出品/紅餐網

作者/鄭穎

企查查APP顯示，近日，追覓科技(蘇州)有限公司旗下新增了數家管理公司，均與茶飲品牌“山也覓茶”相關聯，包括“深圳覓茶企業管理有限公司”“重慶覓茶企業管理有限公司”等。值得注意的是，今年以來，追覓科技新增的34家企業里，多家都直接關聯了“山也覓茶”。

△圖片來源：企查查截圖

結合此前山也覓茶品牌聯合創始人路瀟接受媒體的采訪，山也覓茶項目已獲得過億元資金支持，相關融資將用于國內外市場的拓展。跨界餐飲，加碼新茶飲布局，2025年家電巨頭追覓科技的餐飲生意或將迎來大變革。

開咖啡店火鍋店，加碼新茶飲，家電巨頭的野心不藏了

數據顯示，山也覓茶品牌于去年9月在蘇州成立，主打國風輕乳茶。產品上，據官方小程序，山也覓茶主要銷售鮮奶茶、果茶、奶蓋茶等產品，價格在15-18元不等，處于新茶飲消費的中端價位。

實際上，山也覓茶首批三家門店今年4月份才開出，其中蘇州1家，南京2家。三家門店開業即火爆，比如其蘇州觀前街門店，據錢江晚報報道，自4月中旬開業以來，該店就天天大排長隊，一天的營業額接近5萬，出杯量超過2000杯。

在首批門店開出后僅一個月，山也覓茶又分別在南昌和杭州開出1家和2家門店。截止目前，山也覓茶在全國合計開出門店6家。陸續在多個城市開店的同時，另據山也覓茶相關負責人向媒體表示，已同步開啟了海外市場的布局，海外布局首站首選東南亞，預計年底全球門店達到數百家。

△圖片來源：小紅書截圖

不過，據紅餐網了解，山也覓茶只是追覓科技跨界餐飲的項目之一。除了開茶飲店，追覓科技還在跨界開咖啡店和火鍋店。

△圖片來源：企查查截圖

也是在今年4月，與追覓科技相關聯的“沸點計劃火鍋”正式開出門店，開出的兩家門店分別位于杭州奧體和杭州的濱江天街。據了解，“沸點計劃火鍋”主打山野風，定位中高端，人均消費為132元。

而在6月初，據大眾點評顯示，沸點計劃火鍋的上海首店，全國的第三家門店在上海合生匯已正式開出。另據沸點計劃相關負責人表示，沸點計劃的目標是在2025年實現全國50家以上門店的規模。

而相比山也覓茶和沸點計劃火鍋，追覓科技跨界布局咖啡賽道，則可追溯到去年9月。彼時，追覓咖啡DREAME CAFE首店落地上海西岸夢中心，主打精品咖啡與烘焙產品，人均消費27元。

憑借背靠黃浦江的環境優勢，追覓咖啡迅速成為一家網紅咖啡店，不少消費者前往消費打卡，門店一到周末，幾乎座無虛席。官方小程序顯示，追覓咖啡目前總共開出了7家門店，且均位于上海。另據追覓咖啡向媒體透露，目前品牌已完成多條產品線布局，除主打精品咖啡的PRO店外，還陸續開出主打日常咖啡的Young系列門店，并且有進入海外市場的計劃，目標是在年內實現“千店目標”。

巨頭扎堆跨界，餐飲賽道說不完的新故事

紅餐網盤點發現，近年來，越來越多行業巨頭將投資的目光聚焦在了餐飲行業，紛紛跨界布局，實打實看上了餐飲這門生意。

比如中國郵政。據紅餐網不完全統計，近幾年來中國郵政在跨界餐飲這件事上樂此不疲，曾先后布局過茶咖、烘焙以及雪糕等餐飲賽道。不過截至目前，數據顯示中國郵政旗下的PostTea郵局茶館、PostGelato雪糕郵局均已停業，僅2021年推出的“郵氧的茶”以及2022年推出的“郵局咖啡”兩個餐飲項目還在正常運營中。

跨界餐飲生意的還有乳業巨頭完達山。據紅餐網了解，自2023年起，完達山就開始跨界賣奶茶，推出了奶茶品牌“乳此新鮮”。在開出多家直營店后，“乳此新鮮”開始放開加盟，在當時引發不少行業熱議。

△圖片來源：完達山官微

在線教育行業巨頭猿輔導跨界餐飲則選擇了開咖啡店。據了解，自2022年9月，猿輔導旗下精品咖啡品牌Grid Coffee開出全國首店，之后Grid Coffee以快取店、商場體驗店、Pro店等多種形式拓展市場。據紅餐大數據顯示，Grid Coffee已入駐北京、上海、成都、杭州等多個城市，并在全國多地開出超50家門店。

越來越多的行業巨頭，紛紛跨界布局餐飲。“鞋王”貴人鳥開賣預制米飯；奢侈品巨頭阿瑪尼在北京推出ARMANI/CAFFè意式餐廳；零食巨頭三只松鼠則孵化子品牌“第2大腦咖啡”……餐飲行業迎來了一批非常規玩家。

跨界餐飲，真的是門好生意嗎？

在紅餐網看來，無論是追覓、中國郵政還是猿輔導，這批行業巨頭，明顯想通過跨界餐飲業務，打造營收的“第二曲線”。然而，跨界巨頭們在目標上的野心勃勃，回歸到現實，結果卻總與預期大相徑庭。

比如中國郵政的郵局咖啡，此前其聯合創始人曾公開放話，稱要在2023年年初完成全國范圍內開出100家門店的目標，盡管其巔峰時，郵局咖啡曾全國開出近120家店，但自2024年開始，郵局咖啡面臨陸續關店窘境，當前其全國門店數不到50家。

△圖片來源：紅餐網攝

在開店這件事，同樣理想很豐滿，現實很骨感的，還有完達山的“乳此新鮮”。2023年6月，“乳此新鮮”在北京開出首店。彼時完達山對外喊出“乳此新鮮計劃兩年內在北京開設100家以上加盟連鎖店，并在五年內全國開出2000家門店”的目標。然而，僅一年多，其北京首店便以閉店慘淡收場，目前全國門店大約在50家左右。

為何巨頭們跨界餐飲，頻頻“壯志未酬”，陷入擴張困局？

一方面，巨頭跨界餐飲，很多時候單店模型尚未被市場需求驗證，便貿然開啟復制模式，這為品牌后期的加速擴張埋下隱患。為什么要跑通單店模型？此前上海傳道品牌定位策略創始人王玉剛向紅餐網表示，相比于擴張開店，餐飲品牌前期更要做好穩住品牌根基的工作，全力夯實模型、客群、價格、產品結構、VI等品牌的基礎能力和基本盤非常重要。

另一方面，這幾年餐飲行業正面臨高開店率、高閉店率的“紅海廝殺”局面。據紅餐網發布的《2025年中國餐飲產業生態白皮書》顯示，2024年，我國新注冊餐飲企業數量激增至357.4萬家，與此同時，另據紅餐網此前報道，近300萬家餐飲門店宣告倒閉，兩組數據均突破歷史峰值。

其中，巨頭扎堆跨界布局的火鍋、茶飲、咖啡等餐飲賽道，更是出清倒閉的重災區。據紅餐大數據，2024年全年火鍋賽道關店數超30萬家；而在新茶飲賽道上，僅去年前11個月，就有近19萬家奶茶店倒下；另據公開數據，2024年全年有4.5萬家咖啡門店消失。

如此激烈的餐飲競爭環境，整體上看，行業巨頭們想要跨界做好餐飲這門生意，并非易事。