民營飯店：成長背后的理智思索
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2004-05-12 15:04
當(dāng)前，國內(nèi)民營飯店正處于一個快速發(fā)展的階段。一些在制造業(yè)、建筑材料加工業(yè)、房地產(chǎn)開發(fā)業(yè)等方面取得顯著成績的佼佼者，以其豐厚的資本原始積累和多方融資等手段，把業(yè)務(wù)范圍延伸到旅游飯店業(yè)，以新建、收購或租賃國有飯店等方式，在新的領(lǐng)域里實行了產(chǎn)權(quán)擴張，加入了旅游業(yè)激烈競爭的行列。
如今，民營飯店已經(jīng)撐起了飯店經(jīng)營的半壁江山，在讓人們看到民營化的眾多優(yōu)勢的同時，所帶來的一些問題也是不得不正視的。
民營飯店逐步壯大
廣東東莞眼下的飯店數(shù)量之多已經(jīng)引起了業(yè)界廣泛的關(guān)注：在我國還有好幾個省沒有五星級飯店的時候，作為一個地級市的東莞的五星級飯店卻已達(dá)到了9家，四星級飯店達(dá)到了15家，三星級飯店更是達(dá)到了28家，加上二星級和一星級的飯店，東莞的星級飯店總數(shù)已達(dá)到了75家。東莞星級飯店的數(shù)量和檔次在全國地級市中穩(wěn)居第一。
蓬勃發(fā)展的東莞飯店業(yè)，為東莞市的政治、經(jīng)濟、文化、生活等帶來了積極的影響。作為地方的標(biāo)志性建筑，飯店是城市化水平的重要標(biāo)志，可以改善當(dāng)?shù)氐耐顿Y環(huán)境，同時，東莞飯店業(yè)為東莞市數(shù)萬家中外資企業(yè)頻繁的商務(wù)活動和商務(wù)旅游提供了保障，也為東莞觀光度假休閑旅游奠定了堅實的基礎(chǔ)，帶動了東莞市經(jīng)濟的發(fā)展。
更加引人注意的是，在東莞飯店業(yè)中170億元的投資，絕大部分都是民營資金。民營資金介入東莞飯店業(yè)有著眾多的原因：當(dāng)?shù)亟o投資者的眾多優(yōu)惠政策以及不斷增長的消費需求等，但最后的結(jié)果是一定的———東莞飯店業(yè)中占絕大部分的民營資本，已經(jīng)成為市場成熟的標(biāo)志，同時也帶來了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的繁榮。
在改革開放的市場環(huán)境下，國有飯店主要還是靠“吃政府”，即作為各級政府的“接待站”，帶有很強的計劃經(jīng)濟的特征。目前，國有飯店客房數(shù)量占我國飯店的60％左右，可是效益只占20％左右，相比之下，占8％的非公有飯店卻占了市場份額的25％，占了效益的80％。
業(yè)內(nèi)人士指出，非公有飯店是由外資和民營資本兩個部分組成，它們占據(jù)了“高”和“低”兩頭市場的大部分。從格局上分析，大飯店主要是外商投資企業(yè)，占領(lǐng)了全國各大城市，而國內(nèi)私營個體的小飯店更是遍地開花，主要靠價格低廉、服務(wù)周到吸引了國內(nèi)中低層次客戶市場，生機勃勃。
在過去的幾年中，民營資本對飯店產(chǎn)業(yè)的介入處于加速增長的態(tài)勢：一是部分有著房地產(chǎn)背景的民營企業(yè)向高星級飯店滲透，如北京的世紀(jì)金源大飯店以及廣東省東莞市的大批高星級飯店；二是部分較早介入飯店業(yè)并產(chǎn)生了一定規(guī)模積累的民營企業(yè)開始走集團化發(fā)展之路，如浙江的開元旅業(yè)、上海攜程旅行網(wǎng)、北京的中江之旅，以旅游房地產(chǎn)業(yè)態(tài)著稱的杭州宋城集團也屬于這類范疇。
與此同時，民營資本對于未來的發(fā)展也充滿著信心。開元旅業(yè)集團副總裁陳燦榮就曾表示，比起國際酒店集團和國有酒店集團，我們還有體制上的優(yōu)勢和本土化的優(yōu)勢，這是我們快速發(fā)展的基礎(chǔ)。相對國有飯店集團，民營飯店集團具有更靈活的經(jīng)營管理機制與體制和更好的快速應(yīng)變能力；相對國際飯店集團，民營飯店集團更熟悉中國市場，具有良好的國內(nèi)市場把握能力。
