共同社消息稱，日本大阪府豐中市的青花魚壽司店“鯖屋”研制出了一種可以減少魚腥的青花魚模壓壽司。該店曾參加新加坡、香港等地的日資商場銷售活動，受到了不喜魚腥味的外國人的好評。壽司店店主干勁兒十足地說：“不是只有手捏壽司才是壽司。我想借此機會把模壓壽司推廣到海外。”

　　
　　青花魚不易保鮮，有著獨特的魚腥味。店主右田高有佑25歲在澳大利亞回轉壽司店工作時研制出了減少魚腥的方法。把新鮮的青花魚冷凍后解凍，就可以大幅取出被認為是魚腥味來源的青花魚的水分。右田還進一步縮短用醋腌制的時間，成功引出了青花魚本身的香甜味道。右田說：“為了讓廉價的青花魚也被當地人接受，我反復試驗了1年左右。”

　　回到日本后，他在大阪市內開辦餐飲店銷售該壽司。前來光顧的客人都很驚訝地稱贊“魚肉汁多味甘，不像是青花魚”。

　　右田回憶在澳大利亞的情景說“由于日本飲食文化熱，在國外也很容易吃到壽司，但大多都是手捏壽司和壽司卷”，決定進軍海外市場。

　　去年2月，他首次在新加坡銷售了2周左右，單價為每份32新加坡元（約合人民幣164元）。雖然即使按照當地物價來看也不便宜，但是被無魚腥且香甜的青花魚所吸引，有的客人已經光顧了7次。

　　右田表示想在歐美開店，走向全球。他計劃今年在泰國、澳大利亞、新加坡、臺灣銷售。