商務宴經營新定位：注重個性與交流
來源：
聯商網
2005-03-03 18:22
變臉一：概念餐飲呼之欲出
舊貌：莊嚴肅穆的環境，約定俗成的菜品，個性缺失。
新顏：將情調、餐飲文化等時尚概念滲透到商務宴中，商務宴的外延無限擴大。
在這樣一個個性橫行的年代，商務宴也開始向個性與時尚靠攏，一批“概念先行”的高檔餐廳次第開業，以更精確的定位、更時尚的理念引領了餐飲新潮流。而剛開業的位于重慶上清寺的“35號公館·Face-Julia”概念餐廳更是將“概念餐飲”進行到底，以五星級的裝修環境，高檔商務人群的定位贏得了一片喝彩。推出了融港、滬、西式菜品、川菜精品為一體的新派菜系。在這里，你既能品嘗到地道的燕鮑翅，也能吃到正宗的法式煎鵝肝，還能一品上海水晶蝦仁、日式壽司等美味佳肴，為傳統的商務宴帶來了一陣時尚新潮流。
在餐飲定位越來越細化的今天，如何跟上時代步伐，走出特色之路，是對商務餐的一大考驗。在人們厭倦了慣有的商務餐“老三套”之后，概念餐飲算是賺足了眼球。于去年年末開業的“曾府菜”，以頗具文化底蘊的起源歷史和獨創的獨門特色菜受到了廣大消費者的青睞。而如譚氏官府菜、金家菜等歷史稍微久遠些的餐廳，無疑都在特色上下足了功夫，圈定了固定的消費群體。而“35號公館·FaceJulia”概念餐廳也是將定位擺在了公館菜的特色上并積極尋找相應的消費人群。
變臉二：就餐理念重新洗牌
舊貌：為了“吃”而吃，更多地流于形式。
新顏：商務就餐不僅僅只停留在“吃”的表面，而是一種階層文化、個性品位的展現。
近幾年，商務宴也逐漸顯露出一些時尚新跡象。如近年逐漸風行的西式自助餐宴、陽光草坪商務宴等等。這些新興的商宴形式摒棄了舊有商務宴的豪華和奢侈，更講究情調與氛圍。記者在希爾頓、海逸、君臨等幾家五星級酒店了解到，近一兩年來選擇西式自助餐宴的消費群體逐漸增多，西式自助餐宴能更好地營造出一種優雅輕松的就餐環境，而金沙洲也針對商務宴專門推出了水晶禮堂自助餐宴、陽光草坪商務宴等特色商務宴，致力于打造時尚商務宴的發展。
“35號公館·Face-Julia”概念餐廳負責人劉總在接受記者采訪時說，如今餐飲業正面臨就餐環境和就餐理念等方面的重新洗牌，而“35號公館·Face-Julia”此次登陸重慶，就是想把一種新的餐飲理念帶到重慶來。“35號公館·FaceJulia”概念餐廳突出了其時尚性，并堅持每月開2～3次雞尾酒會，免費讓餐廳VIP會員參加。顧客在“35號公館”不僅是享受到一種“吃”的服務，更能體會到諸如品位、階層文化、社交等系列附加值，相信這也是時尚商務宴的最大變臉所在。（來源：華龍網）
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