除了傳統食品外，便利店也開始銷售壽司、新鮮水果
烤熱狗的香氣依然在店內彌漫，提醒人們這里不過是一個便宜的食品賣場，到處是包裝好的糕餅、糖果條和大包裝的蘇打水。
但最近，多年來一直給人以吸引“貪吃鬼”形象的7-11便利店卻開始進一些以前沒有的東西：健康食品和其它有點檔次的食品。
7-11公司推出的是“Formula 7”系列，包括一些能量條和飲料，其中所含的成分比較高檔，像是銀杏、纖維糖、西伯利亞人參和可樂果萃取精華等等。
現在在許多7-11店里，這些商品和壽司、素食杯和雞胸皮塔餅三文治以及其它有益健康的食品擺在一起。
還有人需要調料南瓜、或是法國香草咖啡以及加了墨西哥胡椒的金槍魚沙拉三文治嗎？
“我們有許多關注健康的顧客，”一家7-11便利店老板David Leon說。“Formula 7系列出來了……有很多愛步行和跑步的顧客提出了要求。”
雖然看起來7-11是便利店行業里最先上馬健康食品的商家，但其它連鎖也在貨架上騰位置，引入一些低熱量、低脂肪的商品。
就拿Circle K來說，他們在去年就推出了沙拉和三文治。
“我們店里并沒有自有品牌，但卻有很多保健食品，”Circle K發言人Chris Wilson說，他還表示店里約有10%左右的空間劃撥給了健康食品。
總價值達3950億美元的便利店行業突然開始努力拉攏有健康意識的消費者，這與消費者的飲食觀念發生重要轉變從而影響了整個食品零售業有關。
比如說，全美第一的健康食品連鎖商Whole Foods Market在7月底宣布，公司第三季度銷售額大幅攀升至11億美元，增長了23%。
根據Mintel International Group所進行的行業調查，所謂的健康小吃市場去年銷售額為152億美元，年增長額為3.5%。
7-11擴張進入高檔食品領域“是一個重塑商業形象的機會，他們不再是一個只賣汽油、彩票、香煙和便宜的大包飲料的商家了，”QSR咨詢顧問公司總裁Stuart Morris說。“所借助的手段就是堅持如一的提供預制新鮮保健沙拉和三文治，價格富有競爭力，方便顧客在路上吃。”
這對在美國和加拿大約有5800家連鎖店的7-11來說非常不簡單，Morris補充說。
總部位于達拉斯的7-11和旗下一些分店業主說，之所以會產生這個想法，是因為他們希望每個饑餓的人走進7-11都能買到所需要的東西，不管這意味著7-11要準備多么龐大的種類。
“給顧客提供他們所需的是我們的一貫作風，甚至應該在顧客知道自己想要什么之前就做到，”7-11發言人Kevin Gardner說。“當然，我們還將繼續經營類似Dreammm Donuts這樣的傳統品種，但同時也會有新鮮水果。”
Gardner說，7-11公司執行總裁Jim Keyes最近還出席了在薩克拉門托舉行的Arnold Schwarzenegger健康峰會。
公司還計劃在明年以Pick Smart為品牌推出一個重要的新三文治系列，當然是低熱量、低脂肪的，每個三文治所含的脂肪約為10克，熱量不超過400卡路里，Gardner說。
不久前在位于Qualcomm體育館附近的7-11，有好幾個顧客表示沒有注意到7-11店里的東西與以前的玉米片、蘇打水有什么不同。
“想吃甜點時，我一般會到那兒買點薄荷、冰淇淋什么的，”Martha Rios說，要是想買主廚沙拉這一類東西，她不會馬上想到7-11。
在7-11推出的Formula 7系列商品中，有一種20盎司重的瓶裝能量飲料，有血橙和覆盆子薄荷兩種香型，里面都含有豐富的綠茶多酚、維生素B和E，以及其它混合成分。
巧克力咖啡糖能量條中則添加了維生素B、乳清和大豆蛋白。
這些商品的建議零售價從1.79到2.49美元不等。
上個星期，7-11表示，公司9月份銷售額增長了5.5%，達到7億1580萬美元，而同店銷售額則增長了4%。
(作者：Frank Green, 聯商網編譯)
