聯商專欄：2019年即將過去，在這一年里由于經營不善、缺乏盈利能力的便利店被收購的消息屢見不鮮，如果不能提升單店盈利能力，100家店鋪都不是安全的，單店盈利和規模發展都很重要，便利店在進化過程中，就是便利店發展歷史的所愿，在有限的面積和空間提升營運效率，效率越高的企業收益能力越強。

連鎖精細化營運管理體系搭建，需要部門與部門間環環緊扣才能發揮高效率降低成本，如果是環環脫節的組織，成本高效率低是必然的，標準化、精細化是關鍵，這些標準化管理，做的越細致營運水平越高，但是做標準化是企業最花時間，最需要下功夫的地方，沒有捷徑可以走，人才標準化需要的是企業定期培訓，哪怕就是新員工基礎培訓，看似簡單的基礎培訓，要真正做到可操作性、可落地、可復制……并不是一件容易的事情。 

門店數量多、24小時不間斷營業，這是便利店兩個最大的優勢，可以為大眾提供各種各樣的便捷與服務，成為名副其實的多功能型便利店。便利店要緊握這兩把武器，進一步豐富便捷內容，只有總部持續擁有開發新商品、新服務的企劃力，便利店就會一直發展下去。

顧客對于店鋪“冷暖自知”，“冷的店鋪”和“暖的店鋪”的差距不在設備和裝修，更不在系統，在于人、在于心，“親切待客”“站在顧客立場上思考”都是大家一看就懂的文字，要真正做到、做好卻很難的事情。 

由于24H便利店是365天全年無休息的業態，夜間員工招聘、管理成了一大難題，白天和晚上差距很大，白天看著不錯的店鋪，到了晚上有可能變身成另外的樣子，服務熱情下降，員工玩著手機、熱食制作不積極，店鋪衛生凌亂……

便利店是提供即刻解決個人眼下不便的商品與服務，不論一二線城市還是三四線城市夜間都有一定的購物需求，有些店鋪晚上的銷售占比高，客單價也高，但是店鋪夜間存在著巨大的銷售機會損失。店長一般不上大夜班，夜班專職員工、兼職員工居多，定期、不定期的夜間巡查店鋪狀況尤為重要。

2020年工作更有計劃性，提升工作效率

我們不能根據當下便利店的形態來判斷他的未來，因為便利店的靈活性是非常強大，人和人離實現理想的距離，就是提前做計劃、做規劃的時間的距離。

PDCA循環是一個老話題了, 運營PDCA翻譯成中文就是“知行合一”， 大家都知道要這么做，但在平時的生活和工作當中，你是否真的都這樣做呢？PD還能做到，但是CA往往不知道去那里了？要養成隨時隨地反省自己的習慣，才能從失敗中、流程中做到優化，提升工作效率。

2020年樹立成本意識，盈利才是模式的根本

以投資為目的做便利店很難成功，以盈利為目的做便利店才會有收獲，店鋪的銷售和毛利是企業收入和利潤的來源，所以開店其實是一種投資行為，每一家店鋪投資、每一個設備投資都需要有投資回報，企業的生存發展、投資者的投資回報都離不開店鋪開店的質量和開店的投資回報，靠運氣掙的錢的時代已經過去。

連鎖營運管理很多人都把它看得來相對簡單，其實，不那么簡單，便利店這一行就是放眼全球，著眼巷道，如果連一個區域都不做好，更不要說跨區域發展了。做連鎖需要自己、總部做出標準，不依賴標準，單店管理思維的人很多，往往以個人喜好管理店鋪，要快速發展門店，就必須先把店鋪模子做好，才能快速復制。

便利店商品是根本，科技是手段

“品牌、店招”是具有“經濟價值”的“無形資產”，“招牌”“店內設計”“照明”……都是為了讓路過的消費者能在三秒內注意到店家的關鍵因素，在陌生的街道上，看到熟悉的品牌有一種親切感，能夠快速提高店鋪的存在感，發揮著很大的功能。

我認為，便利店商品是根本，科技是手段，品質是基礎數據驅動是增長點，成熟的便利店品牌，強大的是背后的供應鏈體系，營運體系、人才培養體系。 

如今，面向零售企業各種工具鋪天蓋地，各種科技層出不窮，各種信息滿天飛舞，各種營銷手段接二連三，但是，營運團隊能運用好這些工具、科技、信息和營銷手段嗎？

我們的管理要給員工帶來好的氛圍，分享共擔理解，圍繞實現目標，好的商品+好的運營團隊才能把把各種工具、科技、信息合理的運用，提升效率、提升顧客滿意度。  

中國便利店從來不缺差異化模式，便利店不僅要在“吃喝玩樂”的“吃”上下功夫，還要在“喝”上下功夫了。領先一步那是不行的，要步步領先才能引領趨勢。

（本文系聯商網特別策劃“2019中國零售大復盤”系列報道 文/聯商高級顧問團成員 趙蓉，本文僅代表作者觀點，不代表聯商立場）