集團化運作的先天優(yōu)勢
我國的旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度低，缺乏規(guī)模經(jīng)濟效益是現(xiàn)實。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，要走出我國旅游飯店業(yè)競爭激烈、經(jīng)濟效益低下的不利形勢，一個很重要的手段就是實行規(guī)模化經(jīng)營戰(zhàn)略，加快集團化運作。
集團化是規(guī)模化經(jīng)營的主要運作模式。我國的旅游飯店業(yè)集團化的進程可以追溯到20世紀(jì)80年代，1984年到1985年，上海相繼組建了華亭、錦江、新亞和東湖4家以飯店和服務(wù)業(yè)為主的企業(yè)集團。但歷經(jīng)20年我國旅游飯店的集團化程度還是比較低。
北京第二外國語學(xué)院旅游管理學(xué)院秦宇認(rèn)為，其中主要的原因是，在我國，由于按照一般的集團化思路進行飯店集團化重組，在現(xiàn)有的產(chǎn)權(quán)制度下，只能將某一系統(tǒng)、某一地區(qū)內(nèi)歸屬于直接國有資產(chǎn)管理部門所有的飯店以資產(chǎn)紐帶進行重組，形成飯店集團。后果之一是各個大型飯店集團的所有飯店都集中在同一地區(qū)。
而在國外的實踐中，沒有任何一家飯店公司將所有的飯店全部建立在單一地點，普遍的做法是根據(jù)目標(biāo)顧客群最常光臨的“門戶城市”的布局來分布自己的飯店，只有當(dāng)飯店公司在足夠多的“門戶城市”的布局來分布自己的飯店，只有當(dāng)飯店公司在足夠多的門戶城市形成網(wǎng)絡(luò)型布局，才可以認(rèn)為飯店組織的規(guī)模能夠形成規(guī)模經(jīng)濟。
對于民營飯店來說，“以行政權(quán)力為紐帶，由政府撮合飯店集團化”的情況并不存在，這也是他們的先天優(yōu)勢，靈活的發(fā)展模式更加有利于他們的發(fā)展。
開元旅業(yè)集團曾經(jīng)在2003年3月獲選過由中國旅游飯店業(yè)協(xié)會評選的“中國飯店業(yè)集團20強”，其中12強為國際飯店集團，國內(nèi)飯店管理集團為8家，開元旅業(yè)集團是國內(nèi)8強之一。陳燦榮表示，作為民營飯店集團，集團的發(fā)展已經(jīng)有了很好的基礎(chǔ)。
首先，隨著開元名都大酒店、千島湖開元度假村、上海開元新都大酒店的陸續(xù)建成和通過對集團酒店進行委托管理，在2005年將會擁有10家以上酒店，連鎖格局初步形成。同時，通過發(fā)展中等城市的高檔酒店，逐步形成由浙江向全國輻射的格局。
其次，在“以旅游飯店業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，實施連鎖化經(jīng)營，同時積極進行房地產(chǎn)開發(fā)，以促進主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展”的方針指引下，集團已成功地開發(fā)了杭州開元名都、杭州千島湖開元度假村、上海松江新都等高檔綜合性物業(yè)，大大加速酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
專家認(rèn)為，民營飯店如果能夠建立起一個由利益相關(guān)者組成的以產(chǎn)權(quán)多元化為基礎(chǔ)的公司法人治理結(jié)構(gòu)，便可對飯店進行有效的控制和管理。并且，通過有效的“管理合同”，界定所有者和經(jīng)營者之間的關(guān)系，建立完善的以董事會、監(jiān)理會和職業(yè)經(jīng)理人既合作又制衡的公司治理結(jié)構(gòu)，就一定能把飯店真正建成現(xiàn)代化的企業(yè)。（中華工商時報）
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