人造雞蛋？啥味道

　　【核心提示】：美國加州一家公司成功研制出人造雞蛋，該雞蛋由植物制造，據(jù)稱營養(yǎng)價值、味道等均與真雞蛋一樣。目前人造雞蛋已經(jīng)在美國正式上市，正積極尋求在全球各地售賣。

　　研制企業(yè)的負責人稱，他們已經(jīng)對這種產(chǎn)品進行了口感測試，包括微軟創(chuàng)始人比爾·蓋茨和英國前首相托尼·布萊爾都沒有嘗出不同。

　　由植物蛋白制作而成 

　　據(jù)報道，這種人造雞蛋由美國HamptonCreek公司研發(fā)，由植物蛋白加工制作而成。報道稱，人造雞蛋的口味和營養(yǎng)價值可媲美真的雞蛋，完全可用在制作蛋糕和蛋黃醬等食品里。目前，在美國加利福尼亞的一些食品超市已經(jīng)有售。

　　HamptonCreek近期宣布其已獲得2300萬美元的投資，其投資者包括亞洲首富李嘉誠和雅虎創(chuàng)始人楊致遠。李嘉誠稱，相信HamptonCreek公司具有巨大的潛力，他表示，目前世界人口不斷增加，人類需要一些更具效率、更環(huán)保、更可擔負的選擇。李嘉誠說：“技術為每個人提供了更多選擇，從而讓未來變得更好。”

　　HamptonCreek在得到李嘉誠的贊助后，打算將其人造雞蛋推向全球。

　　在過去的3個月里，HamptonCreek已經(jīng)與6家世界500強公司簽訂了合作協(xié)議，其中包括一些全球最大的食品生產(chǎn)和零售商。

　　HamptonCreek公司首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人喬希·蒂特里克表示：“食品工業(yè)正開始進入一個創(chuàng)新時代，尤其是和動物有關的食品工業(yè)。公司的目標一直是向全世界所有人提供更加健康和負擔得起的食物。我們想把動物從食品生產(chǎn)過程中解放出來。”

　　蒂特里克的想法是將容易生長的植物以正確的方式制造出人工雞蛋，然后替代雞蛋的口感、營養(yǎng)價值和烹飪用途等。“我們預選出約12種植物，其中包括普遍種植于加拿大的豌豆”。他認為，這會讓他的公司生產(chǎn)一種大眾市場食品的替代物，使發(fā)展中國家擁有自己的食物版本。

　　味道蒙過比爾·蓋茨和布萊爾

　　科研工作并不順利。蒂特里克說：“我們最早進行的嘗試并不理想，我們嘗試用一種植物混合物制作松餅。味道不好，還沒有我們想要的彈力。我們的蛋黃醬并沒有把油和‘蛋’融為一體，所以看上去就像液態(tài)糖漿。炒雞蛋的情況就更糟了。它們根本不能凝成一塊，而且味道很壞。”

　　但最后研發(fā)人員取得了成功。蒂特里克說：“科研組已完善蛋黃醬和蛋糕中的雞蛋替代品。我們可用人造雞蛋制作很不錯的蛋黃醬，我們還用人造雞蛋制作餅干，我們在市場負責人的懷疑中進行了味道試驗，并讓從比爾·蓋茨到托尼·布萊爾的每個人品嘗。他們兩人都沒有嘗出什么不同。”

　　目前，比爾·蓋茨甚至已經(jīng)成為該公司的顧問。

　　HamptonCreek公司始創(chuàng)人蒂特里克則表示，公司希望為世界各地的人帶來價格可以承受的健康食物。公司正研究新方法，用高溫和壓力將植物材料制造成外形和氣味都像雞蛋的食物。

　　他稱，和傳統(tǒng)雞蛋相比，人造雞蛋便宜了40%，而且更加環(huán)保。未來還計劃與麥當勞、肯德基等連鎖快餐集團合作，也希望這種雞蛋能進入中國市場。
　　（北京晨報）