關于本次研究
本次有關“便利業形態”的研究——《未來五年》是由srcg公司在2002年初夏所做的調查。

　　本調查的主體部分在英國進行，但為了使之更具有普遍意義，并了解全球其它地區面臨的問題，我們又在美國、歐洲和亞太地區進行了額外調查。

　　本研究基于與30位CEO及便利行業的其他主要決策者的訪談。另外，我們還從便利店協會（ACS）、Checkout、Convenience Store、CPM、NACS（全美學院商店協會）、Palmer & Harvey Mclane、SPA市場調查機構以及斯特靈大學處參考了一些專家的觀點。為了彌補行業訪談的不足，我們還在英國和美國開展了廣泛的消費者調查，以了解消費者的便利店購物需求并找出他們的最大問題所在。

　　在獲得了初步調查結果后，srcg又舉行便利行業論壇，邀請參與便利行業調查的人員共同對結果進行思辯和討論。

　　SPA公司承擔了本次研究的定性顧客調查，對此srcg表示感謝。

研究參數

“便利”已經成為一個眾口相傳的新詞。零售商們不斷推出最新的革命性的便利店模式。報刊上充斥著哀嘆現今是一個“金錢多多，時間少少”以及“追求速度”是我們生活的主宰之類的故事。有官方報道說，現在人們的午餐時間只有２７分鐘。這樣看來，傳統的便利零售商應該摩拳擦掌預先為這樣的消息采取措施，但他們是這么做的嗎？過去幾年，srcg非常關注便利業，我們看到像特易購（Tesco）和阿霍德（Ahold）這樣的大零售商已經加入便利業游戲，卻怎么也看不到傳統便利業零售商和他們的生產商積極應對挑戰，解決便利業面臨的這個關鍵問題。

　　本研究旨在提出傳統便利業面臨的機遇和挑戰，并提供一個公開討論英國便利業未來形態的機會。

　　本調查實際上是定性分析。它并不細述店鋪數量，也不對主要商家或他們的業績及策略加以描述。這些在ＩＧＤ、ＮＡＣＳ、公司年報和其它刊物中都已經詳細記載。相反，本研究關注的是便利店日常營業背后的問題。

　　本文主要面向英國市場，附加的全球視點主要是讓英國向美國和亞太地區——特別是美國市場（我們的消費者調查在這里進行）學習。srcg認為，雖然各市場彼此有差異，但便利業所面臨的主要挑戰卻是大部分成熟市場所共有的。

　　本文談到了主要便利業商家，必要時還對專業便利零售商如One Stop、７－１１和石油公司便利零售商（fuel c-retailers）如ＢＰ和Shell加以比較。我們將特易購和沃爾瑪這樣的大型食品雜貨零售商稱作大零售商（Big Box Retailers），盡管他們中有許多現在也經營便利店這樣的小零售模式。

　　本文沒有說明誰是市場上的贏家和輸者，但卻提出了幾個能決定未來市場上勝者和輸者的主要因素。文中還略述了能夠解決主要挑戰、發展便利業及更好的滿足顧客需求的策略。文中的引用并不特指某個商家或個體，除非它們來自srcg以外的調查。有適應特定問題或解決辦法的市場和國家我們都一一列出。

提要

　　對全球的消費者來說，生活的日益繁忙使“便利”成為一種需要。購物被分成了“大采購”和“小采購”兩個極端。每過一至兩個禮拜，人們要到大型超市、郊區大賣場或在網上進行一次大采購，期間只需要進行補充購買（top up）。主要國際商家和本土大型零售商在滿足人們的大采購需求方面做得越來越好，然而，談到兩次大采購之間的補充購物，消費者往往被遺忘和忽略。簡單的說，消費者只不過是想要在便利的場所買到便利的商品。

　　今天，許多大型零售商為顧客提供種類齊全的便利商品，如新鮮肉類和冷凍速食。英國市場的速食發展成熟，樣式創新，以瑪莎百貨（Marks & Spencer，Ｍ&S）和特易購為其中的代表。而阿斯達（ＡＳＤＡ，沃爾瑪在英國的連鎖百貨）的Currypot則將本土的外賣食品標準和風味帶到了超市里。這些零售商不斷提高標準，并逐漸被消費者接受。隨著全球并購活動的繼續，這些零售商將越來越強大，傳統便利店零售商反擊的壓力越來越大。

　　不過，大型零售商一般是在不便利的地段經營，如購物中心，或者郊區，這樣他們才有足夠的空間安排停車坪。相反，知名的國際和本土便利店零售商如７－１１或大型石油公司則擁有非常便利的地段，但他們經營的商品不外乎是香煙、糖果、零食和應急日用百貨，除此之外沒有太大的擴展。如果消費者的補充采購項目不僅僅是這些商品，他們當然愿意到地段不便利的大商店里一次性滿足所有需求，而不是分別跑兩家便利店才能買齊所需商品。

