從三口鍋起家，到如今連鎖門店遍布全國(guó)各地；

　　從一個(gè)小的火鍋店，到如今全國(guó)知曉的火鍋知名品牌；

　　從一個(gè)兒童鞋廠的設(shè)計(jì)師，到如今被人稱為“火鍋皇后”；

　　何永智和她的“小天鵝”可以說(shuō)也書(shū)寫(xiě)了一段本土餐飲企業(yè)發(fā)展的傳奇，小天鵝獲得快速發(fā)展的奧秘何在？這對(duì)于更多正在經(jīng)營(yíng)餐飲的經(jīng)營(yíng)者及即將踏入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，又有哪些可以值得借鑒的東西呢？

　　讓我們走近小天鵝，盤點(diǎn)一下小天鵝的發(fā)展關(guān)鍵詞，為發(fā)現(xiàn)其中可以學(xué)習(xí)之處。

　　關(guān)鍵詞一：魄力

　　正如我們?cè)诒緯?shū)第一章節(jié)所提到的，小天鵝是靠著“三口鍋”起家的，為了投身到自己看好的餐飲業(yè)，何永智夫婦甚至把自己的住的房子都賣掉了。

　　這種頗具魄力的行為在今天看來(lái)，仍然不免讓人心生敬佩。成功者大都數(shù)都是經(jīng)歷磨礪、甚至經(jīng)過(guò)艱辛所得來(lái)的。

　　從小天鵝的創(chuàng)業(yè)及以后不斷的發(fā)展歷程來(lái)看，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的這種魄力是其中一個(gè)很為關(guān)鍵的因素。

　　如果將一個(gè)企業(yè)比喻為一艘在大海上航行的船，那么企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者就是船長(zhǎng)，是掌舵者。在企業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，即使遇到再大的風(fēng)浪，也要義無(wú)返顧、堅(jiān)定的朝目標(biāo)前進(jìn)，小天鵝的“掌舵者”就是如此。

　　而我們很多餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者往往會(huì)在遇到挫折、發(fā)展不順的時(shí)候很容易打退堂鼓，而不是認(rèn)真的去找問(wèn)題，尋出路，這種信念的不堅(jiān)定，反映出的是企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的魄力不足，想要取得成功也就不是那么容易了。

　　因此，要想取得成功，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的堅(jiān)定信念、魄力這一條很是重要。

　　關(guān)鍵詞二：連鎖

　　小天鵝是最早實(shí)行特許連鎖經(jīng)營(yíng)的本土餐飲企業(yè)之一，可以這樣說(shuō)，在很多企業(yè)還不知道特許連鎖是怎么回事的時(shí)候，小天鵝就開(kāi)始應(yīng)用特許經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行品牌擴(kuò)張了。

　　小天鵝的第一家特許連鎖加盟店開(kāi)始于1994年，地點(diǎn)是在天津。也許小天鵝當(dāng)時(shí)采取這模式也是出于一種“低成本擴(kuò)張”思路下的產(chǎn)物，也許當(dāng)時(shí)小天鵝對(duì)于“特許連鎖”的概念也很模糊，說(shuō)是有意識(shí)也好，無(wú)意識(shí)也好，關(guān)鍵是付諸了實(shí)踐與行動(dòng)。

　　敢于實(shí)踐、敢于行動(dòng)，才有可能。

　　正是很早就探索并應(yīng)用特許連鎖模式，讓小天鵝獲得了“低成本的快速擴(kuò)張”。在2003年，小天鵝特許加盟企業(yè)就達(dá)到了300多家，遍布了全國(guó)大部分省市，小天鵝的品牌知名度獲得了很大的提升。

　　同時(shí)，在加盟連鎖體系的管理與服務(wù)上，小天鵝也在不斷的完善，對(duì)加盟連鎖實(shí)施系統(tǒng)化管理，從而保證了品牌的統(tǒng)一性，維護(hù)了良好的品牌形象，企業(yè)也是多次榮獲了中國(guó)優(yōu)秀特許品牌、中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)100強(qiáng)等大獎(jiǎng)。

