來源/聯商專欄

撰文/趣解商業

西貝的“快餐之路”，可謂是屢戰屢敗、屢敗屢戰。被寄予厚望的賈國龍中國堡，還沒能在快餐行業站穩腳跟，就又迎來了變革。又是改名“龍堡”，又是計劃進入下沉市場，如此，賈國龍中國堡就有救了嗎？

1.賈國龍中國堡關店、改名

近日，有消費者發現，原為“賈國龍中國堡”的門店變為了“賈國龍小鍋牛肉”。后有媒體發現，北京多家“賈國龍中國堡”門店都已更換，同時，據《中國商報》報道，賈國龍中國堡在北京的門店已經全部關停，西貝的這個舉措引發了消費者的懷疑，難道西貝放棄中國堡了？

對此，西貝方面告訴“每日經濟新聞”，賈國龍中國堡業務并沒有被放棄，而是更名為“龍堡”，并計劃從呼和浩特開始探索下沉市場。至于為何在賈國龍中國堡原有門店上開設賈國龍小鍋牛肉，是“基于集團業務調整后的內部資源合理配置，以此進行資源利用的最大化，實現降本增效”。

圖片來源：微博截圖

嚴格來說，西貝計劃讓賈國龍中國堡這個品牌進入下沉市場，并不是最近剛開啟的計劃。早在去年底，就有消費者發現，賈國龍中國堡的部分門店改為了賈國龍小鍋牛肉，其中還包括賈國龍中國堡的首店，當時就有人懷疑賈國龍中國堡的發展遇到了難題。不過西貝方面告訴《北京商報》，賈國龍中國堡計劃進軍北京以外的市場，并確定了“高能小店”模式，算是打消了市場的疑慮。

2.賈國龍中國堡從北京轉入下沉市場？

此前，西貝曾明確表示，賈國龍中國堡將走直營模式，窄門餐眼也顯示，2023年2月到2024年1月，賈國龍中國堡曾在北京開出53家門店，那么賈國龍中國堡又為何改變原本的計劃呢？

對于為何突然決定進入下沉市場，賈國龍中國堡以及西貝方面并沒有給出一個準確的答復，但是觀察國內西式快餐品牌的成功之路，或許能得出答案。

除了早已進軍國內的洋快餐品牌，在目前的國內西式快餐行業，華萊士、塔斯汀絕對占有一席之地。其中華萊士憑借2萬多家門店，成為西式快餐行業的龍頭。而華萊士和塔斯汀的秘訣就是，下沉市場。一來，下沉市場范圍廣、潛力大，二來，一二線城市已經有肯德基、麥當勞這樣深入人心的西式快餐品牌，市場競爭激烈，同時成本也更高，不利于盈利。因此華萊士和塔斯汀才能在下沉市場中發展壯大。

反觀賈國龍中國堡，一開始就將大本營選在了北京這個超級都市，成本高，行業競爭激烈，不利于新品牌的發展和擴張。有對賈國龍中國堡有意向的加盟商向《中國商報》透露，他在了解了行業狀況、加盟政策，并算了成本和回本周期之后，發現這個項目可能是個賠本的買賣。事實上，從這個項目開始到如今，西貝方面也沒有透露過賈國龍中國堡的因故情況。由此，賈國龍中國堡選擇進入下沉市場的原因不難猜測，那就是盈利和擴張。

3.下沉市場會是賈國龍中國堡的出路嗎？

在一線城市鎩羽而歸的賈國龍中國堡，將寶押在了下沉市場，那么下沉市場能否撐得起西貝的“快餐夢”呢？

我們先來看一下賈國龍中國堡為什么沒能行業內“大殺四方”。首先是創新度不夠，不少吃過的網友都表示，賈國龍中國堡吃起來更像是肉夾饃，而不是漢堡。這雖然符合賈國龍中國堡“中國饃夾中國菜”的理念，但是對于很多從小就吃肉夾饃的消費者來說，確實不算新鮮。其次是價格，如今的漢堡行業，有人均30元左右的肯德基和麥當勞，還有人均不到20元的華萊士，而賈國龍中國堡包含主食、小食、飲料的套餐也在30元左右，雖然和肯德基、麥當勞基本齊平，但是對部分消費者來說，“肉夾饃”賣到這個價格，屬實有點貴了。

另外，西貝屢屢嘗試快餐卻屢屢受挫幾乎人盡皆知，頻繁更換項目但卻鮮少成功，極易影響品牌在消費者心中的形象。同時，盡管賈國龍中國堡這個子品牌推出已經一年，但關注度并不高，某社交平臺上，賈國龍中國堡的官方賬號僅有41個粉絲。

圖片來源：微博截圖

可以看到，賈國龍中國堡沒能獲得快速發展，并不是某一個因素導致的。不過有一點可以肯定，中式漢堡行業有利可圖。共研網數據顯示，未來中式漢堡行業或將保持74.3%的復合年均增長率增長，預計到2027年，市場規模將達1595.3億元。而背靠西貝這座大山的賈國龍中國堡，還有更多試錯的機會。

目前看來，賈國龍中國堡正在改變，從超級都市到下沉市場、從大店到小店，只是，賈國龍中國堡能放下自己的身價嗎？