老牌烤肉品牌權(quán)金城再推新模式門店。

5月9日，權(quán)金城首家Plus黑金門店在北京櫚泉生活廣場正式開業(yè)。這也是繼“權(quán)金城一人烤”門店后又推出的新模式門店，定位中高端市場。

北京商報記者在權(quán)金城Plus黑金門店看到，從裝修設(shè)計、菜品設(shè)計等方面，與常規(guī)的權(quán)金城門店有著一定區(qū)別。菜品方面，傳統(tǒng)門店的菜品，肉類元素占據(jù)主要位置，該門店則在高端食材方面占據(jù)一定分量。從價格來看，Plus黑金門店相較于常規(guī)權(quán)金城門店人均價格高出1倍左右。選址上更是與門店定位相匹配，選擇在高檔小區(qū)附近。

權(quán)金城相關(guān)負責人表示，權(quán)金城棕櫚泉Plus黑金店為貼近目標消費人群，在門店模式上進行了全新的模型嘗試。之后還會結(jié)合行業(yè)流行趨勢，針對Plus黑金店做更多創(chuàng)新的調(diào)整。

實際上，作為老牌烤肉品牌的權(quán)金城近年一直在品牌多元化上下功夫。去年12月，權(quán)金城推出權(quán)金城一人烤模式門店，主打一人烤肉。而如今Plus黑金店的推出，也意味著目前權(quán)金城門店包含標準店、一人烤和黑金店三種不同類型的門店。

如今權(quán)金城的布局也是希望能夠在烤肉細分市場獲取更大的流量，并且給品牌賦能。百福控股CEO王小龍在開業(yè)儀式致辭時也表示，如今餐飲行業(yè)品牌化、數(shù)字化、年輕化趨勢凸顯，老品牌唯有創(chuàng)新才能突破。權(quán)金城作為北京老牌的烤肉品牌，從品牌形象到組織運營方式都要變革，如今根據(jù)不同的客群定位，形成了權(quán)金城黑金店、權(quán)金城標準店和一人烤門店的門店類型。

在業(yè)內(nèi)人士看來，在有一定品牌知名度和忠實用戶的情況下，權(quán)金城在門店類型上進行多元布局可行性比較高。另外，不難看出，權(quán)金城正在探索更多場景和功能，希望能夠匹配和滿足不同類型的消費群體的需求與訴求。不過，在品牌功能更加復(fù)合的同時，權(quán)金城仍要解決品牌老化以及發(fā)展緩慢的問題，企業(yè)需要圍繞不同的細分市場去選擇適合的商業(yè)模式和定位。