出品/紅餐網

作者/桂湘

頭圖/小紅書用戶“丸子”

近日，國內知名快餐品牌超意興在濟南王府莊地鐵站E出入口附近開出了一家比較特別的新店，這家新店不只做快餐，還銷售手沖咖啡。

從社交平臺曝光的圖片來看，超意興新開的門店不僅搭建了專屬的綠色咖啡吧臺，還精心設置了“興咖啡”宣傳牌。

01.

快餐巨頭接連下場賣咖啡

把子肉大拿超意興要跨界賣咖啡了？

在社交平臺上，超意興賣咖啡的話題引發不少網友調侃：“下雨天，咖啡和把子肉更配。”“這還是我認識的那個超意興嗎，有黏珠美式和黏珠拿鐵嗎？”……

據紅餐網了解，超意興賣咖啡，目前僅濟南新開的這一家門店有進行咖啡試點售賣，銷售的產品也只有美式和拿鐵，產品的售價為7-10元/杯。

針對賣咖啡的熱議，超意興該門店相關負責人向齊魯晚報記者表示：“新門店確實計劃引入咖啡品類，現在還在試驗階段，預計7月15日前后上線，以后可能會引進專業咖啡師團隊運營”。紅餐網留意到，在小紅書上，已經有網友表示該門店咖啡已經開始試運營，并曬出了手拿超意興咖啡的打卡圖片。

△圖片來源：小紅書截圖

快餐巨頭賣咖啡，除了超意興，還有老鄉雞。

今年5月，老鄉雞同樣也因為開出一家“雞湯咖啡館”，引起不少行業關注。據了解，這間位于南京玄武湖畔金陵style的老鄉雞雞湯咖啡館，以獨特的蛋殼造型吸睛，門口標有“老鄉雞特別企劃”標識，吸引不少人前去打卡。

盡管老鄉雞新開的這家店叫做“雞湯咖啡館”，但是這家店售賣的產品并不是大家認為的“雞湯+咖啡”的混合創新飲品，而是一家融合雞湯、咖啡、甜品等15款SKU的特色小店。其中的咖啡產品涵蓋了特調與經典系列，定價23-32元。另據媒體報道，老鄉雞的“雞湯咖啡館”僅僅是一家快閃店，不確定未來是否還會持續營業。

△圖片來源：老鄉雞官方小紅書

實際上，開出“雞湯咖啡館”并不是老鄉雞首次布局咖啡業務。早在2023年，老鄉雞就悄然開啟了咖啡的布局之路。當年8月，老鄉雞在超半數門店推出7元/杯的生椰拿鐵；9月，更是在合肥開出了首家"老鄉茶咖"店中店，提供10余款10-18元茶咖飲品。此外，老鄉雞旗下全資子公司肥西老母雞農牧科技有限公司還拿到了“老鄉茶咖”的商標。

但據查詢，當前老鄉雞多地門店菜單已看不到咖啡產品，2024年11月落地合肥新橋機場的"老鄉茶咖"似乎也沒了動靜。另據網友反饋，老鄉茶咖目前僅有合肥總部和合肥新橋機場內有店。

02.

一批非常規玩家要搶瑞幸、星巴克的生意

在超意興和老鄉雞兩大快餐巨頭都在嘗試賣咖啡的同時，實際上，今年以來，咖啡賽道迎來了不少跨界而來的非常規玩家。

在健康養生的消費趨勢下，就有不少醫院、藥企紛紛跨界開出了自己的咖啡店。比如7月初，金象復星旗下的耀咖啡就再次擴展了自己的版圖，先后在北京復興醫院與廣外醫院里面分別開出了咖啡店。兩家咖啡店不僅環境溫馨雅致，還主打健康養生科普，為醫患之間打造了一個極具的特色的交流空間。另據官方小程序顯示，目前耀咖啡共開出5家門店，除了首店和新開的2家醫院店，還有今年4月開業的集藥店、診所、咖啡于一體的東單店、虎坊橋店。

△圖片來源：小紅書截圖

跟耀咖啡一樣，以獨立開店的形式跨界賣咖啡的，還有教培行業的粉筆和零食領域的三只松鼠。

今年6月，粉筆在成都試水開出了一家“見康星茶飲”新中式茶飲店，同樣引發不少網友關注。據了解，粉筆開出的這家“見康星茶飲”新中式茶飲店，一樓賣奶茶，二樓做推拿，主打的就是一個健康養生。盡管這家叫新中式茶飲店，但通過官方點單小程序能看到，該店有7款咖啡產品在售，以美式與拿鐵系列為主，價格在12至18元。

