在曼哈頓這樣的成熟市場，以前每隔幾個街區(qū)就會看到超市的存在。但現(xiàn)在，當?shù)氐倪B鎖超市似乎朝著“一毛商店”（five-and-dime）的方向發(fā)展。聯(lián)合廣場附近的D’Agostino是最近的犧牲品，經(jīng)過二十多年的運營，它終于走向了倒閉。

　　曼哈頓最后一家A.& P.超市位于第70街西端林蔭大道，它于元月份關(guān)門了。在曼哈頓擁有39間超市的Gristedes前不久放棄了旗下一家位于第62街第二林蔭大道處的分店，他們已經(jīng)在這兒經(jīng)營30年了，卻被Chase Bank以更高的價錢搶走了店面，公司執(zhí)行總裁John A. Catsimatidis說。

“看看十年以來，”Catsimatidis先生說，“超市的數(shù)量少了一半，再過十年，這個數(shù)字可能又會減半。”

這并不表示紐約人的胃口小了，但他們的購物習慣卻發(fā)生了變化。如今，公寓里的人可能會發(fā)現(xiàn)他們要比以前走更遠的路在一個地方購買肉、農(nóng)產(chǎn)品，再到另一個地方買辦公用品。許多以前營業(yè)面積在6000到1萬平方英尺的超市被藥店連鎖代替，這些藥店同時經(jīng)銷紙巾、谷類，而且價格往往較低。

紐約零售咨詢公司F&D總裁Lawrence Sarf說，過去十年里，曼哈頓營業(yè)面積在5千平方英尺以上的食品店數(shù)量實際有所增長，由原來的154家變?yōu)?96家，這是因為以前服務(wù)不到的社區(qū)里也出現(xiàn)了很多超市。

逐步攀升的租金，特別是在曼哈頓這樣寸土寸金的市場，是導(dǎo)致傳統(tǒng)超市減少的因素之一。在第三林蔭大道和百老匯，很多銀行——像是商業(yè)銀行、華盛頓互助銀行——非常愿意以一年每平方250美元甚至更高的價格租賃店面，而超市的租金顯然達不到這一水平。

“銀行擴張像暴風雨一樣使零售空間的價值大幅增長，在每個地方幾乎都出現(xiàn)了這種情況，而一個常規(guī)的零售商根本無法承擔這樣的價格增長，”Cushman & Wakefield總經(jīng)理C. Bradley Mendelson說。

超市業(yè)利潤很低，部分原因在于超市所經(jīng)銷商品中有大量易腐品。大約十年以前，在一個成熟富裕的社區(qū)里超市愿意把營業(yè)額的百分之二用于支付房租，Catimatidis說。而現(xiàn)在，超市卻不得不支付營業(yè)額的百分之八作為房租。而要在第八街和University Place這樣的地段開設(shè)門店，超市必須支付以前的租金的兩倍。

Morton Williams Associated Markets是一家小規(guī)模的超市連鎖，現(xiàn)在紐約擁有10家門店，其中8家位于曼哈頓，他們有志于擴張，但卻無法找到能夠負擔得起的門店，業(yè)主之一的Morton Sloan說。

Food City Markets以前在曼哈頓有6間門店，現(xiàn)在只剩下一間了——位于哥倫布林蔭大道與94街交界處。“超市要支付更高房租的話，必須提高商品售價，”Food City執(zhí)行總裁Jeffrey L. Berger說，目前該連鎖在曼哈頓以外地區(qū)還有兩見門店。“但顧客不理解，你哪面都不討好。”然而，高昂的房租卻并不是傳統(tǒng)超市消失的唯一理由。

在任何地方，超市的日子都不好過。在郊區(qū)，超市被沃爾瑪這樣的折扣零售商擠壓。在紐約，尤其是曼哈頓，壓力大部分來自于相反的方向——是高端市場如Whole Foods Market和Citarella這樣迎合對價格不怎么敏感的富裕客戶，他們經(jīng)銷很多的預(yù)制食品，價格可以標高一些，利潤也就更高。

“這是一個富裕人口多得不可思議的城市，他們有能力長期光顧專賣店，”Newmark Knight Frank房產(chǎn)公司執(zhí)行副總Benjamin Fox說。

和歷史較悠久的連鎖店比起來，這些專賣店大部分都雇傭的是非工會勞工。在紐約地區(qū)擁有兩萬三千名會員的United Food and Commercial Workers Union Local 1500工會經(jīng)理Pat Purcell說，隨著專賣店的市場作用提高，超市業(yè)勞工加入工會的比例已經(jīng)由十年前的70%降為50%左右。

零售專家說，許多曼哈頓顧客早就不想光顧當?shù)氐某辛耍抢锏呢浝扔中∮终教幎褲M紙箱，地板臟臟的，服務(wù)也不熱情。

　　“十多年來，超市的發(fā)展都比較低下，”Strategic Resource Group零售咨詢公司經(jīng)理Burt P. Flickinger III說。

通常情況下，房產(chǎn)公司董事會和開發(fā)商比較喜歡有一個飯店作為承租商，或者有一家非食品行業(yè)的零售商承租。“大樓不喜歡那些有損顏面、不夠興旺的商家，他們寧可有一家藥店，”Winick Realty Group執(zhí)行總裁Jeff Winick，該公司曾經(jīng)參與過250樁商廈承租交易。

提供網(wǎng)上食品雜貨服務(wù)的FreshDirect自從2002年就在長島開設(shè)了分公司，現(xiàn)在在紐約也頗具影響。該公司約有15萬名顧客，年收入約為2億美元——其中百分之八十來自于曼哈頓，一位女發(fā)言人說。

“FreshDirect對每個人的影響都很大，”Sarf說。他估計曼哈頓食品雜貨顧客每年的總花費為21億美元。

一些超市連鎖，如Sloan先生所開的，試圖通過提供更多外帶食品來與飯店競爭。A & P最近宣布計劃對其在曼哈頓的16家Food Emporium門店進行升級。

　　A.& P對采訪要求沒有回應(yīng)。但在三月一號舉行的投資商會議上，Great Atlantic & Pacific Tea公司主席Christian W. E. Haub說，新的Food Emporium理念旨在“真正吸引不在乎價格、只在乎產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)的消費者。”

聯(lián)合廣場對Food Emporum及其它常規(guī)超市來說是一個特別難以對付的店址，因為這里強手云集，都是高檔商店，有紐約市排名第一的Greenmarket，還有一家Whole Foods（全食市場）商店，一家Garden of Eden（伊甸花園）和Trader Joe’s。甚至早在全食市場到來之前，距離聯(lián)合廣場三個街區(qū)之遙的、營業(yè)面積達6000平方英尺的D’Agostino超市運營就已經(jīng)不怎么成功了，房東Bernard Posner說。

Posner是Bernard-Charles房產(chǎn)業(yè)主之一，他說D’Agostino超市的房租是每平方英尺84.70美元，外加1500多萬美元的收益提成。“但他們從來沒達到這么高的量，”他說。

對此，已經(jīng)傳至家族第三代的D’Agostino超市執(zhí)行總裁Nicholas D’Agostino III不愿評論。

現(xiàn)在D’Agostino超市要退出這塊寶地了，Posner說他已經(jīng)把房租報價提高到每平方英尺135美元。他說希望下一個承租者還會是一家超市，或者是一家高檔飯店。

　　“也許我們最終會成為一家連鎖藥店，”他說，“但如果可以的話我們會盡力避免它。”

（聯(lián)商）