青塔店進門就能看到一個通向二層的電梯，左右兩側(cè)都可以進入一層超市。因為左側(cè)是收銀臺，所以消費者一般會從右側(cè)進入，這時映入眼簾的是大片牛奶區(qū)，常溫、冷藏的牛奶都在這里，配以蜂蜜、面包可以說是早餐的標(biāo)配區(qū)。另外，雞蛋、咸菜、豆腐等早餐多用的產(chǎn)品也都在這一側(cè)。挑選完蛋奶、方便食品，便來到蔬果區(qū)，也來到超市的頂端。靠墻部分是鮮肉、水產(chǎn)區(qū)，消費者買蔬菜、水果時，就可以考慮搭配那種肉類和海鮮。

　　隨后是熟食區(qū)，如果覺著餐桌上還有欠缺，可再挑選一些作為備選。緊挨著熟食區(qū)的是主食廚房，饅頭、花卷、大餅等全部都在這個區(qū)域。徑直走過這個區(qū)域便到了收銀臺。

　　如果消費者并不需要這么多的產(chǎn)品，只是買瓶水或便捷的食品，以上動線可完全忽略，只要從電梯的左側(cè)直接進入超市，就是剛才所說的堆頭及熟食區(qū)了。

　　三、按份銷售，高品質(zhì)，贏得消費者信賴

　　超市發(fā)青塔店的另一個特點就是無論是蔬菜、水果還是熟食多按份銷售，最突出的就是蘋果。在超市發(fā)的門店里，國光、皇冠等中低檔蘋果都已經(jīng)打包好，有些價格標(biāo)簽已經(jīng)貼好，消費者如有需要直接取走付款就可以，無需再逐個挑選。

　　這一方面降低了超市在生鮮方面的損耗，另一方面也顯示出消費者對門店的信任。這再度表明超市只有長期為消費者提供高質(zhì)量產(chǎn)品、高品質(zhì)服務(wù)，讓消費者對自己產(chǎn)生依賴感，才能不失去自己的消費群體，才能更好管理超市，將超市損耗降到更低。
　　（龍商網(wǎng) 張俠芳）