△圖片來源：小紅書截圖

不同于粉筆的試水，零食品牌三只松鼠在咖啡賽道上的布局，早有明確規劃。

企查查顯示，今年3月，三只松鼠宣布投資設立全資子公司蕪湖第二大腦咖啡有限公司，聚焦咖啡品類。該全資子公司注冊資本500萬，已完成工商登記并取得營業執照。另外，紅餐網還從美團APP了解到，目前三只松鼠已在蕪湖開出1家第2大腦咖啡實體店，30多款單品在售，已開通外賣服務，售價8.9-18.9元。

△圖片來源：大眾點評截圖

與耀咖啡、粉筆、三只松鼠等這些非餐飲玩家的品牌不同，鮑師傅勇闖咖啡賽道，則是通過店中店的模式去跨界布局。

今年4月，紅餐網觀察到，鮑師傅官方小程序新增了“鮑咖啡”板塊。據了解，其實早在今年年初，作為烘焙界巨頭的鮑師傅已在全國部分門店上線了咖啡業務。官方小程序顯示，目前“鮑咖啡”有“美式”“拿鐵”兩個系列，共6個單品，價格最低3.9元，最高8.8元。有業內人士表示，目前“鮑咖啡”或仍處于“跑模型”階段，距離其在鮑師傅全國門店大規模上線，估計還要更多時間驗證。

△圖片來源：小紅書截圖

和鮑師傅跨界賣咖啡模式相似的，還有一鳴食品。今年1月，主要從事新鮮乳品與烘焙食品領域的一鳴食品在投資者互動平臺表示，已推出“奕程咖啡”項目，專注提供平價優質的奶咖產品。

一鳴食品試水咖啡，早就有跡可循。早在去年6月，小紅書上就有網友曬出奕程咖啡產品，并稱“咖啡很濃郁，非常提神醒腦。”在2024年半年報中，一鳴食品也稱，將在下半年加碼投入創新項目，“奕程咖啡”計劃新增點位500+個，加快布局空白市場。有業內人士推測，奕程咖啡依托一鳴食品的供應鏈優勢，未來該項目可能仿照滬上阿姨子品牌“滬咖”開設獨立門店。

△圖片來源：奕程咖啡小紅書賬號

03.

跨界賣咖啡，

這副牌沒那么好打

這些年，經過星巴克、瑞幸、庫迪等頭部品牌的市場培育，國內咖啡市場呈現出非常巨大潛力大。紅餐大數據顯示，2024年我國咖飲市場規模達1177億元，同比增長15.4%，預計2025年將攀升至1290億元。

“對于超意興、老鄉雞這樣的餐飲品牌而言，增加咖啡業務，更多還是出于擴寬消費人群和消費場景，增加門店收入的考量”。在紅餐產業研究院執行院長唐欣看來，快餐品牌們增加咖啡業務，不僅能擴寬下午時段的經營，消費人群上也能吸引年輕消費者。

不過，無論是餐飲品牌還是非餐飲品牌，跨界咖啡要面臨挑戰并不少。紅餐產業研究院執行院長唐欣表示，受咖啡價格戰、咖啡豆漲價，疊加市場消費大環境等多因素影響，當前咖啡市場競爭已進入白熱化階段，無論是頭部品牌還是中小連鎖咖啡品牌，經營壓力都越來越大。

眾所周知，近幾年瑞幸、星巴克、庫迪等在內的頭部品牌加速跑馬圈地，門店數仍在不斷增加，國內咖啡行業格局已經基本穩固，非常規玩家想要破局，難度不小。

而在供應鏈端，這兩年受極端天氣影響，全球咖啡豆主產地巴西出現規模性減產，原材料供應緊張導致價格水漲船高。面對原材料漲價潮，瑞幸、星巴克等頭部品牌尚且能憑借供應鏈優勢構建起“護城河”，但對于跨界者而言，則可能會面臨利潤進一步被壓縮的情況。

總體來看，雖然入局咖啡賽道的門檻較低，但跨界咖啡實則是在進行著一場拼意志、拼耐力的馬拉松，跨界巨頭們勝算幾何，仍需要時間證明。