超市其實就是超級市場的簡稱，讓人奇怪的是在中國這個“超級市場”居然干不過普通的“農貿市場”，據調查亞太地區農產品經超市銷售的比重大約是70%;美國達80%，而我國只有15%。為什么會出現這種情況呢?道理很簡單，就是農貿市場的產品比超市的新鮮便宜，服務呢又比超市周到。舉個例子：

　　農民清晨四點鐘摘的黃瓜，五點鐘被批發商拉走，六點鐘就出現在了批發市場，七點鐘小商小販已將頂花帶刺的黃瓜整齊的擺放在了農貿市場的攤位上。由于供應鏈的關系超市一般是今天賣昨天采購的菜，不但菜的鮮度趕不上農貿市場上的，價錢也難以隨行就市。

　　說到服務，超市也遠不及市場。就拿買肉來說，市場上無論哪個品牌冷鮮肉的專賣店，都免費提供再加工服務，例如剁骨、切片、絞餡等，如果顧客想要塊、丁等機器設備無法切出的形狀，老板也會提供刀、板，讓顧客自助。而在超市就不行了，什么都是固定的，無論是丁還是餡就是一兩種，顧客想要里脊肉丁，我們只有瘦的和五花的，顧客想要瘦肉餡，我們只有三七的。顧客想吃個排骨肉片，我們沒有，逼得顧客只好買段排骨肉，而我們還不提供切片服務，顧客想自己動手，我們又提供不了自助設備。

　　由此可見供應鏈和服務力成了制約超市發展的主要因素。現在超市的供應鏈相對單一，要么自采要么聯營。百貨、非食多為聯營，生鮮、日配是兩者兼而有之。聯營是由廠家直接送貨，這樣無論是在價格還是品類上，超市都無優勢可言。就是自采，受交通、冷藏設備等的限制，也很少去到田間地頭，大多還是在批發市場“拿貨”，充其量就是個“大販子”。就算我們“拿”到的貨比小商小販每斤便宜個毛八七的，但由于本身的運營費用較高，等上了柜，還是會比市場貴出不少。所以供應鏈是超市經營者迫在眉睫需要解決的難題。如何讓蔬菜“早上在地里，中午在超市，晚上在鍋里”呢?農超對接，是國外普遍采用的一種農產品流通模式。那么什么是農超對接，大多數人認為：去農民家里直接收購就叫農超對接。如果真是這么簡單的話，我們和批發商有什么區別，那農超對接對于超市來說還有什么優勢可言?所以農超對接不是一個簡單的直購直銷連接，而是一個復雜的供應鏈管理。舉個例子：2009年沃爾瑪在山東沾化建立了冬棗直采基地，合同簽訂后沃爾瑪隨即對基地17000余名果農進行農技培訓，系統地向農民傳授食品安全和環保的有關知識，并定期檢查抽測用藥、施肥、澆水等是否按標準執行。所以供應鏈其實是一個食物鏈，跟“草—羊—老虎”一樣，互相制約，共同發展。超市給農民提供技術和資金支持，農民才能把優質的產品供給超市，而優質的產品將為超市帶來滾滾利潤。只有一個良性循環的連接，才稱得上是“農超對接”。據悉，看似同樣的冬棗，市場只賣十來塊錢一斤，超市卻可以買到二三十元，原因就是人們更認可農超基地的產品。所以今后農超對接將成為超市供應鏈的主要形式，農超對接的發展速度將決定一個超市的市場份額。

　　超市在世界上已有著六十多年的歷史，但在我國只有二十幾年，所以我們的超市服務體系還很不完善，現在普通超市提供的服務僅僅有信用卡還款、公共事業繳費、支付寶交易號支付、手機充值等，還遠遠不能滿足顧客的個性需求，超市今后要多添加自助設施，像榨汁機、微波爐、自動導航、自助結賬機等，滿足上班族的快節奏要求。

　　完善供應鏈提升服務力，雙管齊下，將超市做強做大。

　　(作者：工作著)