聯(lián)商網(wǎng)消息： 3月31日，由聯(lián)商網(wǎng)和知了殼主辦的2017中國快消品零售公益大課在杭州國際博覽中心舉行。

盒馬鮮生平臺事業(yè)部總經(jīng)理陳冬青在課上做了“互聯(lián)網(wǎng)時代的零售業(yè)重構(gòu)”的演講，分享盒馬鮮生的消費和重構(gòu)的價值。他表示，如今消費升級了，消費者變了，從以前的實惠、節(jié)省、促銷，變?yōu)楝F(xiàn)在的分享、體驗、品質(zhì)，互聯(lián)網(wǎng)時代下的零售業(yè)需要重構(gòu)。

盒馬鮮生四大消費價值

新鮮每一刻：盒馬鮮生對商品實行嚴(yán)格的鮮度管理，蔬菜與水果采用小包裝，目標(biāo)是為消費者解決一頓飯。即節(jié)約有能保證食材的新鮮，讓消費者家里從此不再需要冰箱，感受一種新的生活方式。

所想即所得：盒馬鮮生提供30分鐘送貨到家服務(wù)，目標(biāo)是讓消費者的生活更加方便，滿足各種場景下的需求。在盒馬線上線下商品品種、品質(zhì)、價格是一致的，實施一體化的商業(yè)模式。這樣的服務(wù)模式讓消費者可以隨時隨地下單，早起上班路上下單了早餐，到辦公室時早餐就到了。這樣的場景更好的滿足快節(jié)奏生活的需要。

一站式購齊：盒馬鮮生采用S2C、B2C、C2B等多種模式滿足消費者一站式購齊，食材應(yīng)有盡有，滿足各種人群的“吃飯”需求。商品采購空運24小時內(nèi)、海運48小時內(nèi)到店。保證了食材的新鮮和品質(zhì)，形成商品的差異化和獨有性。

讓吃變成一種娛樂：其定位“綻放、分享、快樂、秀”;把生鮮食材加工成半成品和成品，可以選擇在店加工，也可以帶回家進行烹飪，享受廚藝的快樂。與知名餐飲企業(yè)合作，把美食引進賣場;年輕的消費群體比較自我和主張，這樣的商品和服務(wù)都是他們想要的。

盒馬鮮生的重構(gòu)：成本與效率、體驗與服務(wù)

場景定位：解決所有人餐飲的問題。在盒馬餐飲區(qū)不僅做的好，并且依據(jù)消費需求不同，還特殊設(shè)置了早餐區(qū)等，定位決定了場景的不同，不同的場景滿足了消費者的需求。

商品結(jié)構(gòu)：商品品類生鮮為主;大幅增加3R商品，即Ready to Cook，Ready to Heat，Ready to Eat;更方便消費者去烹飪，去加熱、去飲用，讓消費者更方便的吃。采用小包裝保證食材的合理利用，據(jù)了解現(xiàn)在盒馬鮮生的客單價在100元以上，不在意客單價高低，而是注重提升消費頻次。

餐飲和超市的融合：盒馬重新定義了餐飲的功能，即是體驗點、也是加工中心，不是簡單的把餐飲搬進超市。把餐飲的勞動力釋放出來，餐飲的特點是工作時間比較集中，所以他們利用空閑時間來從事半成品的加工。飯菜30分鐘送達送到顧客的手里還是熱騰騰的，深度的重構(gòu)，才能“1+1>2”。

門店功能：除超市銷售和餐飲外，增加了物流功能、粉絲運營、體驗互動等。盒馬經(jīng)常舉辦親子活動、DIY制作、紅包雨等體驗互動活動，在盒馬店內(nèi)允許顧客拍照，倡導(dǎo)場所開放，讓整個行業(yè)共同發(fā)展的價值。建立微信群等進行粉絲互動，增加消費者信任度。

門店組織：組織架構(gòu)體現(xiàn)經(jīng)營思想，盒馬門店除了1名店長外，還設(shè)置了餐飲、市場、物流、線上運營等4名副店長。餐飲副店長幫助做的不好的聯(lián)營伙伴提升業(yè)績，市場副店長每天對顧客進行分析，包括退貨的分析。物流副店長則是在提升物流體驗，盒馬前場沒有理貨員，所謂的店小二更多的是服務(wù)顧客，每個顧客的聲音都能第一時間聽到。

銷售形式：盒馬主要以多渠道線上銷售為主，線下銷售為輔，定義為線上線下一體化的零售商業(yè);線下只是一個場景，線上商品導(dǎo)流量，從商品、體驗等全面的整合，全方位提升消費體驗。

以下為現(xiàn)場問答互動：

問：盒馬的品牌是如何定義的?

答：盒馬鮮生主要服務(wù)辦公人群等，“盒”也是取自“盒飯”，建立吃的場景，有“盒馬嘴大、吃遍天下”的說法;此外就是保證鮮度，專注于對消費者的貢獻，做輕餐飲。

問：如果只說兩點盒馬鮮生的核心競爭力，是哪兩點?

答：對消費者敏銳感知、快速服務(wù);精準(zhǔn)定位消費者，產(chǎn)品技術(shù)核心。

問：盒馬大概能在什么時候?qū)崿F(xiàn)盈虧平衡點?線上送貨的占比是多少?

答：首店預(yù)計一年半左右達到盈虧平衡點。目前線上送貨占比在50%以上。

問：盒馬未銷售完的商品的銷售渠道是怎么樣的?

答：訂貨之前會有專業(yè)團隊進行預(yù)測，控制訂貨。當(dāng)然該有的損耗還是要承擔(dān)的。

問：30分鐘送達的時間是如何控制的?

答：30分鐘不只是一個時間，是一個可預(yù)期。

（聯(lián)商網(wǎng)記者 杭州報道）