咖啡戰爭:麥當勞與星巴克
從“咖啡成為水以外最受歡迎飲料”的歐美市場,到中國這樣處在培育期的咖啡市場,麥當勞的咖啡無處不在挑戰星巴克在咖啡領域的權威。而且讓星巴克緊張的是:麥當勞一些店面出人意料地開始了“咖啡吧”建設——在麥當勞內開設麥咖啡獨立店。而“快餐巨人”的咖啡,價位自然比星巴克要低。
甚至,在星巴克的“老家”西雅圖,麥當勞竟然刊出巨型廣告:“四美元的咖啡很白癡”(four bucks is dumb)。讓星巴克迷們又氣又惱。
“快餐巨人”麥當勞對“咖啡巨人”不倫不類的攻擊,讓人們很詫異。
對此麥當勞的解釋是:過去飲料是用餐的附屬物,現在麥當勞希望有人來麥當勞就是想喝咖啡。
但是,面對麥當勞的“挑釁”,星巴克幾乎未作回應。星巴克高層認為:“星巴克的價值一言難盡,顧客已經知道。”
一些商業人士的評論也對星巴克比較有利:認為麥當勞和星巴克的定位差異很大——星巴克果真是賣咖啡的嗎?其實不是,而是賣的商務、休閑的“星巴克體驗”,麥當勞的便宜咖啡能替代“星巴克體驗”嗎?顯然不能!
因而人們會發現,越是專業的品牌專家對麥當勞的批評越多,麥當勞簡直在展開一場莫名其妙的進攻。
但是,從麥當勞咖啡推廣的勢頭上看,可以這樣評價麥當勞的進攻——每一次對星巴克的挑戰,都是麥當勞咖啡的一次勝利,不管星巴克是否回應。
因為麥當勞既然要突出其咖啡業務,除了產品上要下足功夫外,品牌塑造方面,最好辦法就是向“咖啡巨人”發起挑戰——這是一場不對稱的戰爭,星巴克不愿意回應,而卷入誰的咖啡更好的爭論中,但不回復也無損麥當勞的挑戰,只要星巴克成為“靶子”,麥當勞咖啡就是成功的。消費者會認為:麥當勞的咖啡連星巴克都在挑戰,可見功力深厚。
而“咖啡戰爭”的玄機還不僅于此。
例如星巴克公司以及一些商業人士所認為的:麥當勞并不構成對星巴克的挑戰,因為星巴克競爭力的關鍵在于“星巴克體驗”,這不是平價咖啡所能挑戰的。
但問題是,現在的星巴克還高端嗎?
目前的星巴克已經出現了上市16年以來的首次虧損,甚至2008年全年的凈利潤僅為3.155億美元,相比2007年下滑了53%。一步步陷入泥沼的主要原因,就在于星巴克的平民化!
星巴克的董事長舒爾茨也承認,從1000家店到13000家的無度擴張,導致了“星巴克體驗”的平淡化和品牌商品化,削弱了星巴克的品牌及品味。
理想化的星巴克賣的不是咖啡,而是其特有的氛圍和體驗,但平民化的星巴克在不斷降低姿態:低價系列餐點、速溶咖啡、“經濟套餐”、普通咖啡等等,不斷出現在星巴克的餐桌上,一些店面里,來星巴克的人群也在悄然變化。
這樣看來,與其說麥當勞在挑戰星巴克,不如說星巴克在前幾年的大規模擴張中,率先向麥當勞的客戶群體發動了挑戰!而星巴克的敗象,則誰也怪不得,這樣的巨人,除了自己拌自己一跤,誰也奈何它不得!
而目前麥當勞咖啡的借勢,與其理解成對星巴克的“侵略”,不如理解為推動星巴克“回歸”、聚焦“星巴克體驗”這樣核心價值的動力——星巴克既然在全球面臨麥當勞咖啡的挑戰,那就得進一步劃清與麥當勞咖啡的邊界,突出自己的定位。
但是,麥當勞這樣的巨人,會不會出現“自己拌自己一跤”的情況?
麥當勞的咖啡到底走向何處?或者說,快餐店里到底需要什么樣的咖啡文化?這是破局者必須回答的問題。要知道,“容易獲得”和“低價”這兩點絕非咖啡文化的必需品,麥當勞的“快餐”定位,本身是和人們心智之中的咖啡文化相沖突的。
超越易取和低價,麥當勞要么能夠成功營造一個年輕人的“咖啡娛樂”文化,要么,則一段時間之后,麥當勞的快餐桌上,僅僅是多了一杯曾經揚言挑戰過星巴克的咖啡而已。
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