最近，總理的互聯網+作為政府工作報告的重要篇章公布于世，一時間，各種大神出沒，各種互聯網+公司誕生，連股市上都是凡+必漲，且大漲特漲！

可是，什么是真正的互聯網+呢？我想絕大多數傳統企業家都是云里霧里。

總理所說的互聯網+，是將其提升到戰略層面，透過這次移動互聯網革命，讓各行各業擁抱移動互聯網。奕宏認為互聯網+，應該是一個系統的工程，是在移動互聯網的底層邏輯下，傳統企業運用互聯網、移動互聯網改造自身、重構與消費者的關系、與上下游產業鏈的關系、提升效率、改善服務與體驗的全過程。

而我們今天看到的很多企業不過是利用互聯網炒作、互聯網營銷，亦或者只是跟互聯網平臺有些合作，就認為自己是互聯網+了。

具體到餐飲業，我們如何用互聯網來改造這個傳統行業呢？

我認為要分為互聯網思維、互聯網品牌、互聯網產品、互聯網會員、粉絲與社群、互聯網平臺與工具、互聯網金融與資本等系統工程。

首先，什么是餐飲業的互聯網思維？

從經營產品到經營人群的思維轉變。如果說如何判定傳統餐飲和互聯網餐飲，那就是傳統餐飲經營產品，互聯網餐飲經營人群。

傳統餐飲業之所以容易陷入紅海競爭，表象看是因為同質化競爭，一條街上只要有一家火鍋生意紅火，立刻旁邊就會多了幾家同行。黃燜雞米飯一火，瞬間滿城竟是雞米飯。

澈思叔叔火了，馬上就多了瑞可爺爺，某某爸爸。然后就是團購戰、價格戰、最后就是倒閉戰。

本質上看，是因為大家僅僅關注產品，追求爆款，追趕潮流，而本質上是缺乏對消費者的真正關注、理解與洞察。

例如：隨著95后，2000后的新生代走向市場，他們的興趣、愛好、審美、社交場景等會發生什么樣的變化？隨著國家經濟戰略調整，資本市場的發展，未來會誕生大批的中產階級，他們又有哪些餐飲社交需求尚未被滿足？

別小看我們把思維從產品端轉移到人群端，你的餐飲生意的商業模式都會發生巨大改變。這也是很多傳統餐飲老板看不上的黃太吉、人人湘、伏牛堂、新西少等卻大受資本青睞的根本原因。因為他們聚焦一個目標人群。例如黃太吉就是為都市潮人、95后而生，聚焦此類人群，解決他們早（黃太吉）、中（牛燉）、晚（大黃瘋）的就餐問題。

因此，如果你的餐廳沒有準確的定位、清晰的目標消費人群，又不懂得如何經營人群，你的生意將變得非常困難。

說到這，很多人可能會笑話，說這就是你的狗屁互聯網思維啊，這個誰不會啊。

是的，很多人只是知道或者聽過這個，但是真正做到的很少。（不信，你看看周圍有幾家餐飲會員系統做得非常好的）

第二、互聯網品牌

什么是互聯網品牌呢？

我的定義是：

1、有溫度、有情感、有人性關懷、走心的品牌。也就是我們常講的有網感的品牌。

2、品牌的建立和傳播主要依靠互聯網、靠互聯網口碑傳播，而不是靠大眾傳播，靠線下店傳播。

過去我們傳統餐飲業取名大多數是以產品、品類為核心，例如：張家小面、老李家肉夾饃、老孫家泡饃。品牌的建立主要是依靠人與人之間的口碑加線下門店開拓，個別實力雄厚的土豪則靠大眾媒體轟炸。

而今天在移動互聯網、社交網絡傳播時代，傳統的餐飲業一定要懂得借用互聯網、尤其是社交網絡高效率、低成本、快速度的方式來做品牌傳播。

更重要的是，企業要懂得把企業所有的產品都做成內容，讓消費者和意見領袖、傳統媒體和自媒體爭相報道、免費報道。

這一點，不可否認，京城的互聯網餐飲品牌的創始人都深諳此道。很多人都說他們善于忽悠，要知道這年頭忽悠確實是第一生產力啊。

低水平的忽悠叫忽悠，高水平的忽悠就是制造話題、制造內容。黃太吉的“土豪金”煎餅、比“bigger 更 bigger”,絕非一般的餐飲企業能創造的內容。我們過去常常羨慕KFC、麥當勞的廣告多么牛逼、多么煽情、多么有意思，如今我們國內的品牌終于也可以透過社交網絡來制作高水平的、可傳播的內容，這樣的忽悠不是太多了，而是太少了，越多越好！

