出品/聯商網

撰文/牧之

經過十九天的閉店改造，6月19日，鄭州永輝超市信萬廣場店正式恢復營業。早晨9:15，消費者開始進場；由于人流量太大，出于安全考慮，20分鐘之后，賣場便開始了限流措施。

該店是胖東來調改永輝的第一家門店，位于鄭州市金水區國基路與豐慶路交叉口信萬廣場負一樓，2019年11月8日開業，經營面積約3100㎡。

本次的調改從商品結構、品質及價格、動線布局、設備設施、服務及員工待遇提升等方面進行調整：賣場布局方面取消了原來的外租區，擴大了烘焙區、現場加工、熟食區，增加了煙酒禮品區、顧客休息區等。商品方面以保障民生、品質、安全、健康為原則，淘汰下架超81.3%的原有商品，上新10110個單品，門店商品結構達到胖東來商品結構的90%以上。此外，門店相比之前縮短了三個小時的營業時間，同時提高了員工的薪資待遇，充分激發團隊和員工的積極性和向心力。

據悉，本次調改以胖東來團隊為主導，由胖東來超市總經理關娜為總指揮，青海一家親團隊提供了重要協助。與此同時，永輝超市董事長張軒松親自坐鎮鄭州，并抽調全國精英組建“永輝超市調改小組”配合現場調改。此外，聯商東來商業研究院的二十余家總裁班企業參與調改學習。

此次調改永輝，胖東來方面不收取任何費用，也不涉及任何回報，且眾多成本諸如幫扶團隊的工資、交通食宿等全部由胖東來自行承擔。與此同時，胖東來自有品牌商品在嚴重供不應求的情況下，依然把部分產能“零加價率”支援改造門店，這相當于拿著自身利潤在滿足鄭州市民對胖東來優質商品的需求。此外，總裁班企業在永輝學習期間的交通食宿等相關費用，也分別由各企業自行承擔。

優化商品品類，下架商品占比81.3%

在商品方面，本次調改門店以保障民生需求為導向，補充商品功能，保留一線品牌，優選特色、質量可靠的商品，對品質沒有保障的商品進行淘汰下架，同時規劃補充時尚商品品類，引領顧客對品質、美好生活的需求。

據胖東來相關負責人介紹，該店原有13334個SKU，本次淘汰下架了10841個SKU，占比81.3%。重新梳理商品結構后，門店現有12581個SKU，其中新增10110個，新增產品占比80%。目前，門店商品結構已經達到胖東來商品結構的90%以上。接下來，門店商品品類還將根據實際情況和銷售反饋持續優化。

與此同時，胖東來的多款自有品牌商品也同步進駐門店，為鄭州消費者提供更多優質商品。從現場可以看到，胖東來的烘焙產品、網紅“大月餅”、熟食產品、DL果汁、DL精釀小麥啤酒、自由·愛白酒、DL燕麥片、DL洗衣液、DL毛巾等的70多個自有品牌商品均已上架銷售。

正如東來哥所言，最好的營銷是真誠，最好的服務是商品。只要堅持真誠，堅持賣優質商品，就沒有理由不成功。

堅持“利他”原則，取消強制動線

從嘉百樂到步步高再到永輝，胖東來一直堅持的調改原則就是“利他”。本次永輝調改，在賣場環境、動線布局方面也是堅持這一原則。

據聯商網了解，本次調改，賣場擴大了烘焙區、現場加工、熟食區。同時，門店取消了之前的外租區，增加了全新煙酒禮品區和顧客休息區。如此一來，賣場原本相對獨立的出入口區域打通，空間和視野顯得更加通透，顧客活動區域更加寬敞。在顧客休息區可以看到洗手臺、護手霜、直飲水、一次性紙杯、共享充電寶、公平秤、微波爐、身高體重測量儀等便民設施一應俱全。

本次調改，重新調整了賣場布局，取消了強制動線（賣場次入口均增加了收銀臺），拓寬主副通道，去掉了擁擠的堆頭，優化了商品陳列。這樣一來，賣場布局更清晰、動線更流暢，通道更寬闊，空間更加明亮通透。

硬件設施方面，為了確保商品品質，新增了日配冷鏈，對原有設備進行了全方位的維護保養和更新迭代。根據布局調整，新增生鮮、散稱雜糧、賣場端架等設備設施，整體硬件更新占比達45%。與此同時，各區域的商品分類布局也按照品類銜接關聯原則進行了優化陳列，新貨架也降低了高度，在方便顧客挑選的同時，也使商品陳列更具層次感。

在商品價格方面，本次調改通過優化采購渠道，過濾商品價格，保證了實實在在的商品定價及合理的利潤。

縮短門店營業時間，提升員工薪資待遇

為了充分激發團隊和員工的積極性和向心力，本次調改在體制政策方面也進行了較大力度的優化提升，包括提升員工薪酬、壓縮營業時間、提升人文關懷和文化理念引領、增加休假時間等福利待遇。

據永輝相關負責人介紹，目前鄭州永輝信萬廣場店員工編制增加到148人，新員工占比60%。目前，新員工招聘工作仍在繼續，主要是為下一家門店調改進行人才儲備。員工薪酬方面，門店已經實現全員加薪，基層員工工資從每月2500元提升至4500元，讓員工有一個生活的基本保障。門店新的薪酬政策從6月份正式開始實施。

恢復營業之后，鄭州永輝信萬廣場店的營業時間將調整為9:30~21:30，相比之前07:00~22:00，縮短了三個小時。員工工作時間平均每天不超過8小時，同時增加了年休假，工作滿一年即可享受10天年休假。此舉意在提升員工的幸福感，讓員工能夠輕松快樂、凈心專注地投入到工作中，真誠服務好每一位顧客。

與此同時，永輝外部省區支援團隊有300人，分三批到店支援，主要為商品采購人員、門店運營人員、后勤綜合人員。支援人員全部安排到對應模塊，全程參與門店調改工作，并做定期復盤總結。

對于團隊，東來哥向來提倡“尊重、信任、認可、鼓勵、幫助”這十字箴言，本次調改，永輝方面也是堅持這樣的原則。東來哥曾在分享中著重強調：“調整企業走向美好，其實是很簡單的事情，主要是要出臺科學的收入政策，對員工好，對團隊好，再堅定賣好的商品，對顧客好，對社會好，結果自然越來越好。”

推動商業向善

為了深化調改影響，分享調改策略，鼓勵大家一起推動超市行業的進步，在本次永輝調改期間，東來哥安排了聯商東來商業研究院總裁班企業、IGA中國成員企業等20余家來自全國各地的零售企業參與調改學習。

本次調改期間，胖東來團隊為永輝團隊、總裁班企業、IGA中國成員企業以及麥德龍等等組織了近12場次的系列分享，內容包括企業文化、運營管理、商品采購、服務理念、商品結構、賣場布局等等，并針對各自企業的問題進行了答疑解惑。

東來哥認為，這次對永輝的幫扶調改，其實是在行業特殊時期，一次對中國商超行業整體走向美好的幫扶，也是一次對中國企業發展理念的提醒反思和校準。

從嘉百樂到步步高再到永輝，胖東來的一系列幫扶調改行動，充分體現了“胖東來是一所學校”的企業定位和東來哥一直秉持的大愛理念和追求美好的初心。特別是零售企業遇到重大困難的現下，這一系列行動將啟迪和帶動更多企業走向更加健康、品質、輕松、自由、幸福的美好之路。

我們有理由相信，只要堅持商業向善，只要堅持走向真誠、走向品質，中國實體商業依然可以贏得顧客，擁有未來。