新零售盛行的時代，各種新業態撲面而來，讓人應接不暇。他們出現在城市的各個角落，遍地開花。以盒馬鮮生、永輝超級物種、京東7-Fresh等為首的新零售領軍者，皆以“超市+餐飲+生鮮”為主要經營模式。

誠然，傳統超市企業主無法直接復制他們的營利模式，但在進行超市升級時，可以從他們新零售門店運營的路子中，去搭建適合自身的運營思路。學會借力、敢于創新，采用新技術等是每一個準備超市升級的企業主需要具備的能力。

新零售經營模式的創新變化，帶來的就是接踵而來超市品類與動線規劃的改變。它主要呈現如下幾個趨勢：

1. 生鮮、果蔬類產品取代百貨前移

傳統的超市企業主通常會將超市動線布局為：百貨-生鮮-食品-收銀的品類配比及動線順序。新零售超市動線規劃：生鮮-食品-非食品-收銀。如果你足夠留意的話，會發現很多超市會把鮮花、果蔬等等，放在顧客進門的地方。在絕大部分新零售門店里，生鮮產品占據了整個門店品類中的最大比重。

鮮花、果蔬、面包熟食產品，能帶給人感官上的刺激，從而促進消費者購物欲的提升。同時，生鮮品類屬于高動銷、高復購率品類，顧客選購完所需商品后，才會更好安排時間選購其它商品。

因而對傳統超市進行升級時，應當在超市升級規劃之初，安排好自己的品類以及動線，借鑒成功的案例，結合自身的實際情況去做調整，方可實現較為合理的品類與動線規劃。

2. 不要盲目追求門店規模大小

站在零售商的角度，他們都希望用最小的經營面積，得到最大的客流與銷售額。一方面，可以節省整個超市門店的租金、人工、甚至是用電等資源成本；另一方面，緊湊型的品類規劃，可以方便顧客在最短時間內買到自己想要的商品。

因而，在進行超市升級時，需要先思考一個問題，我們重點贏利的品類是什么，我們需要弱化的輔助增加客流的品類是什么？打個比方，規劃這個超市以生鮮品類為贏利的重點，那我們可以保持原有生鮮區的面積不變甚至在此基礎上加以擴大。過渡的食品區以緊湊有序的方式呈現，最后對日用百貨類商品加以弱化與縮減。

門店規模不在大，而在于配比的合理性。如果一個超市，不贏利的區域占據了大部分面積，那它單位面積所能帶來的銷售額就會減弱。所以在超市升級時，我們明確一個概念：創造單位面積能最大的銷售業績！

3、明確的品類分區

傳統超市的門店，對于品類分區沒有概念，似乎整個超市就是一個混亂著的整體。而新零售門店，整個門店看似是一個整體，而這個整體由一座座的島嶼構成，每一個品類都有著明確的分區，采用貨架設計或者其他方式，讓品類陳列更清晰。在提升消費著購物體驗的同時，也讓消費者視野變得更開闊，更方便找到自己想要的商品。

4、品類即動線

品類與動線原本就是相輔相成，可以察覺到的是，在新零售經營門店中，這兩者的結合似乎更為深入。除了采用地磚色彩區分、燈光區分以及天花的線條等作為動線的引導之外，似乎以品類作為自然的動線引導更受消費者的歡迎。

需要注意的是，以品類作為動線的方式，對品類規劃的合理性提出了更高的要求。無一例外的品類與動線規劃原則就是，從消費者的角度去理解、琢磨品類之間的關聯性、有序性、合理性。

這幾點，在企業主進行超市升級時，都可以進行相應的參考，也許可以獲得一些改造方面的啟發。