　　這與很多餐飲企業(yè)形成了鮮明的對(duì)比。我們可以看到，很多餐飲企業(yè)雖然也在采取特許連鎖經(jīng)營(yíng)模式，但一大關(guān)鍵問(wèn)題就在于管理體系不完善，對(duì)連鎖的控制力不強(qiáng)，呈現(xiàn)出的只是一種“連而不鎖”的狀態(tài)，這樣的連鎖是不成功的。

　　關(guān)鍵詞三：創(chuàng)新

　　在小天鵝的發(fā)展過(guò)程中，創(chuàng)新也是一個(gè)不斷推動(dòng)企業(yè)前進(jìn)的一大關(guān)鍵因素。

　　應(yīng)該說(shuō)，何永智是個(gè)喜歡求新求變的女人，這反映到企業(yè)的層面就是對(duì)經(jīng)營(yíng)方式、菜品的不斷創(chuàng)新。

　　小天鵝獲得“世界設(shè)計(jì)人專利”稱號(hào)的“子母鍋”就是創(chuàng)新的產(chǎn)物。當(dāng)時(shí)，很多消費(fèi)者都反映小天鵝火鍋麻辣得讓人受不了，怎么樣解決這個(gè)問(wèn)題呢？

　　善于思考的何永智一次在江邊登高望遠(yuǎn)的經(jīng)歷給了她啟發(fā)，當(dāng)時(shí)看見(jiàn)長(zhǎng)江和嘉陵江在朝天門匯合，兩江之水結(jié)合處卻遲遲不相混合，江心有一道明顯的水線，頓時(shí)她的靈感來(lái)了：何不把火鍋中間的隔板搞成太極圖，一半清湯一半紅湯？于是小天鵝獨(dú)具特色的“鴛鴦火鍋”誕生了。

　　同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)形式上，小天鵝也在不斷創(chuàng)新，如推出的“歌舞伴餐”，把藝術(shù)、文化注入到餐飲等等。

　　我們說(shuō)，創(chuàng)新是企業(yè)不斷發(fā)展的有力引擎，只有不斷的創(chuàng)新，企業(yè)才能持續(xù)不斷的發(fā)展。

　　關(guān)鍵詞四：資本

　　在小天鵝市場(chǎng)快速發(fā)展，獲得了資本的青睞。

　　2007年6月，小天鵝宣布獲得紅杉中國(guó)和海納亞洲創(chuàng)投基金（SIG）聯(lián)合投資，總金額在2000萬(wàn)到2500萬(wàn)美元之間。相信資本的注入將會(huì)推動(dòng)小天鵝更快的發(fā)展。

　　企業(yè)發(fā)展到一定的階段，資本就不是問(wèn)題。如今，餐飲行業(yè)已經(jīng)成為了風(fēng)投的熱點(diǎn)，對(duì)于餐飲企業(yè)而言，關(guān)鍵在于如何吸引風(fēng)投。這就要求企業(yè)必須先做好“功課”，做出了成績(jī)，自然會(huì)有人給你發(fā)“獎(jiǎng)金”。

　　可以說(shuō)，魄力、連鎖、創(chuàng)新、資本是小天鵝發(fā)展過(guò)程的幾個(gè)關(guān)鍵因素，推動(dòng)了小天鵝跳躍式的發(fā)展，如今的小天鵝不但在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)成績(jī)斐然，更是“飛”向了國(guó)際，成為中國(guó)餐飲企業(yè)在國(guó)外市場(chǎng)的一個(gè)代表性品牌。

　　對(duì)于本土更多的餐飲企業(yè)而言，從小天鵝的身上應(yīng)該多多反思自己，多問(wèn)問(wèn)自己，這些我都做到了嗎？

　　如果還沒(méi)有，那就繼續(xù)努力吧。