或許你曾經在匹茲堡市河濱的某家老式法國餐館就餐，或許你曾和千百人一起涌進賓西法尼亞，到Giant Eagle的Market District商店，去體驗今夏開張的這一最新高檔店型。這兩個地方都能向你提供精美的食品藝術展示。

從座落在鋼城（匹茲堡）內外的許多這樣的飲食業場所，你能看到數百張獨特的老照片，它們都是攝影師Glenn Olcerst的作品。Olcerst并非以藝術家的身份，而是作為一名成功的勞工律師為人所熟知，他在匹茲堡的Marcus and Shapira律師事務所工作，為全國各個方面的顧客提供服務，包括大小超市以及巨型鋼鐵企業。

他的工作日程安排十分緊張，使他經常必須在東西海岸間來回穿梭。他要去對付那些幾十年前簽定的棘手的勞動合同；改善工人、工會和管理層之間的合作關系；或者和事務所的三位股東一起研究沃爾瑪超級中心對一家經營不善的家庭商店可能產生的影響。

但是作為一名藝術家，他的旅程遠不止于那些經常要延續到凌晨2點的累人的談判。他會帶著裝滿膠卷的照像機和手工制作的萬花筒鏡頭，奔走在遍布全歐的漁村、意大利酒窖和私家面包房、法國街角的酒吧，以及墨西哥繁忙的農產品市場。作為喜愛《Progressive Grocer》雜志的讀者，Olcerst和他的妻子甚至還建立了一個工作室，以保存其在摩洛哥和西班牙露天市場拍攝的數百張像片。

我第一次遇見Olcerst律師是在1990年代，當時我是個店主。那時我的家庭和我們的700多家協作超市正在努力將這些店鋪聯合起來，然而這一為期10年的努力最后沒有成功。在此期間，為了解決罷工問題，我們向他尋求法律援助。然而直到僅僅兩年前，我才開始了解作為藝術家的Olcerst。為了給即將發行的《PG》雜志提供有關工會組織方面的文章，我有幸采訪了Olcerst。

在一月份的一個大風天氣里，我花了四個小時從俄亥俄州東北部前往匹茲堡。我不想讓風雪打亂了與律師見面的計劃，特別是因為他還答應我不收計時費。

我和Olcerst在他辦公樓附近一個熱鬧的咖啡館見了面。在那里，我花了將近三個小時了解了有關勞工的情況。當采訪接近尾聲的時候，我表示出很欣賞一張懸掛在桌子附近的醒目的黑白照片。那是他的作品之一，于是我們展開了新的談話。從談話中我發現，對于一位有著近乎100%辯護成功率的律師來說，對于攝影的熱情是如何使之轉化成他熱愛的工作的。

更寬廣的鏡頭

由于面臨快速發展的全球經濟和來自全國連鎖店日趨激烈的競爭，許多傳統超市都在努力轉變其銷售重點，以體現其差異性。通過這些做法，它們盡力吸引逐漸多樣化的顧客群體——中國人、印度人、其他亞洲人、拉美人等等，這些不斷膨大的人群正在改變著美國的消費者基礎。與之相應的是，調查結果顯示，美國光是今年的族群特色食品需求就會達到將近60億美元。

作為一名律師，Olcerst繼續為店主們提供著最好的建議，告訴他們面對多樣化而且不斷變化的勞工隊伍，如何才能實現最佳的管理，并與之建立伙伴關系。但是他在幫助食品企業家投資于日益增長的國際食品需求方面，是通過他的有創造力的Destination Photograph公司來實現的。

現在，他拍攝的像片被醒目地鑲在店里的裝飾鏡里，以及產品標簽上、菜單上以及其它各種促銷資料上，其中許多是黑白照。這營造出了一種貨真價實的氛圍，從而提升了國際食品的銷售額。

Olcerst曾經向世界著名的《國家地理》雜志攝影記者Linda Solomon求教。在他的網站www.glennolcerst.com上，他以個人或是以企業主的名義向我們發出了邀請：“讓你的墻壁向世界開放吧！”他的網站上主要是那些像片系列，所有這些像片對于個人收藏者來說都很有吸引力，對于商業顧客來說也是如此。后者包括Bravo Development公司。通過一年的挑選，該公司選擇了Olcerst的意大利系列作為其East Coast Brio連鎖餐館的裝飾品。

Olcerst在說明像片這種溝通方式的作用時說：“我們的照片是在那些世界著名的市場上拍攝的，上面展示了最地道的食品形象以及人們對于食品畢生的激情。它改變了我們的環境，讓觀者充滿喜悅。產品的質量、展示，以及我們進行銷售和溝通的方式絕對會影響到我們店內的購物熱情和銷量。但是在引進國際商品的時候，通過創造出一種真實的氛圍，我們就可以在顧客和員工當中更多地激發出對于食品的熱情。”

或許是出于其律師的職業習慣，Olcerst這樣恰當地總結說：“食品，就像藝術一樣，經常能夠讓我們回味其人生，而且它們都能讓我們感覺很放松。”