出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/夢縈

硬折扣賽道又迎來了一股新勢力。

7月25日，物美硬折扣品牌“物美超值”首批6家門店在北京同步開業(yè)。

具體來看，本次新開的6家門店分別為“物美超值”中信城店、和平新城店、朗清園店、西山楓林店、豐臺新業(yè)廣場店、麗澤橋店，覆蓋北京西城、東城、通州、石景山、豐臺等5大區(qū)域，門店面積均在1000m²左右，精準嵌入人口密度≥5萬的高密度居民區(qū)。

開業(yè)前夕，《聯(lián)商網(wǎng)》對“物美超值”中信城店進行了實地探訪，“物美超值”門店有哪些看點？又有哪些地方值得學習和借鑒？

01

打造北京首個硬折扣品牌

硬折扣業(yè)態(tài)起源于歐洲，其核心邏輯是通過精簡SKU、強化自有品牌、壓縮運營成本，實現(xiàn)商品“質(zhì)高價低”的可持續(xù)供給。

在消費分級趨勢下，這一模式在國內(nèi)快速興起，但在北京市場卻幾乎處于空白狀態(tài)。“物美超值”的落地，填補了這一空白，更通過本土化創(chuàng)新，為硬折扣業(yè)態(tài)發(fā)展提供了參考。

作為深耕零售市場30余年的零售巨頭，物美此次以“好貨不貴，天天實惠”為核心，通過供應鏈重構(gòu)、業(yè)態(tài)模式創(chuàng)新與精細化運營，將“物美超值”打造成為北京地區(qū)的第一個硬折扣店品牌，希望能為首都消費者帶來全新的購物體驗。

以“物美超值”中信城店為例，該店面積1000m²左右，聚焦蔬菜、水果、鮮肉、鮮魚、烘焙、生鮮、雜貨等一日三餐高頻場景，商品總數(shù)控制在1300支以內(nèi)，其中60%以上為自有品牌。

《聯(lián)商網(wǎng)》在現(xiàn)場看到，門店采用方正格局設計，通道空間寬敞，保障了良好的視覺通透性與動線流暢度。

在陳列體系上，貨架布局以緊湊化為核心策略，針對生鮮、即食等重點品類，摒棄大賣場及中型超市慣用的平面柜陳列模式，采用風幕柜與周轉(zhuǎn)框組合方案，通過優(yōu)化陳列形態(tài)提升空間利用率，強化硬折扣業(yè)態(tài)的貨架坪效。

物美集團新聞發(fā)言人許麗娜表示，“物美超值”硬折扣模式不僅是物美集團在零售業(yè)態(tài)上的一次創(chuàng)新與探索，也是北京零售市場的一次首創(chuàng)突破，有望為北京市的消費注入新的活力。

02

精簡SKU讓商品更“超值”

在商品策略上，“物美超值”圍繞“做減法”的策略，通過精選SKU、強化自有品牌、嚴控供應鏈等方式，實現(xiàn)“好貨不貴”的承諾。

具體來看，“物美超值”全部商品圍繞一日三餐與高頻剛需，重點聚焦水果蔬菜、鮮肉鮮魚、烘焙、3R熟食、生鮮、雜貨等品類，且每個小分類只精選一兩支TOP商品。這種聚焦高頻剛需的商品組合，精準契合了現(xiàn)代家庭“每日采購、少量多次”的消費習慣。

生鮮品類，為確保品控高標準，水果、蔬菜、肉禽水產(chǎn)全程冷鏈直達；烘焙品類，通過獨家配方與進口原料打造差異化，每日實行“小批量、多輪次”的現(xiàn)烤模式，確保全天供應新鮮的烘焙產(chǎn)品；現(xiàn)烤熟食品類，供應鏈可溯源，兼顧多種客群需求。

值得一提的是，“去品牌溢價”的策略并非降低品質(zhì)。據(jù)悉，在“物美超值”門店的1000多支商品中，自有品牌商品占比超過60%，這些商品直接對接工廠，減少營銷成本，采用“工廠到超市直接可上架的包裝”，省去二次分裝成本，同時通過每年4-6次全品類檢核、每周全渠道價格監(jiān)測，確保品質(zhì)與價格雙重優(yōu)勢。

