一、折扣店業態及發展背景 　　 　　(一)折扣店業態的概念及類型 　　 　　1、 折扣店業態的概念 　　以銷售自有品牌和周轉快的商品為主，限定銷售品種，并以有限的經營面積、有 限的服務和低廉的經營成本，向消費者提供“物有所值”的商品為主要目的的零售業 態。 　　 　　2、 折扣店業態類型 　　 　　歐洲折扣店業態有兩種類型： 　　 　　(1)硬折扣店業態。店鋪面積小，商圈范圍窄小，以銷售食品及自有品牌為主， 兼顧周轉快的商品經營，建立排他性的商品供應鏈，限定銷售品種，一般經營面積在 300—600平方米，經營品種為500-800個，以有限的服務和低廉的經營成本，向消費 者提供“物有所值”的商品。 　　 　　(2)軟折扣店業態。店鋪面積較硬折扣店鋪的大，商圈范圍較大，商品結構較寬， 以經營食品為主，也兼顧經營一部分鮮活商品，一般經營面積較硬折扣店的大，經營 品種在1000——1500個，并有相當部分的自有品牌商品。 　　 　　3、硬折扣店的主要經營特征 　　 　　不同類型的折扣店業態，其經營是有差異性的，導致其各自經營的主要特征為： 　　(1)選址策略。充分利用交通便利，經營不景氣或將關閉的原 中小規模的商業及相關設施，也可以是交通便利但并不顯眼的地方，或建立在銷售鮮 活品的超市附近，并對選定的建店地址或設施多采取購置方式，在實現商業連鎖網絡 低成本擴張的同時，也形成了地產網點。 　　(2)市場定位。選擇開發大多數消費者都需要的、消費頻率高、周轉快的食品、日用品銷售。 　　(3)商品結構：自有品牌在90—100％不等，實行少品牌、少品種、大量化、快周轉，并突出季節性商品銷售。 　　 　　(4)限定銷售品種：在歐洲，硬折扣店的別名，也稱限定品種店，言外之意，店內所經營的商品以常溫加工食品、雜貨為主，一般經營面積為300—６00平方米，經營商品品種為500—800個，這是硬折扣店最顯著的特征。 　　 　　(5)商品陳列。以小包裝箱方式陳列銷售。硬折扣店內的加工會品、非食品等商品陳列，不是以通常的陳列貨架銷售，而是將其原包裝食品箱的上部剪掉打開，并將其原封不動地陳列在指定陳列位子上銷售，或有的商品就以原包裝箱為基礎，置放于托盤或地板上，形成堆放式陳列銷售，大大地節省了陳列貨架的費用。因此，對采取這種方式銷售的店鋪，也有稱“紙箱店”的。 　　 　　(6)經營策略。采取低成本經營策略，這是硬折扣店業態發展的顯著特點，主要表現為：低投入。一是不用或少用高費用的設備；二是少用人員；三是不延長營業時間；四是不設大的停車場：五是不用或適時使用現代化經營手段：六是少用促銷費用；七是不在租金高的顯眼地方建店等。 　　 　　7)適時適需投入。硬折扣店業態對每項投資都是非常經濟的，一般是在不得己的情況下才投入。 　　 　　(8)創造折扣店經營的條件。開發自由品牌商品是開展折扣店經營企業的基本能力或條件，不具這一基本能力或條件的企業，或根本就不打算創造自有品牌商品的企業，涉足折扣店經營將遇到很大的難度或難以支撐經營。 　　 　　4、軟折扣店經營的主要特征 　　 　　(1)組織結構。軟折扣店業態在組織結構上，常以大零售集團的另一零售業態出現，并以獨立的子公司組織形式，開展獨立的經營和管理。 　　 　　(2)選址與市場定位策略。選址與市場定位是軟折扣店區別于硬折扣店的主要不同點。歐洲軟折扣店經營最為出色的是迪亞，其店鋪選址有三種：一是郊外有停車場型，并與其它相關商業、服務業設施建在一起；二是城市內交通便利、并靠近鮮活商品超市的繁華地方，以相互帶來顧客；三是社區型。 　　 　　(3)商品結構。在銷售的商品結構中，知名品牌多，商品結構較寬，一般有部分知名品牌商品可與集團其它大零售業態聯臺統一進貨，以共享進貨的規模效益。 　　(4)商品陳列。 　 (5)營銷政策 　　(6)價格政策。 　　 　　(7)連鎖網點發展戰略。區域集中建店。 　　(二)歐洲折扣店業態的發展背景 　　 　　1、折扣店具有爆發性的國際競爭力 　　 　　歐洲折扣店快速成長分兩個階段；第一階段是上世紀70年代中后期；第二階段是上世紀的90年代。歐洲折扣店發展的兩個不同階段，都與經濟發展景氣程度和消費習慣有直接關系。上世紀70年代中后期是歐洲折扣店發展的第一階段，其發展背景是：在世界性石油危機經濟發展不景氣的情況下，出現節儉型的消費，折扣店在此時得到廣大消費者的歡迎，同時，使折扣店業態的創新性也在世界范圍內得到廣泛認識，德國的阿迪折扣店在這一時期除在德國得到快速發展外，在國外的澳大利亞荷蘭、比利時、美國、丹麥等也得到了發展，世界許多國家的零售商也都學月、效仿這一業態的經營方式，并相繼開店。如：1979年日本大榮公司在東京均玉縣南部為中心，開始發展這種所謂的“箱式店”經營。當時，大榮的折扣店也實現了低價位的銷售，可由于經營的商品品種有限，在有限的經營面積和商品結構中，不能經營鮮活商品，沒能得到喜歡鮮活商品消費的廣大日本消費者的接受和歡迎。此后，伴隨經濟發展的逐漸景氣，折扣店的發展又出現了世界性的停滯不前。然而．到1988年，德國阿迪的折扣店業態進入法國發展；1990年又進入英國發展，從此，折扣店又迎來了第二階段的發展黃金時代，井很快傳播發展到歐洲各國。 　　 　　2、 法國折扣店發展情況 　　 　　1988年繼阿迪之后，德國另一家折扣店業態發展零售商——利德爾于1989年也正式將店鋪開到了法國。到1989年年底，在法國的德國硬折扣店有11店，而到1992年，其折扣店鋪就發展到了200店，其中，利德爾公司和阿迪公司各占50x。到1998年底，阿迪公司在距比利時國境較近的東北部開設了374個店鋪。而利德爾到1994年在歐洲有折扣店鋪250店，到1997年有633店，到1998年店鋪數就達到了692店。受德國折扣店快速發展趨勢的刺激，法國大型零售業也于199０年開始進入了這一領域，家樂福的子公司——艾盧臺克(音譯)開創了硬折扣店鄂迪(音譯)。 　　 　　3、英國折扣店發展情況 　　4、意大利折扣店發展情況 　　 　　5、德國折扣店發展情況 　　 　　二、目前歐洲折扣店發展現狀 　　 　　(一)連鎖協會考察過的相關企業情況 　　 　　由中國連鎖經營協會組團19入，于2002年7月20日至8月3日對歐洲折扣店業態進行了考察。其中重點考察了德國折扣店發源企業的阿迪及法國家樂福零售集團折扣店業態的ED(鄂迪)和總部設在西班牙的迪亞(DIA)等不同類型的折扣店，并聽取了歐洲零售商業研究中心主任哈里博士有關歐洲零售商業情況的介紹。經過此次歐洲之行，使我們對歐洲零售商業及折扣店業態有所了解，現將我們考察了解的情況及感受匯報如下： 　　 　　1、 德國阿迪折扣店的發展現狀 　　(1)阿迪經營情況 　　(2)低成本經營特點——商店選址、商品結構、商品開發、店鋪布局、商品陳列、營銷戰略、價格策略、相關設備投資等。 　　 　　2、 法國迪亞(DIA)折扣店發展現狀 　　(1)迪亞折扣店發展現狀 　　法國迪亞折扣店業態有三種類型； 　　第一種是選址在居民區的店，其服務對象多為固定的居民；第二種是選址在有停車場和面包房的店，購物者多為來大商圈的開車購物者或流動顧客：第三種是選址在超級市場附近的折扣店，一般都是地處城市中心地帶，可相互帶來顧客。如家樂福迪亞市中心的折扣店，一般建立在冠軍超級市場附近； 　　這三種不同類型的店鋪面積、商品結構、商品價格、店鋪裝修、服務客層等也都有差異。 　　 　　