Every超市連續(xù)15年的成長神話

聯(lián)商網(wǎng)特約專欄：小蒲很喜歡一個節(jié)目，叫【我是演說家】。因為，每次都會聽到很多真實勵志的感人故事，讓小蒲無論遇到什么困難都會從中得到力量。其實，除了聽心靈雞湯，小蒲也在和里面的演講高手學習如何溝通，如何講故事。如果把各行各業(yè)比喻成一種體育運動項目的話，零售行業(yè)更像是足球隊這樣的集體運動。因為，無論是哪家店鋪都不是一個人努力就可以達成目標的，零售行業(yè)需要絕對的團隊力才能有優(yōu)良的服務和銷售力。而想要打造這樣的團隊，溝通是必不可少的。但是，每個人的頻道都是不一樣的，所需要的溝通方式也不盡相同。當我們發(fā)現(xiàn)我們的團隊執(zhí)行力差的時候，是否應該反省自己，是不是自己的表達出什么問題了，才導致溝通出現(xiàn)了障礙。

在和各位朋友介紹這家零售企業(yè)前，先給大家看一組數(shù)字：這家零售企業(yè)2014年總資產(chǎn)收益率(ROA)是15.2％；商品庫存回轉數(shù)：72回。這兩個數(shù)字是日本零售業(yè)平均數(shù)值的三倍以上，并且一平米年銷售額達到2,136千日元(約11萬RMB)，在日本也是頂尖水平，這家零售企業(yè)叫Every。

Every成立于1989年，起初只是一家沒有任何特色的地方超市。隨著日本零售市場的競爭越發(fā)激烈，這家超市一度陷入經(jīng)營危機。直到岡崎雅廣接手這家超市以后，提出了通過為員工提供有活力的工作環(huán)境，從而成為顧客喜愛的零售企業(yè)為目標的經(jīng)營理念，一舉扭轉了經(jīng)營局面，促成了連續(xù)15年銷售業(yè)績的持續(xù)增長。對于零售的理解，岡崎雅廣有著非常特別的看法。整理起來算是以下三大特色：

Every的三大特色

Ⅰ缺貨也是合理化？

進入到Every超市里面，首先是以【超鮮】為主題的生鮮賣場。這個賣場的蔬果有著絕對新鮮，絕對便宜的特點，深受顧客的喜歡。但是，基本上一到傍晚，蔬菜缺貨也是經(jīng)常發(fā)生的事情。所以，顧客都在早上9點排隊來買。為何，一般超市都嚴令禁止的缺貨現(xiàn)象，在Every是被允許的呢?岡崎認為，如果想讓蔬菜在全時段陳列，就要進行囤貨，蔬菜的鮮度自然就不是最好的，并且如果再考慮到損耗，蔬菜的價格也會上升。所以，在Every傍晚18點以后缺貨是可以被允許的。也就是說，為了徹底的維持成本和新鮮度，超市要做到當日進貨當日銷售完畢。這樣，次日又是新的商品。

Ⅱ一魚三變？

賣一條魚，因為買的時間不同，卻會發(fā)生三次變化？對于這樣的事情，可能誰都覺得不可思議。Every每天早上在魚賣場上，看見的是整條的鮮魚。這些魚都是這天凌晨在海里直接打撈上來的，在當日就進行銷售。而到了中午，為了那些不會處理魚的顧客，會把魚切成段成塊，以便于顧客油煎烹炸。而到了傍晚，超市又會把塊魚切成刺身，提供給買完商品立刻要吃的顧客。店員根據(jù)不同時間段，客層的變化，來進行不同的賣場演義，是岡崎的堅持。

Ⅲ廉價美食的提案

Every最有特色的美食算是大阪燒了，平均單店銷售達到700個。每日中午才開始提供的大阪燒，運用的是廣島風味，是這家超市的鎮(zhèn)店之寶。除了大阪燒，100日元均價的面包也是Every的特色之一。無論哪款面包都是100日元，其中最受歡迎的算是明太子法式面包了，個別店鋪，單日銷售數(shù)量達到500個。岡崎認為，不但要向顧客提供新鮮的食材，提供美食也是吸引顧客的絕對利器。

