中國餐飲業營業額五年來年均增長15%
來源：
聯商網
2004-06-13 09:35
中國烹飪協會第四次會員代表大會今天在北京召開。張世堯在大會上作報告指出，
他說，目前中國餐飲業已初步形成了多種經濟成分并存的格局，但還應深入分析和科學把握當前的發展環境和發展前景，對非公有制企業，要以大力發展和積極引導為主；對公有制企業包括一些“老字號”企業，要引導其實現投資主體的多元化，使股份制成為公有制的主要實現形式。繼續提倡大眾化經營為主、大中小經營規模并重，大力推行連鎖經營，倡導多樣化的經營特色和品牌戰略，引導企業從沿海向內地、從發達地區向不夠發達地區、從大城市向中小城市小城鎮和農村發展，形成餐飲行業全面、快速健康發展的新局面。
張世堯認為，中餐在兼顧品種、衛生、口味、營養等基本要求的同時，還應在菜品設計、文化內涵、原料選用、制作工藝和制作效率等方面不斷進行科學創新，實現企業化管理、智能化控制、規范化流程、標準化出品、工業化生產和產業化發展的全新轉變，全面建設和推進中國餐飲業的現代化。 （消息來源：中新社 記者劉長忠）
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