我們失控互聯網餐飲俱樂部會員彭暉先生的莫奈花園，僅僅依靠彭總親自在線與微博上的粉絲們互動，短短四個月就吸引了16000多名真實粉絲，更重要的是透過粉絲之間的口碑傳播，莫奈花園成為武漢地區法式甜點的第一品牌，更被瑞安集團旗下、武漢地區最嚴苛的商業地產商武漢新天地邀請進入。這就是傳統餐飲運用互聯網、社交網絡建立品牌的最佳詮釋。

而這樣建立的品牌就充滿了互聯網基因、粉絲基因。

奕宏有個觀點：在社交網絡上，做品牌就是做粉絲、做粉絲就是做品牌。

第三、互聯網產品與服務

什么是互聯網化的產品與服務？

1、單品突破、精品致勝

傳統餐飲業，小到一個面館，大到一個大酒樓，菜單之豐富、品種之繁雜，往往令人眼花繚亂。

中餐的標準化一直被認為是制約中餐發展的難題，但是近年來發現，越是簡單的、越是可以復制的。

我們來看第一波的互聯網餐飲品牌，黃太吉主打煎餅、伏牛堂主打常德米粉、西少爺主打肉夾饃，無一不是單品突破、精品致勝。

再看看這幾年悶聲大發財的黃記煌燜鍋，品類也是少之又少。

只有精品化，才可以標準化。

2、產品有美感（顏值高）、服務有驚喜（可拍照）氛圍有共鳴（可分享）

今天的年輕消費者到餐廳，不是用嘴吃，而是先用手機看。（餐前拍照被戲稱為飯前殺毒）

如果你有服務生，他的作用絕不僅僅是端個盤子。要么服務生顏值高、要么會跳舞善互動，看看57度湘、水貨的服務生，要知道他們可都是朋友圈曬圖的熱點、微信公眾號里的熱門案例、熱門話題。

3、氛圍有共鳴

今天的餐飲業有一個死穴，就是過度裝潢，大家言必稱綠茶、外婆家的裝修多么有調調。要知道他們可是有商場裝修補貼的，更重要是的他們是這類小資情調餐廳的開創者、領導者。你一個后來者，既沒有補貼，也沒有自己的風格，盲目地模仿和追隨領先者，不過是幫他在強化消費者印象罷了。

而真正具備互聯網思維的環境，是回歸人性、回歸以消費者為核心，創造一個可以讓他覺得適合某個社交場景的氛圍或者場景。

餐飲的本質是社交。

我們要思考她（他）是和誰來吃，怎么吃，為什么吃。今天吃飽只需要一個外賣，而更多時候，就餐是一種線下社交行為。所以，老板們，你們要思考打算提供給目標消費者一個什么樣的氛圍、什么樣的場，讓她們沉浸其中、并樂于分享。

第四、互聯網會員、粉絲與社群

什么是互聯網會員？

簡單講，就是會員數字化。很多餐廳今天居然還在使用實體會員卡，與會員之間的連接居然是手機號碼，會員既無法自助查詢積分、賬戶余額、也無法與商家進行離店后的互動。在這樣一個全面數字化、信息化、互聯網化的時代，我不得不說這樣的企業真的很危險。

奕宏在兩年前服務一些大型SHOPPINGMALL時，幫助他們進行數字化、社交網絡布局，曾經力薦所有MALL類企業全面進行數字化、社交化的會員管理，放棄紙質的會員卡。當時接受者寥寥，而提前布局的企業今天都收到了巨大的收益。