當然，好的理念也需要有絕對有競爭力的人才，支撐這三大經(jīng)營特色的是現(xiàn)場的每一位員工。如果，員工的執(zhí)行力有問題，再好的概念也只能停留在想法階段，而不能落地。那么，Every是用什么樣的方法進行人才培養(yǎng)的呢？

類人猿性格判斷培訓法：

類人猿分類培訓法是把人分成四個種類，然后通過分類找出各個種類的性格特征。分類的名稱采用的是類人猿的猩猩來進行區(qū)分的，他們分別是：黑猩猩、矮黑猩猩、紅毛猩猩和大猩猩。為何要進行對性格特征進行分類了解的培訓呢?主要是因為，在實際工作中，溝通不暢，一直是企業(yè)理念無法落地的重要因素之一。并且，員工之間也經(jīng)常會有“為什么我已經(jīng)說的很清楚了，對方怎么就聽不懂呢”等類似的困惑。于是就出現(xiàn)現(xiàn)場人員因為互相之間的不理解和不信任產(chǎn)生了效率底下的問題。類人猿培訓，主要是幫助自己了解他人的性格特征，好讓員工之間能夠做到因人而異的溝通。為了讓員工互相了解彼此的性格，Every在員工名牌上面進行標識，這樣，員工之間即使關系不是非常密切，也可以在溝通前明確對方性格，減少因為語言溝通不暢而引起的效率低下問題。

那么，應該如何分類呢？

判定的方法非常的簡單，只需要判斷兩個事情，第一，首先判斷這個人是感情外露的人還是感情不外露的人;然后，對于自己認為重要的事情是冒險追求成果類型的，還是維持安全安定類型的。兩個問題分別以橫軸和縱軸進行分割，最終找到屬于這個人的性格特征。對于四種性格，雖說有詳細的分析，因為篇幅有限，小蒲在這只和大家略微分享一二:

紅毛猩猩類型：匠人般的職業(yè)精神【優(yōu)點：邏輯思維性強，能夠集中做某一件事情上/缺點：認死理，不喜歡表露真情】

大猩猩類型：和平主義的安定思維【優(yōu)點：厚積薄發(fā)、堅持不懈、私下也會不懈的努力/缺點：不愿意表達自己的主張】

黑猩猩類型：注重輸贏的積極份子【優(yōu)點：新事業(yè)開發(fā)、非常有社交能力/缺點：攻擊性強、做事容易沒有長性】

矮黑猩猩類型：與人和善相處，喜歡溝通【優(yōu)點：能夠體諒別人，設身處地的著想/缺點：容易感情用事、依賴性比較強】

結束語

在零售行業(yè)，有一句名言：一人百步不如百人一步。特別是在實體零售企業(yè)，如何提升員工的技能和士氣一直是很多企業(yè)的困惑。其實，小蒲認為，能夠讓技能最大化的還是士氣的提升。雖然道理誰都懂，但是，如何提升卻是所有零售企業(yè)的苦惱。除了薪資待遇，除了合伙人制，就沒有辦法提升一線員工的士氣么？其實，很多企業(yè)都在講人才是重要的，需要在員工教育上下大功夫。但是，真正愿意花時間和精力去做人才培養(yǎng)的企業(yè)卻是少之又少。特別是在人員轉換率極高的零售行業(yè)，似乎誰都害怕自己是在給他家做培訓基地，殊不知，員工缺乏成長感其實已經(jīng)成為越來越多員工離職的理由。充實的教育培訓體制，不但是一家企業(yè)的輸血部門，其實更是給員工的一種福利。

（聯(lián)商網(wǎng)特約專欄作者蒲哲）