日本今年的黃油供應(yīng)仍然不足。日本農(nóng)林水產(chǎn)省預(yù)計(jì)將有7000噸以上的欠缺，因此在10月之前緊急進(jìn)口了10000噸黃油。造成黃油不足主要是奶農(nóng)和乳牛減少導(dǎo)致鮮奶原料減少，而是否該放寬黃油進(jìn)口的問題也引起了熱議。
超市黃油“限購(gòu)一個(gè)”
雨果網(wǎng)從日本《朝日新聞》近日的報(bào)道中了解到，5月下旬，東京都足立區(qū)的超市里，牛奶和生奶油的貨架上卻出現(xiàn)了空位。雖然有黃油的陳列區(qū)，店員卻說：“含鹽黃油開始不足了。”都內(nèi)甚至有些超市打出“每人限購(gòu)一個(gè)”的提示語(yǔ)。
“早上一錯(cuò)過時(shí)間，結(jié)果就只剩下高級(jí)黃油，最終沒能買到。”東京都的主婦也不得不減少在家制作面包、蛋糕的次數(shù)，“黃油不足對(duì)于家庭菜單的制定實(shí)在是個(gè)直面的沖擊。”有主婦表示。
去年年末黃油不足，乳業(yè)制造商在商品上市上進(jìn)行控制，消費(fèi)者為了購(gòu)買只好各處奔走，而這個(gè)影響至今仍有存留。另外，有相關(guān)人士直言，原本一些店鋪?zhàn)鎏刭u時(shí)會(huì)采購(gòu)一些比較低價(jià)的黃油，但現(xiàn)在一部分流通業(yè)者開始縮小了對(duì)這些店鋪的供貨。
橫濱市港南區(qū)的面包店“Boulangerie Trefle”去年冬天因?yàn)辄S油不足，導(dǎo)致圣誕蛋糕都沒法出售。經(jīng)營(yíng)者笠間智裕說：“今年我們會(huì)多采購(gòu)一些無鹽黃油，稍微冷凍一下，冬季的時(shí)候可以烤制一些牛角面包或餅干。不管怎么樣我們都想留住顧客。”
供應(yīng)不足也影響到了價(jià)格，黃油的采購(gòu)價(jià)比4年半以前開業(yè)的時(shí)候高出約20%。再加上日元貶值的影響，用在面包和點(diǎn)心上的堅(jiān)果和水果干價(jià)格也水漲船高，購(gòu)入價(jià)比開業(yè)初期多了2倍。“如果面包也跟著漲價(jià)變得賣不出去的話，那就賠了夫人又折兵了。”笠間說。
不過大型面包公司“山崎面包”的負(fù)責(zé)人則表示：“公司業(yè)務(wù)用的黃油簽了長(zhǎng)期的采購(gòu)合同，所以缺貨對(duì)于我們并沒有太大影響。”7月雖有一部分面包和西式點(diǎn)心會(huì)漲價(jià)，但主要還是因日元貶值而導(dǎo)致的小麥粉、乳制品、紅豆等原來價(jià)格上漲。“黃油不是主要原料，因此也沒有直接影響到價(jià)格。”富士面包公司的負(fù)責(zé)人也表示：“職員很好地確保了黃油的庫(kù)存。”
國(guó)家貿(mào)易的對(duì)象
日本黃油不足最大的原因是奶農(nóng)和乳牛的減少，原料鮮奶產(chǎn)量也隨之減少。2014年，鮮奶生產(chǎn)量約733萬(wàn)噸，比最巔峰時(shí)刻1996年866萬(wàn)噸的產(chǎn)量約減少了15%。日本國(guó)內(nèi)的牛奶和乳制品制作，一年需要約1200萬(wàn)噸鮮奶，只靠國(guó)產(chǎn)的話遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
鮮奶難以保存，因此會(huì)優(yōu)先用于生產(chǎn)消費(fèi)者離不開的牛奶，其次是價(jià)格高的生奶油和能夠長(zhǎng)期保存的奶酪。至于黃油和脫脂奶粉的供應(yīng)，有2~3個(gè)月的庫(kù)存就很理想了，受到了鮮奶不足最直接的影響。
黃油同時(shí)也擔(dān)負(fù)著消耗鮮奶的重任，鮮奶剩余多就增產(chǎn)，鮮奶量不足就減產(chǎn)。可是日本國(guó)內(nèi)為保護(hù)奶農(nóng)，將黃油作為國(guó)家貿(mào)易的對(duì)象，以高關(guān)稅限制了進(jìn)口的數(shù)量，如果量不足再追加，民間無法自由進(jìn)口。但是鮮奶的供求平衡受到天氣和奶牛身體狀況的左右，要看清楚很難。
做國(guó)家貿(mào)易還是自由貿(mào)易？
針對(duì)黃油缺貨的問題，東京大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)研究院的本間正義教授主張“應(yīng)該逐步從國(guó)家貿(mào)易轉(zhuǎn)變成自由貿(mào)易了。”如果關(guān)稅降低，通過民間企業(yè)也可以確保黃油所需的量。另外，“生產(chǎn)成本削減和品牌化支持，如果可以做出口，也可以不需要整合庫(kù)存。按照需求量預(yù)估合適的鮮奶產(chǎn)量，并做一些補(bǔ)償，這樣也利于保護(hù)有競(jìng)爭(zhēng)力的奶農(nóng)。”
但是資源糧食問題研究所的柴田明夫代表則提出反對(duì)。他擔(dān)心自由貿(mào)易如果使海外便宜的黃油進(jìn)入日本市場(chǎng)，失去國(guó)家的調(diào)整機(jī)能，國(guó)內(nèi)奶農(nóng)很可能受害。“世界乳制品需求量增加的同事，天氣異常使供給不穩(wěn)定，甚至可能連便宜的黃油也買不到。現(xiàn)在為了確保國(guó)內(nèi)最起碼的生產(chǎn)量，還是應(yīng)該維持國(guó)家貿(mào)易。”柴田說。
（編譯/雨果網(wǎng) 黃婧）