我們失控互聯網餐飲俱樂部的一位會員，在一個SHOPPINGMALL內有四家不同品牌的餐飲店，如今他把會員數字化、社交化放在第一戰略。在會員招募上，只使用微信會員系統，完全放棄紙質會員卡，僅僅依靠在店內給到店客人提供微信會員價、掃微信會員贈飲品幾個策略，短短幾個月就集聚了8萬名會員。而透過在微信公眾號里舉辦各種試吃、會員限時限價限量的活動，大大提高了會員活躍度。下一步，他還聽取了奕宏的建議，將自己打造成吃貨們的朋友和意見領袖，與粉絲面對面地互動。相信，這一系列的布局，會讓他擁有高質量、高活躍度、高粘度的粉絲用戶，我跟他說，你從此再也不擔心MALL漲你的房租，而你只要是圍繞這群粉絲，想開什么店、就開什么店。

這就是未來每個企業都要懂得經營粉絲和社群，這才是你抵御房東無節操漲房租，還有防止被互聯網餐飲平臺空心化的最佳手段。

第五、互聯網平臺與工具

美團、大眾點評、餓了么、淘點點、百度外賣等等，這些互聯網餐飲平臺，今天用各種補貼、各種促銷來吸引你與他們合作，本質不是為了幫助你，而是要成為新一代餐飲消費人群的首選入口。最終他們就會和淘寶、京東一樣成為線上的SHOPPINGMALL，漲房租是必然的事。

所以餐飲企業在與其打交道時，必須懂得借用他們的力量和流量，而不依賴，否則下場會很慘。

在現階段這些平臺還在處于跑馬圈地階段，因此，在他們可以提供低價高質流量時，緊緊把握機會，懂得分析各家平臺優勢，為我所用。就像十年前的淘寶，你若抓住那時流量價格極低的機會，再懂得后期維護好自己的用戶和粉絲，今天也能做成一個億級甚至十億級的品牌。

所以，一方面是我們既不要談平臺色變，另一方面，我們也不要唯平臺是尊。

至于談到互聯網工具，那就更加令人眼花繚亂，也是最讓傳統餐飲企業困惑的地方。微博、微信（個人號、朋友圈、微信群、訂閱號、服務號）、H5頁面、各種CRM、ERP、排隊APP、預定APP、外賣APP，究竟該如何選擇，如何運用。再加上一些無良商家，利用餐飲老板對互聯網的恐慌，用欺騙忽悠手段，賣給他們一堆垃圾軟件，更是加深了餐飲老板對互聯網化的恐懼感。

其實工具永遠是死的，只有你真正掌握了餐飲互聯網化的本質、核心、原理，選擇工具就不難了。

我今天在失控俱樂部就推行一個好的工具，只要有會員用得好，大家就共享，甚至共同出資開發，大大降低了選擇成本和制作成本。

第六、互聯網金融與資本

我們都知道傳統的餐飲企業經營的好，現金流非常好，所以絕大多數餐飲企業是很少跟資本打交道。還有一些品牌采用加盟代理的方法，更是賺得盆滿缽滿。但是，一個企業要想做大、尤其是那些懂金融、與資本關系良好的企業，就顯示出他們在這個時代的優勢。尤其今天的資本不僅僅能夠提供企業發展的資金，還可以提供給企業宏觀的戰略布局、高級人才的引進，幫助企業規范化、制度化。未來的十年、二十年，我們的國家戰略就是成為品牌大國、資本強國，國家都在大力發展直接融資市場，如果我們的餐飲企業家還按照過去的經驗，老的思維來思考企業發展路徑，就又要落后于時代。

而今天互聯網金融更是提供了豐富多樣的融資渠道，例如眾籌、P2P等，傳統的餐飲企業也不可以忽視。

以上是奕宏在傳統餐飲企業咨詢過程中梳理出來的幾個方向，也感嘆今天的餐飲再也不是找個好廚師，有個好位置，就能做強做大的。奕宏認為傳統餐飲企業在擁抱互聯網、運用互聯網全面改造企業，全面互聯網化，是必須要做、早晚要做，晚做不如早做！既不要恐慌、也不要漠然，只要我們勇于學習、善于學習、敢于改變，傳統餐飲企業憑借扎實的產品供應鏈能力、產品研發能力、團隊建設與管理能力，插上互聯網的翅膀，真正實現互聯網+，一定也可以找到自己的風口！
　�。ㄆ吠揪W專欄作者 文/行者奕宏）