快餐與西式休閑餐搭配成餐飲新亮點
來源：
聯商網
2005-03-04 17:05
2005年，再去樂杰士阜成門店的人會發現，這里的店名已經更名為“Sizzler時時樂”。第2天才正式開業的新店，試營業期間來往的顧客已經非常多。一位在此就餐的女士告訴記者，這里的氣氛很舒適，不像快餐店那樣需要自己去買。該餐廳負責人認為，餐廳的開業將使西式休閑餐的定義更為準確，使消費者有更多的選擇。
部分消費者有更高層次的要求
麥當勞、肯德基等快餐在中國發展了十幾年，現在還受到很多消費者的熱愛，其中主要以孩子和中學生為消費對象，而這一群體已出現了消費飽和的趨勢。對部分收入較高、注重環境和享受食物的消費者來說，快餐的嘈雜和等位置讓他們無法忍受，追求更好環境、更高消費的西式餐廳成為他們的急需。必勝客正是針對這一消費群體，前幾年轉變方向，提出了“歡樂、休閑、時尚、情趣、品位”為主題的餐飲概念。
西餐搭配銷售成為新趨勢
據了解，阜成門的時時樂餐廳是樂杰士在2005年的新動作——在中國首次引入美諾食品集團下的“The PizzaCompany”和“Sizzler”兩家全球知名餐飲品牌。
Sizzler時時樂餐廳和品奇比薩（ThePizzaCompany）雖然在上下兩層，但兩個餐廳定位不同。品奇比薩和必勝客的定位一樣，以比薩和西式休閑小食品為主要品種，Sizzler時時樂餐廳則以西式牛排、烤肉和海鮮為主要食品，包括西式濃湯和巨大的沙拉吧。這兩個餐廳各有特色，導致定位不同，因此開在一起能吸引更大的消費群。
百勝集團下屬的必勝客和肯德基也是如此，一個針對小孩，一個針對高收入休閑階層，在用肯德基吸引兒童市場的同時，也能為必勝客這種休閑餐廳取得更大的市場。
時時樂餐廳的負責人認為，該餐廳兩個品種的搭配都是為了更好地抓住高端消費群體，兩個品種不互相沖突，一個也可能為另一個餐廳積累了潛在消費人群。
休閑餐廳以環境和服務取勝
與快餐不同，必勝客和時時樂這樣的休閑餐廳人均消費較高，服務對象主要是較高收入的人群，這決定了它們大多在商業區開餐廳。
這些消費群在餐廳方面的要求也較高。除了休閑、舒適外，它在環境布置、菜單設計、服務方式、顧客需求等方面都比較有特點。無論是意式的必勝客、季諾，還是美式的樂杰士、星期五、時時樂，休閑餐廳幽雅舒適的就餐環境和富有異國情調的氛圍讓餐廳的層次也有所提高，餐廳的裝飾一般都極具異國情調，與快餐熱烈的色彩相比，休閑餐廳讓人能靜心坐下來細細品嘗美食。
目前，西式休閑餐廳已經為很多商家看好，中餐也不例外。2004年俏江南第十四家分店開業，第一次開辟一層店面出來經營西式餐點與咖啡吧，成為經典的西式休閑餐區。（來源：中國食品網）
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