85度C，臺灣地區咖啡與烘焙業領域的老大。2004年從臺灣起家，以驚人的發展速度，只用了不到三年的時間，便以300多家店，賣出超過1億杯的咖啡戰績，大大超過在臺灣地區打拼8年之久的星巴克。2006年，全臺約有五百多家傳統糕餅店關閉，雖然不能說全是85度C所致，但是臺灣烘焙業冰火兩重天的現實無人否認。
　　
　　85度C 一不作二不休，2007年12月5日登陸上海，在福州路開出大陸第一家直營門店，從此拉開了她在中國大陸瘋狂擴張的序幕。目前85度C在大陸已經擁有約60家門店，并以每個月3家的速度擴張，預計2009年在中國大陸總店數將達到85家。

　　人們不禁驚呼：85度C來啦——。85度C是什么？為什么火得一塌糊涂？看清楚其快速發展的本質，有助于相關經營者正確地應對，做出自己的選擇。

　　首先，85度C是新品類，是雜交創新的勝利。

　　如果單獨看85度C銷售的產品，并沒有什么特別的地方。咖啡、蛋糕、面包，都是尋常之物，但是85度C將舊元素進行了新組合。它既不是星巴克（星巴克代表中高檔咖啡，是白領及中產階級的第三生活空間），也不是亞尼克果子工房（相當于大陸的好利來蛋糕屋），它是咖啡+面包和蛋糕，是差異化，是雜交創新，是全新品類。

　　85度C采用舊元素新組合創造的新品類，具有強大的營銷價值。

　　在消費者看來，產品是常見的產品，不是什么新奇另類的東西，因此，消費者在接受產品時沒有絲毫的障礙。但是這種舊元素新組合在經營的整體上看卻是全新的。消費者提起85度C，就會想到“咖啡+面包蛋糕”，在星巴克和亞尼克之外，提供了另外一種新選擇。

　　這種新品類帶來的另一個營銷價值是，讓競爭對手難以應對。

　　星巴克能夠跟隨85度C也大張旗鼓地賣面包蛋糕嗎，絕對不可以。因為不可以隨便改變自己，改變了就不是星巴克自己了。正如王老吉，明明擠占了可口可樂的市場，但是可口可樂似乎沒有什么好辦法，因為王老吉不是可樂，是中國涼茶。在中國市場，可口可樂眼睜睜看著王老吉超越自己成為飲料之王，卻不能把自己變成涼茶。

　　差異化是營銷的根本精髓。用競爭對手同樣的產品和辦法參與競爭是不會成功的，要想成功要想超越就必須差異化。當差異足以使你的產品變成一種全新的品類，你就有了獲勝的基礎。85度C正是這樣的全新品類：我不是咖啡廳，不是茶館，不是面包屋，我是咖啡+面包蛋糕。

　　市場充滿了各種各樣的數不清品牌的吃的喝的，在這種市場環境下你如果想獲得生存，事實上是從別人的碗里搶飯吃。85度C開辟了一塊屬于自己的市場，它的出現明明搶占了星巴克的市場，卻不是與星巴克直接地血拼。正如喝王老吉的人多了，喝可口可樂的人必然少了，可口可樂束手無策一樣。因此，85度C讓競爭對手很難受，競爭對手處在改也不是，不改也不是的尷尬境地，眼睜睜看著85度C大批地拉走客戶而難以接招兒。

　　其次，不打折扣的真正的高性價比，無人抗拒。

　　現代營銷學之父、營銷大師菲利浦•科特勒說：“沒有兩分錢打不掉的忠誠”。說的是廉價策略十分奏效。

　　中國人運用價格手段是出了名的，但是，大多數營銷者打掉了對對手的忠誠，自己卻沒有獲得消費者的忠誠。所以我們總能夠看到，花樣翻新的價格戰、兩敗俱傷的慘劇反復上演著。

　　為什么？因為大多數營銷者在運用價格武器時，把產品和服務品質也降低了。所以，打掉了對對手忠誠，自己也沒有贏得消費者的信賴，誰也沒弄好，攪和了。

　　正確的方法不是把“價廉”當作欺騙消費者的伎倆，而要用“價廉”把消費者吸引過來后，向消費者提供滿足他的期望、最好超出消費者期望的產品和服務。即消費者得到的產品和服務是具有不折不扣的明顯高性價比價值的。