據(jù)許麗娜介紹，精選商品SKU不僅節(jié)省了顧客選購時的時間精力，也帶來更高的周轉(zhuǎn)效率、庫存成本壓縮、供應鏈流程簡化，使得運營成本系統(tǒng)性降低，節(jié)省下來的成本直接讓利給消費者。

此外，在服務模式上，“物美超值”徹底取消傳統(tǒng)服務柜臺，全面推行自助購物。消費者通過自助結(jié)算設備完成支付，節(jié)省了購物時間的同時，門店人效也可得到提升，將節(jié)省的成本直接轉(zhuǎn)化為商品價格優(yōu)勢。

另據(jù)了解，目前物美大賣場、物美胖改店、“物美超值”三類超市門店分別由三支團隊進行運營。其中，“物美超值”從規(guī)劃到落地，全程得到一支德國Lidl背景專家團隊的深度指導，該模式還擁有獨立的運營團隊，每家門店配備約20名員工，人工成本減少，會反哺到商品價格中。

接下來，“物美超值”將成為物美集團年內(nèi)拓展重點，計劃年底在北京開出25家門店，覆蓋更多區(qū)域。

03

硬折扣賽道成“必爭之地”

尼爾森報告顯示，25%的中國消費者更頻繁光顧折扣店；根據(jù)相關(guān)測算，2025年折扣零售業(yè)態(tài)行業(yè)規(guī)模預計為2.28萬億元，展現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。

這兩組數(shù)據(jù)清晰揭示出，消費市場已全面進入“質(zhì)價比優(yōu)先”階段。在此背景下，硬折扣業(yè)態(tài)成為了零售行業(yè)的藍海，2025年上半年，這一賽道熱度攀升，多方加速布局。

海外巨頭奧樂齊走出上海，無錫首店創(chuàng)銷售紀錄，后續(xù)新店表現(xiàn)強勁；盒馬NB下沉華東，近半年拓店近百家，年中門店總數(shù)近300家。奧樂齊與盒馬NB的態(tài)勢，進一步帶動傳統(tǒng)零售加大折扣業(yè)態(tài)投入，賽道活力持續(xù)升溫。

國內(nèi)商超龍頭中，聯(lián)華富德2024年底在杭州開首店，2025年上半年續(xù)開；中百集團6月28日煥新開業(yè)首家折扣店；物美6月底宣布改造北京6家門店為“物美超值”折扣店，如今終于正式落地；合力超市7月12日在貴陽開“惠民折扣店”首店；此外，沃爾瑪深圳開出的社區(qū)小店，也明顯對標盒馬、奧樂齊。

今年2月，鳴鳴很忙集團首次推出“省錢超市”模式，在零食之上增加多元化產(chǎn)品，并推出自有品牌；萬辰集團繼來優(yōu)品省錢超市與好想來省錢超市后，也推出了“全食優(yōu)選”，擴充品類。同時，京東、阿里、美團等互聯(lián)網(wǎng)平臺則以“流量+履約”為切口，為硬折扣業(yè)態(tài)注入數(shù)字化基因。

各路玩家的密集布局，不僅彰顯了硬折扣業(yè)態(tài)的市場潛力，更預示著行業(yè)將從“跑馬圈地”進入“精耕細作”階段。在這場較量中，企業(yè)需要在選品、庫存、履約等環(huán)節(jié)實現(xiàn)深度滲透與優(yōu)化，而最終受益的，無疑是對“質(zhì)價比”有更高追求的消費者。

有分析指出，供應鏈效率已經(jīng)成為折扣業(yè)態(tài)關(guān)鍵競爭要素，無論是傳統(tǒng)商超的“工廠直供”“區(qū)域直采”，還是海外品牌的全球供應鏈整合，亦或是互聯(lián)網(wǎng)平臺的“產(chǎn)地直連+即時履約”，本質(zhì)都是通過壓縮中間環(huán)節(jié)降低成本，為低價策略提供支撐。

不過，國內(nèi)硬折扣業(yè)態(tài)仍處于起步階段，并在探索中前進。從目前的發(fā)展態(tài)勢看，這一賽道的市場空間仍在持續(xù)擴大，隨著供應鏈的不斷優(yōu)化、本土化模式的成熟與數(shù)字化能力的深化，硬折扣業(yè)態(tài)將從補充性業(yè)態(tài)逐步成長為零售市場的主流力量。