多調(diào)整多嘗試 做好品類管理
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2009-10-31 16:49
于是我采訪了剛剛錄音完還帶著一臉燦爛笑容的龍店長(zhǎng)。
龍店長(zhǎng)來(lái)自1027門店，該門店位于塘廈新頭村，屬于中檔的居民區(qū)，為社區(qū)的人們提供便民的服務(wù)。采訪之前聽說(shuō)這個(gè)門店的品類管理做得十分到位，門店也因此而受益。品類管理涉及到商品結(jié)構(gòu)，做好她，需要專業(yè)和細(xì)心。那么，他們是如何做好的呢？
“你們覺(jué)得什么是品類管理？你們自己的理解是怎么樣的？”我開門見山地問(wèn)她。
她想了想，回答道：“其實(shí)吧，我覺(jué)得品類管理就是多了解商品知識(shí)，多調(diào)節(jié)商品結(jié)構(gòu)。針對(duì)不同的消費(fèi)群體，針對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)模式，針對(duì)不同的季節(jié)等等來(lái)進(jìn)行商品的調(diào)整。我們自己的理解就是這樣的。像我們店就屬于居民區(qū)，很多在我們店里面消費(fèi)的顧客都是住在我們附近的，像小吃類、餅干類、泡面類等都賣的蠻好的。現(xiàn)在冬天到了，一些奶茶類、熟食類都賣的不錯(cuò)。”
“現(xiàn)在已經(jīng)到了冬天，商品調(diào)整的結(jié)構(gòu)是不是已經(jīng)做了很大的調(diào)整？”我問(wèn)道。
“是的，特別是那種季節(jié)性很強(qiáng)的商品，比方說(shuō)巧克力、護(hù)膚品等等。這些商品都要引進(jìn)多一點(diǎn)，因?yàn)槎毂容^好賣。像一些冷飲的上下限我們就調(diào)低了，平時(shí)我們都經(jīng)常調(diào)上下限的。”
“在調(diào)上下限、淘汰引進(jìn)方面有什么心得啊？”我緊跟著問(wèn)她。
“關(guān)注報(bào)表、關(guān)注公告啊，主要是經(jīng)常調(diào)，要多調(diào)整、多嘗試。我覺(jué)得品類管理沒(méi)那么玄，淘汰商品、引進(jìn)新商品方面我們是要根據(jù)數(shù)據(jù)，但我們更要多嘗試，多了解顧客的心理。另外，我覺(jué)得庫(kù)存的把握很重要，對(duì)于調(diào)上下限一定要仔細(xì)研究。上下限并不是固定的，很多顧客都有新鮮感。如果雜貨店的話，商品永遠(yuǎn)都是一樣的，這樣是不行的。”
“是的，其實(shí)品類管理一個(gè)很大的目的就是用最小的地方放最多的商品或者是最合適的商品。”我說(shuō)道。
“還有放最能滿足顧客需要的商品，”她補(bǔ)充道，“像我們店才20多個(gè)平方，如果商品不經(jīng)常調(diào)整，我們是不能滿足很多顧客的需要的。我們就是經(jīng)常調(diào)上下限、淘汰一些商品，然后經(jīng)常嘗試下新商品。多調(diào)整、多嘗試。”
錄音室的外面很靜，龍店長(zhǎng)的臉上掛著滿足的微笑，她的流利談吐，使我感覺(jué)，她對(duì)商品的管理很有心得。得到與付出總是成正比的，商品調(diào)整真的很繁瑣，但是她做到了，門店的生意也很好。
多調(diào)整、多嘗試，做好品類管理，我們不妨真正地運(yùn)用好這六個(gè)字。
（東莞美宜佳便利店）
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