來源/零售圈

《零售圈》獲悉，在歷經(jīng)閉門半個月的調(diào)改后，7月20日，中百集團學習胖東來后首家調(diào)改門店中百倉儲關山光谷店恢復營業(yè)。中百倉儲此次學習胖東來，主要從賣場動線布局、商品結構、品質(zhì)價格、購物環(huán)境、顧客服務和員工待遇等方面進行了調(diào)整，力求更專業(yè)地為顧客服務。

商品層面，本次調(diào)改，中百倉儲淘汰老商品1.34萬個，淘汰率達到80%，對標胖東來引進新商品6336個，增加了趨勢性、潮流性品類和網(wǎng)紅商品，商品結構達到了胖東來90%以上。

門店布局方面，為增加消費者體驗感，調(diào)改之后的門店不再有強制動線，不設動線引導。除了之前的主通道堆碼，寬度由1.8米擴寬至3-4米，貨架間距擴寬至1.8米；貨架調(diào)整成1.6米高，讓消費者視線更通透，方便選貨。另外，收銀線出口還增設顧客功能服務區(qū)和禮品專區(qū)，新增洗手臺、直飲水和休息椅。

員工福利方面，調(diào)改后，員工工資上漲；基層員工一周工作時長不超過40小時，也不考核KPI，致力于給員工提供寬松的工作環(huán)境。且調(diào)改也對門店營業(yè)時間作了相應調(diào)整，由原來的7:30延遲到8:30營業(yè)，工作人員每天的工作時長減少一個小時。同時，此次調(diào)改還新增了收銀/防損/打秤人員坐凳、腳墊，讓員工也能感受到調(diào)改的人性化設計。

值得一提的是，恢復營業(yè)當天卻沒有促銷活動。中百倉儲超市方面表示，調(diào)改之后，門店所有商品一價到底，整體降幅在20%左右，有的商品降價幅度甚至達到30%~40%。

“這次調(diào)改的核心，是基于對供應鏈的深度改革，特別優(yōu)選了一批性價比高的商品，讓商品價格回歸價值本源。”中百集團董事長汪梅方指出，關山店作為首家調(diào)改店意義重大，8月，公司還將篩選3家左右門店進行批量調(diào)改。

在談及商品品類對標胖東來時，中百倉儲超市負責人表示供應鏈上并未和胖東來合作。他介紹，公司有自己的供應鏈。作為湖北本地的超市，中百倉儲也保留了本地特色，例如門店設置了湖北農(nóng)展專區(qū)等。

汪梅方表示，關山光谷店的調(diào)改是中百集團發(fā)展史上的重要里程碑。中百并沒有簡單照搬胖東來的模式，而是結合集團自身特點和市場需求，探索了一條適合中百的自主調(diào)改之路。

7月21日，根據(jù)中百集團公布的數(shù)據(jù)顯示，改造后的關山光谷店首日銷售額高達123萬元。同比2023年7月20日增長723%，環(huán)比2024年6月20日增長848%，調(diào)改效果顯著。

在復盤此次“爆改”時，汪梅方也提到，除了關注銷售數(shù)據(jù)之外，中百會特別留意分析消費者的購買行為和消費反饋等細節(jié)。

以購買行為為例，中百倉儲將重點關注消費者在貨架前的停留時長，這被視為衡量商品吸引力與布局合理性的重要指標。“重點關注是否有不停留的地方，完全沒有消費者停留的部分商品就要調(diào)整優(yōu)化。對于消費者停留時間較長的區(qū)域，中百也將深入分析其背后的原因，以便更好地滿足消費者需求。”汪梅方說。

此外，消費反饋同樣是中百倉儲此次復盤不可或缺的一環(huán)。汪梅方以熱銷單品惠靈頓牛排為例，指出盡管其價格優(yōu)勢明顯，但仍需根據(jù)消費者反饋進行口味調(diào)整。中百在追求性價比的同時，也不會忽視消費者個性化的口味偏好。汪梅方強調(diào)，接下來的調(diào)改中，中百倉儲將更加注重不同年齡層、不同消費層級消費者的需求差異，通過精準的市場調(diào)研與產(chǎn)品迭代，不斷提升商品與服務的適配度。

《零售圈》注意到，早在5月底，中百集團倉儲超市公司就曾派遣調(diào)改學習小組，通過專題培訓、現(xiàn)場跟學、同行交流、市場調(diào)研等方式，赴鄭州參加胖東來幫扶調(diào)改教學。

6月10日，胖東來商貿(mào)集團董事長于東來應邀來到中百集團進行交流指導，走訪中百倉儲關山光谷店、關山城市廣場店以及中百生鮮物流園，實地了解門店整體狀況，并在門店布局調(diào)整、自有品牌建設、現(xiàn)場商品陳列、營運現(xiàn)場維護、團隊經(jīng)營理念等方面提出了改進建議。

于東來表示，“做企業(yè)，不僅是用真誠提供品質(zhì)商品，更是傳播美好的生活方式”，“我們要真誠對待員工，以專業(yè)和專注經(jīng)營商品，真心對待顧客，回饋社會，體現(xiàn)價值。“與此同時，于東來還建議要加大研發(fā)力度，打造億元“大單品”；對標先進，提高制作工藝；研究顧客，了解消費習慣，為顧客提供品質(zhì)、實用、有性價比的商品。

中百集團作為湖北本地超市龍頭企業(yè)，成立已有87年之久，近年來，傳統(tǒng)商超面臨發(fā)展困境，中百也不例外，自2014年以來，其營收開始呈現(xiàn)出下滑態(tài)勢。面對這一現(xiàn)狀，中百開啟了一場積極“自救”。

2022年，中百集團創(chuàng)新門店新增127家，包括倉儲超市業(yè)態(tài)新開“精選店”2家，社區(qū)超市業(yè)態(tài)新開“鄰里系”門店68家，便利店業(yè)態(tài)新開“便利店+”45家、社區(qū)生鮮店2家、“日咖夜酒”全時段經(jīng)營的復合型便利店2家。

2023年8月3日，中百集團進一步開放加盟。旗下中百超市、中百羅森等業(yè)態(tài)將與加盟商共創(chuàng)共享，而加盟商則可選擇單店、多店、區(qū)域、委托四種加盟模式。9月，中百旗下線上自研平臺“中百鄰里購”正式上線到家業(yè)務，實現(xiàn)外賣到家、明日達、包郵商城、售卡用卡等5項業(yè)務功能和訂單評價、聚合支付、發(fā)現(xiàn)社區(qū)等6項系統(tǒng)功能。

2023年下半年，中百集團積極開拓行業(yè)全新賽道，試點“小百零食鋪”折扣店，發(fā)展“中百芊爽”輕食店20家，打造“中百芊爽”低脂健康餐食品牌，邁入健康餐、預制菜行業(yè)新賽道。另外，該以惠民服務配套建設標準，打造了首家市場化運營“幸福食堂”。再加上此次主動向胖東來學習轉(zhuǎn)型，對門店進行調(diào)改等一系列舉措......

可以看出，中百集團始終致力于從業(yè)態(tài)創(chuàng)新、商品創(chuàng)新、激勵機制打磨、門店組織架構調(diào)整，設施設備道具應用等方面全面提升品牌活力。本月，中百倉儲第二家自主“爆改”門店黃浦路店也將開業(yè)。8月，集團還將篩選出3家倉儲門店進行逐步調(diào)改。對于未來的調(diào)改效果，《零售圈》也將持續(xù)關注。