生鮮是超市中必不可少的商品種類之一，蔬菜水果、海鮮等產品都需要謹慎采購。如果能在把控貨源，保證質量的同時，低價進貨無疑是兩全其美。

1、經營規模策略

不同經營規模(賣場面積、品項多少)，其毛利空間大小不同，這是其經營方式、投入資金多少等決定的。如：便利店賣場面積200平方米以上，品項在2500種以上，定價毛利率較高，在14～25%之間。

2、市場區隔策略

不同地方、城市、消費水平，決定了毛利空間大小不同，不能以偏概全。要會綜合該地影響價格的種種因素：消費人群的收入、支出水平、人口密集度、消費習慣等來決定自己的價格水平。另外，市場空間的大小、市場的成熟度、競爭環境的優劣及市場的開放或封閉程度，都影響價格的制定。如農村市場由于其生產力、交通狀況等原因屬于封閉性市場，價格很少受外界干預起伏波動。

3、商品的敏感度策略

消費者對商品的敏感度決定價格的變化、毛利率的高低。較不敏感品項(水產凍品、干貨)價格、毛利偏高;較敏感品項(肉、蛋、菜)價格、毛利偏低。

4、樹立超市低價形象策略

不僅利用生鮮商品，還要利用食品、百貨。通過經常性的促銷，略低于競爭對手的價格水平，調低敏感商品價格等方式，在消費者頭腦中建立整體低價的印象。并周期性不斷強化，刺激購買欲，提高銷售量，同時也帶動高毛利品項銷售，賺得利潤。

5、定價配合促銷策略

便利店的毛利指標作為定價指導，并不是進價加上毛利指標等于便利店售價，價格制度也要配合促銷計劃。降價不等于毛利損失，生鮮的定價核心是以量賺取利潤。“