出品/紅餐網 

撰文/麥泳宜

又有上市公司跨界賣咖啡了。 

3月3日，三只松鼠發布公告稱，公司投資設立全資子公司蕪湖第二大腦咖啡有限公司，用于孵化“第二大腦”這一新子品牌，聚焦咖啡品類，目前該全資子公司已完成工商登記并取得營業執照。 

另據企查查顯示，蕪湖第二大腦咖啡有限公司成立時間為2025年3月3日，注冊資本為500萬元；經營范圍包括食品銷售、飲料生產、食品生產、餐飲服務、小餐飲等。 

△圖片來源：美團外賣截圖

3月4日，紅餐網發現第2大腦咖啡首店——魯港店已登陸美團App，雖未上架團購套餐，但已上線外賣。 

美團App顯示，第2大腦咖啡（魯港店）位于三只松鼠安徽蕪湖總部內，銷售的產品包括“醒腦美式”“大師咖啡”“都愛拿鐵”等系列，近20種sku，系列單品售價在8.9-20.9元之間不等。 

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繼試水預制菜后，三只松鼠跨界賣咖啡

值得一提的是，“第2大腦”是三只松鼠近3個月來，投資孵化的第4個子品牌。

自去年12月開始，三只松鼠在子品牌孵化上動作頻頻，連續跨界乳飲、預制菜以及寵物食品等多個新賽道，先后設立“巧可果、圍裙阿姨和金牌奶爸”等子品牌。

以預制菜為例，去年12月，三只松鼠發布公告稱，擬投資安徽圍裙阿姨食品有限公司，業務范圍包括食品銷售、預制菜銷售及預制菜加工等。不過直到目前，安徽圍裙阿姨食品有限公司尚未推出相關預制菜產品。

對于跨界，此前三只松鼠也曾公開表示，其未來目標是全渠道、全品類多品牌的制造型自有品牌零售商，產品從零食走向大食品是必經之路，因此正在戰略方向上進行業務布局。

△圖片來源：美團外賣截圖

實際上，三只松鼠試水咖啡，早就有跡可循。

早在2019年，有網友在小紅書上發帖稱，三只松鼠推出了“第2大腦”混合堅果雙蛋白咖啡乳飲料，單品規格為300ml裝，價格為9.9元；去年，三只松鼠又推出黑咖啡固體飲料，19.9元50杯的價格，曾引發不少網友發帖支持。 

隨著“第2大腦咖啡”門店的開出，也意味著三只松鼠對咖啡業務更加重視。另據茶咖觀察報道，三只松鼠計劃在零食店和便利店的收銀臺放置咖啡機，目前有6家店正在測試，形式更像是店中店。

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零食巨頭爭相入局，咖啡賽道新故事

紅餐大數據顯示，2024年，我國咖飲的市場規模達到1177億元，增速為15.4%。另據紅餐產業研究院估算，預計2025年咖飲市場仍有12.1%的增速。 

實際上，在巨大的市場潛力下，近年來盯上咖啡賽道的零食巨頭，遠不止三只松鼠一個。此前，一鳴食品、旺旺集團、良品鋪子、來伊份等零食巨頭 ，早已先后跨界，對咖啡市場進行了布局。 

1月，一鳴食品在旗下百家“一鳴真鮮奶吧”門店內，推出子品牌“奕程咖啡”，售價9.9元-18元，并計劃未來新增點位500+個，加快布局空白市場；

去年8月，旺旺集團子品牌“邦德咖啡”在上海開出全國首家線下實體店，人均消費25元。負責人蔡旺庭表示，計劃3年內開出100家門店邦德咖啡；

2021年，良品鋪子試水咖啡業務，2023年開始與Tims天好咖啡合作，在零食店內開設咖啡店中店；

2021年，來伊份推出現磨咖啡業務，并在2023年升級為“來咖Laicup coffe”，人均消費18元，登陸了來伊份上海、江蘇、浙江400余家門店……

△圖片來源：邦德咖啡官方微博 

在不少業內人士來看，零食巨頭們紛紛入局咖啡賽道無非就兩個原因：

一方面，零食賽道競爭呈現白熱化態勢，市場份額趨于飽和，零食品牌進行多元化布局已成為必然選擇。咖啡作為高毛利、高潛力的品類，或許能成為品牌的第二增長曲線。

另一方面，咖啡作為高頻消費品類，與零食在消費場景上實現多元互補，為給消費者帶來復合消費體驗。

相較于初入咖啡賽道創業者，零食巨頭們賣咖啡有明顯的優勢。 

知名戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪向紅餐網分析稱，“傳統巨頭跨界開咖啡店的優勢在于品牌背書強，能快速與用戶建立信任感。其品牌故事、價值觀與咖啡文化的融合，可能吸引特定消費群體”。 

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跨界咖啡，是個好副業嗎？

盡管優勢明顯，但對于零食巨頭們而言，要想做好“這杯咖啡”的生意，挑戰重重。

紅餐產業研究院執行院長唐欣表示，受咖啡價格戰、咖啡豆漲價，疊加市場消費大環境等多因素影響，當前咖啡市場競爭已進入白熱化階段，無論是頭部品牌還是中小連鎖咖啡品牌，經營壓力都越來越大。

眾所周知，近幾年瑞幸、星巴克、庫迪等在內的頭部品牌加速跑馬圈地，門店數仍在不斷增加，國內咖啡行業格局已經基本穩固，新玩家想要破局，難度不小。

競爭者越來越多，咖啡市場迅速染紅，未來的市場必然會面臨新一輪慘烈的洗牌。 

而在供應鏈端，這兩年受極端天氣影響，全球咖啡豆主產地巴西出現規模性減產，原材料供應緊張導致價格水漲船高，漲幅比近期備受關注的黃金還要高得多。

紐約洲際交易所（ICE）2025年2月數據顯示，阿拉比卡咖啡期貨價格突破每磅430美分，創下47年來歷史新高，近一年的漲幅高達118.57%。

另據國際咖啡貿易商Volcafe預測，2025-2026年度，全球咖啡豆產量預計將出現850萬袋的短缺，將會是咖啡豆連續第5年出現供應短缺。

面對原材料漲價潮，瑞幸、星巴克等頭部品牌尚且能憑借供應鏈優勢構建起“護城河”，但對于跨界者而言，則可能會面臨利潤進一步被壓縮的情況。 

總體來看，雖然入局咖啡賽道的門檻較低，但“隔行如隔山”的道理在這里依然適用。 

跨界咖啡實則是在進行著一場拼意志、拼耐力的馬拉松，跨界巨頭們能否在細分賽道做到極致，把線下門店和自己品牌理念融合的完美，夯實護城河，決定著品牌賽程的長短。