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撰文/袁則

6月13日，江蘇南京江寧萬達廣場店正式開業(yè)，至此，永輝超市胖東來模式調(diào)改完成全國100店！

這標志著永輝的胖東來模式調(diào)改進入規(guī)�；�、系統(tǒng)化階段，胖東來化正逐漸成為永輝“品質(zhì)零售”的標配。

永輝超市南京江寧萬達店是永輝在南京落地的胖東來模式調(diào)改二店，南京首店龍湖江北天街店已于5月23日開業(yè)。作為100店完成的“交卷”之作，第100店集中呈現(xiàn)了過去一年的調(diào)改經(jīng)驗和亮點，學習胖東來全面提升商品品質(zhì)和服務(wù)，也指明了未來的調(diào)改方向。

以下從服務(wù)場景、生鮮品類、食品百貨等維度，解析門店亮點。

01

服務(wù)及場景

一進入賣場，寬闊的通道、舒適的空間、溫馨的氛圍、色彩豐富的商品及溫情的標語，立刻就能給用戶帶來十分舒適的體驗。

幸福感，是調(diào)改被提及最多的詞！

在環(huán)境與服務(wù)等方面，門店取消強制動線，進行貨架降高、通道拓寬、照明升級等調(diào)改，增設(shè)顧客休息區(qū)，配備便民設(shè)備，也讓永輝成為更具幸福感的品質(zhì)生活中心。

永輝也已在調(diào)改門店設(shè)立39項便民服務(wù)項目，涵蓋休息座椅、直飲水、身高測量儀等，部分門店增設(shè)母嬰室和洗手間。

具體來看：

(1)配置兒童和成年人使用的洗手池

(2)提供直飲水，并根據(jù)冬天和夏天不同季節(jié)調(diào)整供應(yīng)暖心茶飲

夏季以解暑茶飲為主，天冷之后，還會有姜茶等；其中，茶葉泡多久，配料如何配置等，永輝都有嚴格的SOP流程。

(3)配置微波爐及冰站；關(guān)愛老年顧客，提供放大鏡、眼鏡。

配置身高體重測量儀、血壓儀；兒童測視力區(qū)域，有貼心的投影腳印標注“請站在這里測試”。

(4)除常規(guī)購物車，還提供其他四種購物車：兒童購物車、

(5)寵物也有安心之家

配套寵物直飲水，貼心防護網(wǎng)既保護愛寵，也保護顧客。

(6)員工得到關(guān)愛

永輝相信，想要把顧客的服務(wù)做好，一定首先要把員工照顧好，為收銀員工配置了座椅；后場，員工休息室、培訓室、更衣室等配套設(shè)施同步完善。

增加了自助收銀機臺。

02

生鮮品類

一、烘焙

烘焙專區(qū)主推榴蓮千層、抹茶舒芙蕾、豐收的喜悅歐包、核桃滿滿等永輝自有品牌爆款。

二、面點熟食

是門店煙火氣最旺的區(qū)域，匯聚了天南海北的美食。

有各種非�？季康闹惺礁恻c、顏值口感俱佳的應(yīng)季五彩涼皮、小龍蝦，明星單品鍋包肉、小酥肉，胖東來同款的豬蹄、甜腸、麻辣牛肉條等，還有西式的三明治、壽司等琳瑯滿目的拼盤，既有色彩，又有美味的口感。

永輝與當?shù)毓��?yīng)商合作，引入特色烤鴨、南京鹽水鴨和六合豬頭肉等當?shù)靥厣�食��，包點區(qū)域引入當?shù)靥厣�桂花糕等�?/p>

絕大多數(shù)熟食的商品，嚴格日清，不允許隔夜，從而給顧客最安全可靠的保證。

三、水果

果切區(qū)域得到放大，豐富的色彩打動人心。區(qū)域所有的員工在上崗之前都需要接受嚴格的培訓，百分百的提前技能認證后才能上崗。

果切透明加工，以A級果做原料，同時遵循“468原則”，超4小時八折、6小時六折、8小時下架，讓消費者每一口都吃得新鮮、安心。

電子價簽顯示經(jīng)過質(zhì)檢中心測出的“糖度”，食品信息更加透明。

貨真價實的金枕榴蓮24.9元/斤，是通過供應(yīng)鏈的梳理，真正打造出的優(yōu)質(zhì)平價品項，讓用戶閉眼入手，安心消費。

四、蔬菜

蔬菜品類通過淘汰近100個常規(guī)單品，新增定向種植、有機、紫色花青素概念菜等特色商品，通過精簡與升級，切實豐富了周邊群眾的“菜籃子”。

所有含“永輝農(nóng)場”“定向種植”標識的商品，皆為永輝供應(yīng)鏈團隊從源頭產(chǎn)地、種植基地的選擇到播種、成長、收割、加工到成品，到運輸?shù)降耆�程把關(guān)、精挑細選的品項。

