民營(yíng)飯店：成長(zhǎng)背后的理智思索
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2004-05-12 15:04
當(dāng)前，國(guó)內(nèi)民營(yíng)飯店正處于一個(gè)快速發(fā)展的階段。一些在制造業(yè)、建筑材料加工業(yè)、房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)業(yè)等方面取得顯著成績(jī)的佼佼者，以其豐厚的資本原始積累和多方融資等手段，把業(yè)務(wù)范圍延伸到旅游飯店業(yè)，以新建、收購(gòu)或租賃國(guó)有飯店等方式，在新的領(lǐng)域里實(shí)行了產(chǎn)權(quán)擴(kuò)張，加入了旅游業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的行列。
如今，民營(yíng)飯店已經(jīng)撐起了飯店經(jīng)營(yíng)的半壁江山，在讓人們看到民營(yíng)化的眾多優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，所帶來(lái)的一些問(wèn)題也是不得不正視的。
民營(yíng)飯店逐步壯大
廣東東莞眼下的飯店數(shù)量之多已經(jīng)引起了業(yè)界廣泛的關(guān)注：在我國(guó)還有好幾個(gè)省沒(méi)有五星級(jí)飯店的時(shí)候，作為一個(gè)地級(jí)市的東莞的五星級(jí)飯店卻已達(dá)到了9家，四星級(jí)飯店達(dá)到了15家，三星級(jí)飯店更是達(dá)到了28家，加上二星級(jí)和一星級(jí)的飯店，東莞的星級(jí)飯店總數(shù)已達(dá)到了75家。東莞星級(jí)飯店的數(shù)量和檔次在全國(guó)地級(jí)市中穩(wěn)居第一。
蓬勃發(fā)展的東莞飯店業(yè)，為東莞市的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、生活等帶來(lái)了積極的影響。作為地方的標(biāo)志性建筑，飯店是城市化水平的重要標(biāo)志，可以改善當(dāng)?shù)氐耐顿Y環(huán)境，同時(shí)，東莞飯店業(yè)為東莞市數(shù)萬(wàn)家中外資企業(yè)頻繁的商務(wù)活動(dòng)和商務(wù)旅游提供了保障，也為東莞觀光度假休閑旅游奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，帶動(dòng)了東莞市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
更加引人注意的是，在東莞飯店業(yè)中170億元的投資，絕大部分都是民營(yíng)資金。民營(yíng)資金介入東莞飯店業(yè)有著眾多的原因：當(dāng)?shù)亟o投資者的眾多優(yōu)惠政策以及不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求等，但最后的結(jié)果是一定的———東莞飯店業(yè)中占絕大部分的民營(yíng)資本，已經(jīng)成為市場(chǎng)成熟的標(biāo)志，同時(shí)也帶來(lái)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的繁榮。
在改革開(kāi)放的市場(chǎng)環(huán)境下，國(guó)有飯店主要還是靠“吃政府”，即作為各級(jí)政府的“接待站”，帶有很強(qiáng)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的特征。目前，國(guó)有飯店客房數(shù)量占我國(guó)飯店的60％左右，可是效益只占20％左右，相比之下，占8％的非公有飯店卻占了市場(chǎng)份額的25％，占了效益的80％。
業(yè)內(nèi)人士指出，非公有飯店是由外資和民營(yíng)資本兩個(gè)部分組成，它們占據(jù)了“高”和“低”兩頭市場(chǎng)的大部分。從格局上分析，大飯店主要是外商投資企業(yè)，占領(lǐng)了全國(guó)各大城市，而國(guó)內(nèi)私營(yíng)個(gè)體的小飯店更是遍地開(kāi)花，主要靠?jī)r(jià)格低廉、服務(wù)周到吸引了國(guó)內(nèi)中低層次客戶市場(chǎng)，生機(jī)勃勃。
在過(guò)去的幾年中，民營(yíng)資本對(duì)飯店產(chǎn)業(yè)的介入處于加速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)：一是部分有著房地產(chǎn)背景的民營(yíng)企業(yè)向高星級(jí)飯店滲透，如北京的世紀(jì)金源大飯店以及廣東省東莞市的大批高星級(jí)飯店；二是部分較早介入飯店業(yè)并產(chǎn)生了一定規(guī)模積累的民營(yíng)企業(yè)開(kāi)始走集團(tuán)化發(fā)展之路，如浙江的開(kāi)元旅業(yè)、上海攜程旅行網(wǎng)、北京的中江之旅，以旅游房地產(chǎn)業(yè)態(tài)著稱的杭州宋城集團(tuán)也屬于這類范疇。
與此同時(shí)，民營(yíng)資本對(duì)于未來(lái)的發(fā)展也充滿著信心。開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)副總裁陳燦榮就曾表示，比起國(guó)際酒店集團(tuán)和國(guó)有酒店集團(tuán)，我們還有體制上的優(yōu)勢(shì)和本土化的優(yōu)勢(shì)，這是我們快速發(fā)展的基礎(chǔ)。相對(duì)國(guó)有飯店集團(tuán)，民營(yíng)飯店集團(tuán)具有更靈活的經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制與體制和更好的快速應(yīng)變能力；相對(duì)國(guó)際飯店集團(tuán)，民營(yíng)飯店集團(tuán)更熟悉中國(guó)市場(chǎng)，具有良好的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)把握能力。
