根據“Progressive Grocer's 2011超市熟食運作”調查顯示，在超市內提供充足夠新鮮的熟食供應有助于促進商家更高的銷售額，同時還能維系消費者忠誠度。

　　在參與此次年度美國熟食部門調查的商家中有超過四分之三（70.3%）的受訪者報告其截至于2011年3月31日前12個月的銷售額高于前一年水平，而去年調查時表示與前一年相比銷售額有所增長的受訪者比例為52%。

　　作為提供快速、便捷的組合型商品銷售的熟食部門，近年來已經成為超市中最熱門的部門。在進一步的調查中顯示67.6%的受訪者展望在接下來的一年里熟食的銷售額依然非常樂觀。

　　以下是分析師為本次調查所制作的圖標：

　　● 超過四分之三（70.3%）的受訪者表示銷售額高于前一年水平，去年該比例為52%；13.5%的受訪者表示熟食的銷售額下滑了,去年調查時該比例為18%；

　　● 此外還有16%的受訪者稱來自于熟食的銷售額保持持平的狀態，去年該比例達30%。

　　● 表示熟食利潤下降的受訪商家有22.2%，與去年同期的13.2%相比約高出了10%；

　　● 還是有25.9%的受訪商家則聲稱利潤沒有漲也沒有跌，去年該指數為34.2%。

　　● 綜合來看熟食的毛利率與去年相差不多，43.6% vs. 43.2%，同時也折射出2011年無論商家還是消費者共同面對的高物價。

　
　　在全美范圍內約有29678家店內熟食店，在2011年預計總的熟食部門銷售額有望達到181.2億美元，高出去年同期5個百分點。與店內其他部門相比，來自于熟食的銷售額平均占其所在超市總銷售額3.3%的比重。

　　熟食店的增幅與去年同期相比增加了我1.5%。

　　根據調查我們發現，很多零售商都認為消費者已經習慣了之前在經濟緊縮時期的消費方式，所以看起來顯得有些“小氣”，這是他們最擔心的問題；此外位居第二的人工成本也是零售商心頭之痛。

　　接近半數有熟食部門的受訪零售商對此表示肯定，稱他們在過去的一年里為零售餐飲而努力擴大器銷售空間面積。盡管不少消費者開始回歸經濟蕭條之前長光顧的餐廳，超市熟食部門的即食食品持續增長，因為當下的消費者依然認為超市的熟食區等于快捷、方便的用餐選擇方式。

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　　Toya編譯，轉載務必注明來源聯商網