五、肉類

片區(qū)有可以一站購齊各種需求的肉禽系列。有品質(zhì)更高的土豬肉，有吃火鍋的潮汕切法牛肉，有免費代煎的各種牛排，有家庭需要的炒、鹵、燉的各種熱鮮牛肉，品牌雞鴨還可以現(xiàn)場免費加工以及打包，更加的干凈衛(wèi)生。

為了更好的保障商品品質(zhì)，更方便用戶購買和攜帶，肉禽區(qū)大面積進行商品“散裝轉(zhuǎn)標品”的設(shè)計售賣，同時做出鄭重價格承諾：所有商品，“包裝，散裝/封裝一個價”。

當日出清品項標識必定當日售完，通過依照庫存靈活折價，保障不賣隔夜肉。

六、水產(chǎn)

水產(chǎn)區(qū)進行了高標準的硬件升級，區(qū)域不再是氣味腥重、濕滑臟亂的區(qū)域，員工也是經(jīng)過高標準培訓，及時保障片區(qū)清爽有序。并且，銷售過程中剪角滴水稱重，絕對保障只賣海鮮不賣水。

此外，在海鮮柜臺，不僅提供周到的清洗服務(wù)，帝王蟹、龍蝦類瀝水稱重后，還可重新袋裝原池水，免費打氧保鮮，讓用戶把鮮活帶回家。

整個鮮貨區(qū)域，永輝會嚴控品質(zhì)。葉菜、肉禽、水產(chǎn)等部分商品會根據(jù)當天情況進行日清，不售賣隔日商品。

七、冷凍冷藏

各種針對兒童及更高生活品質(zhì)需求用戶的品項，如早餐手抓餅、各種特色包點等，在搭配上供給豐富，立足讓用戶都能買到心儀的商品。

03

食品類(部分)

永輝優(yōu)選系列果汁、詠悅匯系列小麥啤酒等多款“永輝新晉網(wǎng)紅”為市民帶來更多的選擇。

04

百貨類(部分)

大量引入時尚、高顏值、高性價比品項，適應(yīng)用戶的悅己需求。

一、家居雜貨

門店給衛(wèi)生用品、毛巾、襪子等精心準備了隔離袋避免與其他商品直接接觸，充分滿足顧客在購物過程中的多樣需求。

二、文體玩具

設(shè)置了神獸魔童區(qū)，滿足母嬰兒童需求，同時將奶粉、個護、零食、文具、玩具等集中地區(qū)塊化、規(guī)模化陳列，讓家庭用戶選購更加便捷。

各種迪士尼動漫毛絨玩具如卡皮巴拉、泰迪熊、HelloKitty、朱迪兔、狐貍尼克等，充滿童真，且價格實惠，吸引著眾多用戶拍照打卡。

三、個護美妝

整個賣場，特別值得凸顯的是胖東來及永輝自有品牌專區(qū)。

在胖東來專區(qū)，DL果蔬餐具凈、DL洗衣凝珠、DL寶豐自由愛白酒、DL水果燕麥脆、DL100%果蔬汁、DL壓榨一級花生油等商品集中陳列，讓市民在家門口就可以買到胖東來品質(zhì)好物。

“永輝優(yōu)選YH”標識，是永輝全面學習胖東來開發(fā)的自有品牌，目前有超過60多支“好品質(zhì)、夠平價”品項。

永輝通過不斷學習胖東來開發(fā)理念，重構(gòu)開發(fā)流程，通過源頭廠家、原材料及生產(chǎn)過程的把關(guān)，確保品質(zhì)放心，同時也科學的強化成本管控，確保商品以更為實在的價格呈現(xiàn)給消費者。

明年，永輝將圍繞超級質(zhì)價比、嚴選干凈配方、趨勢潮流創(chuàng)新這三方面持續(xù)推出更多優(yōu)質(zhì)自有商品，同時增加區(qū)域特色商品。

在“貨”方面，永輝通過團隊的不斷努力，逐步完成從“性價比”到“質(zhì)價比”的品質(zhì)跨越。

當然，現(xiàn)場遠比圖片呈現(xiàn)的更加精彩。

調(diào)改后的永輝江寧萬達店在商品、服務(wù)、員工等方面大幅優(yōu)化。商品方面，門店對原有13358個商品進行全面梳理，下架9418支商品，新增5274支商品，新增比例超過63%。調(diào)整后商品結(jié)構(gòu)接近胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%，鮮食比例從5%提升至23%，進口商品占比達15%。

未來，永輝調(diào)改的力度和深度將持續(xù)加大，堅定學習胖東來模式走品質(zhì)零售路線，以高質(zhì)價比、優(yōu)質(zhì)服務(wù)與差異化商品開發(fā)，更好地滿足國人需求，努力成為更適合中國主流家庭的國民品質(zhì)超市。