集團(tuán)化運(yùn)作的先天優(yōu)勢(shì)
我國(guó)的旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度低，缺乏規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益是現(xiàn)實(shí)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，要走出我國(guó)旅游飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、經(jīng)濟(jì)效益低下的不利形勢(shì)，一個(gè)很重要的手段就是實(shí)行規(guī)模化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，加快集團(tuán)化運(yùn)作。
集團(tuán)化是規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的主要運(yùn)作模式。我國(guó)的旅游飯店業(yè)集團(tuán)化的進(jìn)程可以追溯到20世紀(jì)80年代，1984年到1985年，上海相繼組建了華亭、錦江、新亞和東湖4家以飯店和服務(wù)業(yè)為主的企業(yè)集團(tuán)。但歷經(jīng)20年我國(guó)旅游飯店的集團(tuán)化程度還是比較低。
北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院旅游管理學(xué)院秦宇認(rèn)為，其中主要的原因是，在我國(guó)，由于按照一般的集團(tuán)化思路進(jìn)行飯店集團(tuán)化重組，在現(xiàn)有的產(chǎn)權(quán)制度下，只能將某一系統(tǒng)、某一地區(qū)內(nèi)歸屬于直接國(guó)有資產(chǎn)管理部門所有的飯店以資產(chǎn)紐帶進(jìn)行重組，形成飯店集團(tuán)。后果之一是各個(gè)大型飯店集團(tuán)的所有飯店都集中在同一地區(qū)。
而在國(guó)外的實(shí)踐中，沒(méi)有任何一家飯店公司將所有的飯店全部建立在單一地點(diǎn)，普遍的做法是根據(jù)目標(biāo)顧客群最常光臨的“門戶城市”的布局來(lái)分布自己的飯店，只有當(dāng)飯店公司在足夠多的“門戶城市”的布局來(lái)分布自己的飯店，只有當(dāng)飯店公司在足夠多的門戶城市形成網(wǎng)絡(luò)型布局，才可以認(rèn)為飯店組織的規(guī)模能夠形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。
對(duì)于民營(yíng)飯店來(lái)說(shuō)，“以行政權(quán)力為紐帶，由政府撮合飯店集團(tuán)化”的情況并不存在，這也是他們的先天優(yōu)勢(shì)，靈活的發(fā)展模式更加有利于他們的發(fā)展。
開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)曾經(jīng)在2003年3月獲選過(guò)由中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的“中國(guó)飯店業(yè)集團(tuán)20強(qiáng)”，其中12強(qiáng)為國(guó)際飯店集團(tuán)，國(guó)內(nèi)飯店管理集團(tuán)為8家，開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)是國(guó)內(nèi)8強(qiáng)之一。陳燦榮表示，作為民營(yíng)飯店集團(tuán)，集團(tuán)的發(fā)展已經(jīng)有了很好的基礎(chǔ)。
首先，隨著開(kāi)元名都大酒店、千島湖開(kāi)元度假村、上海開(kāi)元新都大酒店的陸續(xù)建成和通過(guò)對(duì)集團(tuán)酒店進(jìn)行委托管理，在2005年將會(huì)擁有10家以上酒店，連鎖格局初步形成。同時(shí)，通過(guò)發(fā)展中等城市的高檔酒店，逐步形成由浙江向全國(guó)輻射的格局。
其次，在“以旅游飯店業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，實(shí)施連鎖化經(jīng)營(yíng)，同時(shí)積極進(jìn)行房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)，以促進(jìn)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展”的方針指引下，集團(tuán)已成功地開(kāi)發(fā)了杭州開(kāi)元名都、杭州千島湖開(kāi)元度假村、上海松江新都等高檔綜合性物業(yè)，大大加速酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
專家認(rèn)為，民營(yíng)飯店如果能夠建立起一個(gè)由利益相關(guān)者組成的以產(chǎn)權(quán)多元化為基礎(chǔ)的公司法人治理結(jié)構(gòu)，便可對(duì)飯店進(jìn)行有效的控制和管理。并且，通過(guò)有效的“管理合同”，界定所有者和經(jīng)營(yíng)者之間的關(guān)系，建立完善的以董事會(huì)、監(jiān)理會(huì)和職業(yè)經(jīng)理人既合作又制衡的公司治理結(jié)構(gòu)，就一定能把飯店真正建成現(xiàn)代化的企業(yè)。（中華工商時(shí)報(bào)）
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