　　注意，價廉是手段，讓消費者感到物超所值才是目的，才是建立忠誠持續吸引消費者的關鍵。

　　消費者是花心的，如果你降價的同時也同步降低了產品品質，消費者絲毫不會領情。因為他認為他得到的便宜是“理所應當”，誰便宜我就投靠誰，沒有必要為此保持忠貞。

　　如果再進一步，你在降價的同時，產品品質下降的程度比價格還要大，那么在消費者眼里你就與騙子別無兩樣，一定會遠離你而去。

　　當無數營銷者把“物美價廉”、“三星級的價格，五星級的享受”當作幌子忽悠消費者的時候，85度C讓消費者實實在在體會到什么是“貨真價廉”，什么是“三星級的價格，五星級的享受”。

　　85度C供應的面包均價3到6元人民幣，咖啡均價8元，蛋糕均價也是8元，一般人均消費10多元~20多元即可，而品質卻是十足的五星級。比起星巴克或其他同類連鎖店動輒一杯咖啡就要20多元~30多元的價碼，85度C價格優勢突出。

　　85度C為顧客提供質量最好的咖啡：100°C熱水經過咖啡機內部的管線后，溫度會自然下降，沖煮咖啡的溫度大約在90到96°C之間，而送到顧客桌上最適合喝咖啡的溫度是85°C。這個溫度可以讓您品嘗到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而這代表了85度C的品牌追求，希望產品呈現給顧客都是最優質、最美味、最優惠的體驗。這是“85度C”店名的由來，也就是公司的經營理念：為顧客提供質量最好的食品和飲料。

　　85度C從創立那天起，就以五星級的主廚，選用宴會指定的頂級咖啡豆等原料，向顧客提供真正的高性價比的產品和服務。 “這是我們企業核心競爭力的一大法寶。”85度C協理孫武良自豪地說。85度C以給予適當股權和良好福利吸引來大批國際五星級酒店廚師進行面包和蛋糕制作，但以平實的價格出售。高端產品平價策略是持續吸引顧客的賣點。

　　精明精細的上海人敏銳地感受到85度C價廉物美的風格，消費者趨之若鶩也是自然的了。把上海作為進軍大陸的灘頭陣地，無疑是85度C的正確選擇。

　　第三，體驗營銷產生臨門一腳，令人心悅誠服。

　　85度C店面裝飾高雅明亮，品牌形象新穎簡潔。未入店內，先聞其香，行人會被彌漫在空氣中蛋糕香和咖啡香所吸引；走進明亮的開放式空間里，店內充滿了美食所帶來的美感與誘惑，全方位觸動著你的視覺、嗅覺和味覺，令人無法抗拒。

　　85度C創造了一種將顧客全身心包圍的體驗營銷氛圍。在店內的墻上，本店的每一位在崗服務的五星級糕點大師都有詳細地介紹，顧客能夠真實地感受到尊貴的價值體驗。

　　排隊的顧客，匆忙送外賣的店員，店內忙碌又不失熱情的服務員，都在彰顯著85度C的火爆，體驗過和沒有體驗過的消費者都會被燃起在這里吃點喝點的沖動。

　　營銷使推銷成為多余，這是營銷的至高境界。在市場充分開放和充分競爭的環境下，將營銷做到85度C這種境界的鳳毛麟角。

　　可怕的85度C。

　　85度C在中國大陸擴張可謂機正逢時，遇上了國際金融海嘯。其實，景氣越不好賣平價餐飲的經營空間就越大。對消費者而言，收入減少自然就會選擇平價餐飲。85度C提供的平價卻是物美，又有選擇性，自然更受消費者青睞。

　　消費者的生活方式也在改變，“原本是extra（額外）的東西，變成人們生活的一部份。沒有一份甜點，好像一餐不夠完整。”一位三年前加入蛋糕市場的從業者感嘆到。

　　當一個市場被完全打開之時，消費的容量和需求是驚人的，但這并不意味著成功唾手可得。一旦一種模式獲得成功，那么將引發眾多模仿跟進。因此，85度C必須時時刻刻都飛奔向前。

　　事實上，在發現合適店面位置之后，85度C向來以出手快狠著稱。85度C運營副總陸偉東說：“以前可以在一線城市做扎實了再往二三線拓展。現在一二三線的拓展需要同步跟進，否則對手便會搶先一步。”

　　以85度C的平均單價的消費額，二、三線消費力較弱的城市都可以開分店。在臺灣的市場空間，85度C成立三年多已經開到300多家店，估計在大陸具有開到一兩千家店的市場空間。目前，85度C的市場以上海以及長三角地區為主，現在在蘇州已經開了一家店，無錫也有一家。

　　臺灣星巴克在中國大陸有九十六家直營店。再過幾個月，85度C將與康師傅聯手開拓大陸市場，直營并開放加盟；85度C董事長吳政學帶著幾分緊張與興奮，如果我們在那邊超過一千家，就真的超越星巴克了。

　　注意，可怕的85度C！這絕對是令喜來公社、面包新語、克莉絲汀以及好利來、味多美尊敬又要小心的對手。