(二)德國和法國折扣店業態的比較 　　 　　我們了解到的歐洲硬折扣店和軟折扣店雖在選址、經營面積、商品結構和設備投資等方面有一定的區別，但是兩者擁有的共同點也很多： 　　 　　1、 注重自有品牌開發 　　自有品牌開發對折扣店業態經營內涵深遠。德國的阿迪和法國的迪亞從開始采取連鎖經營時，就著手開發自有品牌，既自有品牌開發的時機都在連鎖經營的初始階段。 　　 　　2、 自有品牌開發方式或類型相似 　　自有品牌開發方式或類型主要為：一是獨立開發自有品牌商品；二是委托加工，風險自擔；三是共同采購，分別貼牌；四是共同開發，風險共擔； 　　 　　3、 重視開發商品的質量 　　無論是德國的阿迪，還是法國的迪亞，這兩個有名的折扣店業態企業，都非常重視所開發商品的質量，他們往往將開發商品質量放在高于效益之上，這也是折扣店業態受歡迎和發展的根本原因所在。 　　 　　4、 市場定位相似 　　不同類型的折扣店業態，其市場定位也有相似之處，服務的對象都是為工薪階層提供便利、優質且便宜的商品。 　　 　　5、 業態定位相似 　　都是以銷售食品為主，經營的商品面都相對窄，一般只選擇幾百種商品銷售，這特別需要經營的膽量。要求商品結構要呈現出高度的集中化，使得每一種商品的規模化能快速達到，即使在店鋪數還沒形成一定規模的時候，可以通過少品種、大量化，達到連鎖規模大、多店鋪經營的目的，并同樣使訂貨成本降低。在德國阿迪折扣店中，自有品牌商品在9０％以上，有的店中自有品牌商品己達到１００％：在法國迪亞的折扣店中，有50—6０％的商品都是自有品牌商品，并且都能實現低成本經營。 　　 　　三、歐洲折扣店經營的有利條件 　　 　　1、連鎖企業規模較大，有開展折扣店經營的基礎： 　　2、折扣店企業都建立有本企業獨有的商品供應鏈，多數是以開發自由品牌建立的： 　　3、零售毛利率普遍較高，有折價銷售的空間： 　　4、在折扣店有限經營面積中，有選擇周轉俠的商品經營的經營管理技巧及專業人員。 　　5、人們對折扣店業態有高度的認識——是流通競爭的創新，更是與中小加工制造業聯合發展的空間，等。 　　 　　四、幾點啟示 　　 　　(一)經濟越發達，流通競爭越激烈 　　 　　經濟越發達，流通競爭越激烈，商業毛利越低，零售業態越發展，這是發達國家通過其商業發展過程研究得出的商業發展的規律性。也就是說，隨著一國經濟的不斷發展，人民生活水平不斷提高，人們對商品消費的要求除了多樣化、個性化、舒適化、質量化、時尚化外，還要求快捷、便利和高品質，這無疑給流通企業帶來了經營的難度。流通企業在競爭發展中，一般總以創新經營方式或新產品，以差別化經營重新獲取利潤，所以每一位新業態的創立者，都能以其新鮮感和獨特之處，率先獲取先期進入市場的利益和占領一定的市場份額。世界折扣店業態的發起者——阿迪的發展過程，就足以說明這一點。另外，折扣店的發展背景影響著其發展趨勢。 　　 　　(二)折扣店在中國發展的市場預測 　　 　　1、 中國發展折扣店業態的可能性 　　 　　(1)消費水平相對低，有市場需求；中小城市或區縣鎮將是我國折扣店業態發展的市場空間； 　　 　　(2)中小食品加工企業多，有接受折扣店企業開發自有品牌的加工生產的企業； 　　 　　(3)中國中小城市和鄉鎮多，且地產品普遍不高，有加工自有品牌商品的市場空間，因此，也將有企業創造折扣店業態獨特商品供應鏈的市場機會： 　　 　　(4)中國食品資源相對豐富，又有開發自出品牌的廉價勞動力：等。 　　 　　2、中國發展折扣店業態的難度 　　 　　(1)連鎖企業規模普遍偏小 　　 　　(2)同一供應鏈上的惡性競爭 　　 　　(3)零售毛利率低，折價空間小 　　 　　(4)有限面積選擇周轉快的商品經營難，主要受折扣店經營管理技巧和專業人員缺乏的約束等。 　　 　　(5)地方行政機關對折扣店不理解，出現注冊難的問題等。(于淑華　中商商業經濟研究中心研究員)