聯商網消息：在傳統商超賣場為滿足消費者的全方位需求費腦筋時，區域零售商鞏義金好來另辟蹊徑盯上了消費者一日三餐的廚房需求。

2015年11月20日，金好來旗下首家集生鮮商品、廚房用品與便利店為一體的新型業態“廚鮮生”在鞏義開業。該店總面積300㎡，開業八天平均客流量在1300左右，動銷率達87%。一時間，廚鮮生的這個模式驚呆整個河南零售圈。

在對目標客群做了充足的研究后，廚鮮生提出了“做飯買菜來廚鮮生”的經營定位，聚焦廚房、顧客的一日三餐。在門店架構組織上，廚鮮生以200-300平方米的店面、2000多種商品進行呈現，來滿足中產階級、上班族和年輕人對廚房所能想到的一切需求。

在推出“廚鮮生”門店時，金好來、廚鮮生董事長吳金宏曾說，“廚鮮生的所有商品全部都是經過分析與優化的，每一個商品上架必須通過我的親自批準才能進入廚鮮生，同時所有商品的采購與原有門店全部分開，獨立采購、獨立渠道、獨立核算”。

憑借著精準的定位和極具競爭力的商品，廚鮮生一炮而紅，在鞏義乃至鄭州占領了一定的市場份額。截至目前，廚鮮生已開設14家門店，其中，鞏義5家，鄭州9家;還有1家門店正在籌備中，預計2018年將再開30家門店。

4月27日，廚鮮生鄭州保全街店進行試營業，該店是廚鮮生在鄭州開設的第九家門店。為了探尋廚鮮生在“廚房”領域的生意經，《聯商網》在試營業當天便一探究竟。

五臟俱全的社區生鮮店

廚鮮生保全街店位于鄭州市京廣中路保全街交叉口，位置優越，周圍遍布成熟小區，如虹欣佳苑、鐵道家園等。門店面積260平方米，門店單品數2040支，生鮮占比75%，其他占比25%。

直接告訴消費者賣什么的門店，必然會受到顧客的青睞。還未進入門店前，“做飯買菜來廚鮮生”、“廚鮮生不賣隔夜菜”以及主要經營品類“蔬菜、水果、鮮肉、雞蛋、食品、洗護”等字樣便與logo呈現在《聯商網》面前。

門店裝修風格簡潔富有田園風，大量使用黑色與綠色，低調沉穩中又不缺生機。同時在進行商品陳列時，廚鮮生穿插商品的原生態形象，如綠葉、麥穗等，增加了門店空間的層次感。

整個門店主要由水果島、蔬菜島、肉島三個島組成，四周靠墻貨架則陳列食品、洗護等常規用品。進入門店后首先映入眼簾是奶制品等大貨陳列，其后依次是水果島、蔬菜島、肉島以及蛋制品陳列區。

▲水果島

▲蔬菜島

▲肉島

在商品陳列細節上，廚鮮生與生鮮傳奇有著異曲同工之處。如玻璃缸式葉菜陳列、獨立小包裝的干貨等。在降低商品損耗的同時，也便于消費者挑選購買。

▲門店商品陳列

除正常商品售賣外，廚鮮生還在收銀處放置眼鏡清洗器、在肉島處放置磨刀機器等，在商品之外，為顧客提供增值服務。

產品后臺驅動門店運營

除了門店精致的陳列外，商品算得上是廚鮮生門店的最大亮點了。

《聯商網》在巡店過程中發現，幾乎在所有的品類商品中都能看到金好來/廚鮮生自有品牌的標簽。如啤酒區的16.8元/6瓶的金好來的自有品牌大金啤酒;洗護用品中售價8.9元的洗手液;食用油、食用醋、面粉、花生醬、胡椒粉、孜然粉等。無論是在價格還是包裝設計上，金好來的自有品牌都毫不遜色于其他知名品牌。

此外，值得一提的是，金好來還擁有自己的中央廚房，主要進行面包等品類的研發。《聯商網》在保全街店內看到，售價僅為3.98元的480g牛奶切片面包和售價僅為1.5元的110g墨西哥面包備受歡迎。僅在《聯商網》逗留門店的十分鐘內，就有不少顧客進行選購。

▲門店選購金好來自有品牌面包的顧客。

據吳金宏介紹，廚鮮生是產品后臺驅動的社區生鮮專業店，截至目前在門店內售賣的2000多種商品里，自有品牌商品有300多個，占比近7%。在銷售商，目前廚鮮生自有品牌CTS占比10%，預計今年銷售占比會達到30%。

“商品為王，因客而變”是吳金宏的座右銘。他認為，在零售經營過程中，無論什么零售、賣東西賣到什么地方去，賣的也是商品。也因此，在2012年，吳金宏帶領著金好來走上了自有品牌探索之路。

過程是艱辛的，但結果是喜人的。在優質平價的戰略下，金好來成功研發出了第一個自有品牌——食用油，門店銷售效果也是超乎預料。此后，金好來在自有品牌的研發上一路狂奔，自有品牌醬油、自有品牌火腿腸、自有品牌低溫肉等單品相繼問世。

▲廚鮮生保全街店內在售的自有品牌商品。

2017年，金好來開始沖擊生鮮品類自由品牌，預計2018年將會推出100個生鮮自有品牌單品。截至2018年1月份，廚鮮生門店的自有品牌單品數已達306支。而到2018年年底，金好來自有品牌數將突破500支。

未來幾年，吳金宏將聚焦打造廚鮮生的服務型供應鏈，從門店選品到銷售全線打通，實現商品與賣場的無縫對接，所有過程透明化，完成廚鮮生從銷售型零售商向制造型零售商的終極轉變。

（來源：聯商網 鄭媛媛）