　　當然也有例外。專業便利店零售商如美國東部的Wawa、愛爾蘭的Centra以及英國的Budgens經營的生鮮和冷凍食品種類齊全，能夠滿足消費者的需求。而像Rocket和Leaping Salmon這樣的全食品零售商則在倫敦主要火車站這樣的便利地段出售“餐廳級口味”的食品。另一方面，越來越多的大型零售商投資興建少量小零售店，如馬莎百貨的“Simply Food”、Sainsbury的“Local”和“Tesco Express”，它們都位于便利地段，經營便利商品。

　　便利店零售商擁有好地段，但光這一點已經不夠了。他們必須積極應對消費者需求變化，否則就只能眼看著便利業市場逐漸成長，但他們的份額和利潤卻越來越少。

便利店零售商必須清晰的傳達他們的品牌信息……

　　srcg認為，能夠破解“在便利地段經營便利商品”難題的零售商將會獲得豐厚的回報。這要么通過增加必要的規模（大商家）使之像一個獨立商業那樣獲利豐厚，要么通過更新顧客構成（便利店零售商）。

　　在大型零售商已經采用了ＥＣＲ（高效客戶回應）、品類管理和協作等先進管理手段時，大部分便利店零售商與生產商的關系還停留在純粹的“買主－賣主”層面。便利店供應鏈一如既往的凌亂無序，數據實用性（data availability）貧乏，員工素質也是一大難題。

　　srcg認為，今后五年，少數大型零售商將在關鍵市場達到足夠的規模，并對專業的便利店零售商以及石油公司便利店零售商構成真正的威脅。毫不奇怪，我們的行業調查也涉及到了這個問題：１０個受訪者中有９個稱，這是他們目前所面臨唯一的、也是最大的威脅。

　　另外，據預測今后將有更多“大品牌”商家從別的零售版塊進入便利行業。這其中可能包括快餐公司如麥當勞和百勝餐飲（Tricon）、咖啡專賣店如星巴克，康體產品零售商（wellbeing retailer）Boots和其它服務公司如Royal Mail（皇家郵政）等。

　　這些零售商都擁有能夠讓消費者與之聯系起來的品牌。這一點很重要，因為消費者對便利店期望很普通，在這種情況下這些商家進入便利業的門檻非常低。便利店零售商要想在２００７年還能成為行業的一員，必須能夠清晰的傳達他們的品牌信息，突顯自己的特性！

　　在消費者看來，便利店是一種購物場所，有多種不同的形態，它可以是自動販賣機，可以是外賣食品店，也可以是街角店，甚至是大賣場。基本上便利店有兩大決定因素，即“使購物對我更簡單，對我更快速“，在不同時期便利店所指內容也不同。我們調查了便利店顧客的心理需求，發現甚至連最簡單的逛逛（simplest trip）通常也是購物的理性和情感驅動原因之一。srcg非常相信，了解了這一點將有助于便利行業確定并解決便利零售業在滿足消費者需求方面的挑戰。

　　本行業調查確定了受訪者所感知的主要機遇和挑戰。如預期的那樣，生產商和零售商之間有些偏差，但大體上受訪者的回答比較一致，這一點在下文中有詳述。

　　srcg相信，是否應對這些“主要問題“的挑戰，決定權完全掌握在便利店行業的零售商、生產商和各機構手中。

　　srcg認為，受訪者提出的便利店行業幾大問題可以歸為以下三類：

１.　環境（enviromental）
　　大型零售商進入便利行業
２.　消費者(shopper)
　　了解如何滿足他們的需求
３.　可交付成果（deliverables）

必須調整或有待加強的、能夠確保便利店生存和突出其特性（differentiation）的領域。

　　這些可交付成果可細分為以下幾類：
１．人員、服務和服從
２．戰略協同合作
３．如何提供可信的新鮮及冷凍食品
４．改革價值鏈

*關鍵的產業要素和挑戰
大型零售企業的進入
擴展的生鮮供應
員工和服務
門店協從
價值鏈管理
迎合消費者的需求
混合零售
價格壓力
財務表現
門店規模

*最大的獨立的機遇
生鮮產品的擴展
迎合消費者的需求
有價值的品類管理
更多公司參與便利零售
供應商的戰略協作
價值鏈管理
獲取基本權益
采購和成本
店里運輸
信用解決方案

*最大的獨立的挑戰
大型零售企業的進入
員工素質
生鮮產品信用度
本土企業文化
顧客認知
門店破舊
特色
管理質量
人力和結構

　　本文逐個探討了這些問題，但srcg相信，最終是否應對這些“主要問題“的挑戰，決定權完全掌握在便利店行業的零售商、生產商和各機構手中。

　　在“明日業界形態”部分，srcg提出了英國、美國和亞洲便利店行業的未來可能形態。