Every超市連續15年的成長神話

聯商網特約專欄：小蒲很喜歡一個節目，叫【我是演說家】。因為，每次都會聽到很多真實勵志的感人故事，讓小蒲無論遇到什么困難都會從中得到力量。其實，除了聽心靈雞湯，小蒲也在和里面的演講高手學習如何溝通，如何講故事。如果把各行各業比喻成一種體育運動項目的話，零售行業更像是足球隊這樣的集體運動。因為，無論是哪家店鋪都不是一個人努力就可以達成目標的，零售行業需要絕對的團隊力才能有優良的服務和銷售力。而想要打造這樣的團隊，溝通是必不可少的。但是，每個人的頻道都是不一樣的，所需要的溝通方式也不盡相同。當我們發現我們的團隊執行力差的時候，是否應該反省自己，是不是自己的表達出什么問題了，才導致溝通出現了障礙。

在和各位朋友介紹這家零售企業前，先給大家看一組數字：這家零售企業2014年總資產收益率(ROA)是15.2％；商品庫存回轉數：72回。這兩個數字是日本零售業平均數值的三倍以上，并且一平米年銷售額達到2,136千日元(約11萬RMB)，在日本也是頂尖水平，這家零售企業叫Every。

Every成立于1989年，起初只是一家沒有任何特色的地方超市。隨著日本零售市場的競爭越發激烈，這家超市一度陷入經營危機。直到岡崎雅廣接手這家超市以后，提出了通過為員工提供有活力的工作環境，從而成為顧客喜愛的零售企業為目標的經營理念，一舉扭轉了經營局面，促成了連續15年銷售業績的持續增長。對于零售的理解，岡崎雅廣有著非常特別的看法。整理起來算是以下三大特色：

Every的三大特色

Ⅰ缺貨也是合理化？

進入到Every超市里面，首先是以【超鮮】為主題的生鮮賣場。這個賣場的蔬果有著絕對新鮮，絕對便宜的特點，深受顧客的喜歡。但是，基本上一到傍晚，蔬菜缺貨也是經常發生的事情。所以，顧客都在早上9點排隊來買。為何，一般超市都嚴令禁止的缺貨現象，在Every是被允許的呢?岡崎認為，如果想讓蔬菜在全時段陳列，就要進行囤貨，蔬菜的鮮度自然就不是最好的，并且如果再考慮到損耗，蔬菜的價格也會上升。所以，在Every傍晚18點以后缺貨是可以被允許的。也就是說，為了徹底的維持成本和新鮮度，超市要做到當日進貨當日銷售完畢。這樣，次日又是新的商品。

Ⅱ一魚三變？

賣一條魚，因為買的時間不同，卻會發生三次變化？對于這樣的事情，可能誰都覺得不可思議。Every每天早上在魚賣場上，看見的是整條的鮮魚。這些魚都是這天凌晨在海里直接打撈上來的，在當日就進行銷售。而到了中午，為了那些不會處理魚的顧客，會把魚切成段成塊，以便于顧客油煎烹炸。而到了傍晚，超市又會把塊魚切成刺身，提供給買完商品立刻要吃的顧客。店員根據不同時間段，客層的變化，來進行不同的賣場演義，是岡崎的堅持。

Ⅲ廉價美食的提案

Every最有特色的美食算是大阪燒了，平均單店銷售達到700個。每日中午才開始提供的大阪燒，運用的是廣島風味，是這家超市的鎮店之寶。除了大阪燒，100日元均價的面包也是Every的特色之一。無論哪款面包都是100日元，其中最受歡迎的算是明太子法式面包了，個別店鋪，單日銷售數量達到500個。岡崎認為，不但要向顧客提供新鮮的食材，提供美食也是吸引顧客的絕對利器。

當然，好的理念也需要有絕對有競爭力的人才，支撐這三大經營特色的是現場的每一位員工。如果，員工的執行力有問題，再好的概念也只能停留在想法階段，而不能落地。那么，Every是用什么樣的方法進行人才培養的呢？

類人猿性格判斷培訓法：

類人猿分類培訓法是把人分成四個種類，然后通過分類找出各個種類的性格特征。分類的名稱采用的是類人猿的猩猩來進行區分的，他們分別是：黑猩猩、矮黑猩猩、紅毛猩猩和大猩猩。為何要進行對性格特征進行分類了解的培訓呢?主要是因為，在實際工作中，溝通不暢，一直是企業理念無法落地的重要因素之一。并且，員工之間也經常會有“為什么我已經說的很清楚了，對方怎么就聽不懂呢”等類似的困惑。于是就出現現場人員因為互相之間的不理解和不信任產生了效率底下的問題。類人猿培訓，主要是幫助自己了解他人的性格特征，好讓員工之間能夠做到因人而異的溝通。為了讓員工互相了解彼此的性格，Every在員工名牌上面進行標識，這樣，員工之間即使關系不是非常密切，也可以在溝通前明確對方性格，減少因為語言溝通不暢而引起的效率低下問題。

那么，應該如何分類呢？

判定的方法非常的簡單，只需要判斷兩個事情，第一，首先判斷這個人是感情外露的人還是感情不外露的人;然后，對于自己認為重要的事情是冒險追求成果類型的，還是維持安全安定類型的。兩個問題分別以橫軸和縱軸進行分割，最終找到屬于這個人的性格特征。對于四種性格，雖說有詳細的分析，因為篇幅有限，小蒲在這只和大家略微分享一二:

紅毛猩猩類型：匠人般的職業精神【優點：邏輯思維性強，能夠集中做某一件事情上/缺點：認死理，不喜歡表露真情】

大猩猩類型：和平主義的安定思維【優點：厚積薄發、堅持不懈、私下也會不懈的努力/缺點：不愿意表達自己的主張】

黑猩猩類型：注重輸贏的積極份子【優點：新事業開發、非常有社交能力/缺點：攻擊性強、做事容易沒有長性】

矮黑猩猩類型：與人和善相處，喜歡溝通【優點：能夠體諒別人，設身處地的著想/缺點：容易感情用事、依賴性比較強】

結束語

在零售行業，有一句名言：一人百步不如百人一步。特別是在實體零售企業，如何提升員工的技能和士氣一直是很多企業的困惑。其實，小蒲認為，能夠讓技能最大化的還是士氣的提升。雖然道理誰都懂，但是，如何提升卻是所有零售企業的苦惱。除了薪資待遇，除了合伙人制，就沒有辦法提升一線員工的士氣么？其實，很多企業都在講人才是重要的，需要在員工教育上下大功夫。但是，真正愿意花時間和精力去做人才培養的企業卻是少之又少。特別是在人員轉換率極高的零售行業，似乎誰都害怕自己是在給他家做培訓基地，殊不知，員工缺乏成長感其實已經成為越來越多員工離職的理由。充實的教育培訓體制，不但是一家企業的輸血部門，其實更是給員工的一種福利。

（聯商網特約專欄作者蒲哲）